Самое популярное

1. Технологические расчеты - 59193
2. Расчет закладки продуктов на 50 порций - 58762
3. Молоко и молочные продукты - 58018
4. Требования к качеству супов - 45263
5. Тестомесильная машина ТММ-1М - 43965
6. Машина для просеивания муки МПМ-800 - 40416
7. Оборудование и инвентарь горячего цеха - 30444
8. Составление таблицы загрузки торгового зала и определение количества потребителей - 29043
9. Правила эксплуатации и техника безопасности при работе на тестомесильной машине - 28333
10. Санитарные требования к содержанию кондитерского цеха - 25334
11. Прозрачные супы. Технология приготовления прозрачных бульонов и гарниров для прозрачных супов - 21891
12. Составление технологических карт на блюда из жареной птицы - 21242
13. Аналоги мукопросеивателя МПМ-800 - 21047
14. Горячие сладкие блюда. Технология приготовления, правила подачи. Ассортимент - 20392
15. Способы кулинарной обработки пищевых продуктов - 19438
16. Кисели. Технология приготовления. Правила подачи. Ассортимент - 19083
17. Значение холодных блюд в питании человека - 18993
18. Технология приготовления бутербродов. Оформление и подача - 18201
19. Профессии и хлеб - 17888
20. Требования к качеству холодных блюд и закусок - 17478
21. Организация рабочих мест повара по приготовлению блюд (овощной цех, горячий цех, холодный цех, мясной цех, кондитерский цех) - 16784
22. Правила эксплуатации и техника безопасности при работе на жарочном и пекарном шкафу - 16422
23. Требования к качеству овощных блюд. Сроки хранения - 15737
24. Ассортимент и особенности приготовления заправочных супов - 15669
25. Санитарные требования к производству холодных блюд и закусок - 15214
26. Соусы сладкие и сиропы. Технология приготовления, ассортимент - 14383
27. Компоты. Технология приготовления, ассортимент, правила подачи - 13883
28. Правила хранения, оформления и подачи салатов из овощей - 13784
29. Расчёт площадей помещений для приёма и хранения продуктов - 12205
30. Блюда из мяса и рыбы. Приготовление бутербродов - 11864

Материалы по теме:

Рецепты приготовление соуса для спагетти
Какой продукт требуется для того, чтобы спагетти были не просто «сухими макаронами», а отдельным полноценным, очень вкусным и полезным блюдом? Конечно же, соус для спагетти . Для начала нужно подобрать подходящий рецепт соуса для спагетти , ориентируясь, прежде всего, на собственные вкусовые предпо ...

Интернациональные блины
Из-за простоты выпечки на сковороде блины в том или ином виде существуют почти во всех кухнях народов мира. Русские блины не похожи на своих тощих западных собратьев: мягкие, рыхлые, ноздреватые, пышные, легкие и точно кружевные — все в мелких дырочках. Они, как губка, впитывают в себя растопленное ...

Список оборудования технологической линии по производству полукопченых колбас
Конвейер обвалки и жиловки мяса ФЗ – ФЖ 2В. Предназначен для обвалки, жиловки, накопления мяса по сортам и транспортировки жилованного мяса. Применяется на мясокомбинате. Техническая характеристика. Производительность переработки мяса, т/см. 7-12 Скорость ленты основного конвейера, м/мин. 9 Ширина ...