Самое популярное

1. Технологические расчеты - 58792
2. Расчет закладки продуктов на 50 порций - 58454
3. Молоко и молочные продукты - 51840
4. Требования к качеству супов - 45143
5. Тестомесильная машина ТММ-1М - 43161
6. Машина для просеивания муки МПМ-800 - 40201
7. Оборудование и инвентарь горячего цеха - 30211
8. Составление таблицы загрузки торгового зала и определение количества потребителей - 28665
9. Правила эксплуатации и техника безопасности при работе на тестомесильной машине - 28136
10. Санитарные требования к содержанию кондитерского цеха - 25237
11. Прозрачные супы. Технология приготовления прозрачных бульонов и гарниров для прозрачных супов - 21764
12. Составление технологических карт на блюда из жареной птицы - 21049
13. Аналоги мукопросеивателя МПМ-800 - 20378
14. Горячие сладкие блюда. Технология приготовления, правила подачи. Ассортимент - 20308
15. Способы кулинарной обработки пищевых продуктов - 19379
16. Кисели. Технология приготовления. Правила подачи. Ассортимент - 18959
17. Значение холодных блюд в питании человека - 18921
18. Технология приготовления бутербродов. Оформление и подача - 18078
19. Профессии и хлеб - 17790
20. Требования к качеству холодных блюд и закусок - 17358
21. Организация рабочих мест повара по приготовлению блюд (овощной цех, горячий цех, холодный цех, мясной цех, кондитерский цех) - 16689
22. Правила эксплуатации и техника безопасности при работе на жарочном и пекарном шкафу - 16281
23. Требования к качеству овощных блюд. Сроки хранения - 15597
24. Ассортимент и особенности приготовления заправочных супов - 15498
25. Санитарные требования к производству холодных блюд и закусок - 15108
26. Соусы сладкие и сиропы. Технология приготовления, ассортимент - 14225
27. Компоты. Технология приготовления, ассортимент, правила подачи - 13812
28. Правила хранения, оформления и подачи салатов из овощей - 13718
29. Расчёт площадей помещений для приёма и хранения продуктов - 12044
30. Блюда из мяса и рыбы. Приготовление бутербродов - 11664

Мясные чипсы из индейки готовим с удовольствием

Материалы по теме:

Архитектурно - строительная часть
Цех по производству полукопченых колбас находится в здании представляющее собой одноэтажное здание с сеткой колонн для одноэтажного здания 6x12 высотой 4,9 м. Несущий каркас здания состоит из колонн, установленных на фундамент и связанных несущими конструкциями покрытия (балки, фермы). Каркас образ ...

Литературный обзор и патентная проработка
СВЧ-обработка целых яблок. В Дагестанском и Кубанском государственных технических университетах был исследован способ обработки целых яблок СВЧ-энергией перед отделением сока пессованием. Этот способ обработки сырья позволяет осуществить объемный и бесконтактный нагрев плодово-ягодного сырья с высо ...

Характеристика технического оснащения и комплексной механизации цеха
Завод собственного производства ООО«Командор» присоединен к централизованным сетям холодного питьевого и горячего водоснабжения. Все производственные цеха оборудованы раковинами для мытья рук персонала. В кулинарном цехе для мытья кухонной посуды установлены две двухсекционные ванны. Ко всем моечны ...