Расчет площади, оборудования и численности персонала цех производства мучных изделий

Информация » Проектирование ресторана высшего класса на 100 мест » Расчет площади, оборудования и численности персонала цех производства мучных изделий

Заработок на криптовалютах по сигналам. Больше 100% годовых!

Трейдинг криптовалют на полном автомате по криптосигналам. Сигналы из первых рук от мощного торгового робота и команды из реальных профессиональных трейдеров с опытом трейдинга более 7 лет. Удобная система мгновенных уведомлений о новых сигналах в Телеграмм. Сопровождение сделок и индивидуальная помощь каждому. Сигналы просты для понимания как для начинающих, так и для опытных трейдеров. Акция. Посетителям нашего сайта первый месяц абсолютно бесплатно.

Обращайтесть в телеграм LegionCryptoSupport

Страница 5

Расчёт тестомесильной машины

Таблица 3.12.

Вид теста	Кол-во, кг	Объёмная масса теста, кг/дм3	Объём теста, дм3	Кол-во замесов	Продолжительность работы, мин На один замес	Общая
	G	γ	ν т = G / γ	n = ν т/ νпол	t	tобщ= t* n
Дрожжевое опарное	8,330	0,55	15,145	2,5	40	100
Тесто песочное	4,222	0,70	6,031	1,0	20	20
Итого						120

Коэффициент использования машины рассчитываем по формуле:

n=tф/Т

(3.5)

где Т-продолжительность работы цеха, смены, ч. n=(

120/60)/8=0,25

Принимаем одну тестомесильную машину FAMAFI-7 ,Италия , 7 л, 220 в, 1,0 кВт.

Дополнительно принят просеиватель муки вибрационного типа ВОСХОД ПВГ-600М, 680·820·980,-1 шт.;

Расчёт взбивальной машины.

Таблица 3.13.

Вид теста	Кол-во, кг	Объёмная масса теста, кг/дм3	Объём теста, дм3	Кол-во замесов	Продолжительность работы, мин На один замес	Общая
	G	γ	ν т = G / γ	n = ν т/ νпол	t	tобщ= t* n
Бисквитное тесто	10,250	0,48	21,35	3	20	60
Итого						60

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Материалы по теме:

Органолептическая оценка шоколада с начинками
Органолептическую оценку качества шоколада проводят в соответствии с ГОСТ Р 52821-2007 "Шоколад. Общие технические условия". При органолептической оценке определяют такие показатели, как внешний вид, форму, консистенцию, структуру, вкус и аромат. При осмотре внешнего вида шоколада товаров ...

Морфологическая характеристика мясного сырья
Для говяжьего мяса характерны сравнительно грубая зернистость и ясно выраженная мраморность. Сырая говядина обладает слабым специфическим запахом. Жировая ткань имеет твердую, крошливую консистенцию и окрашена в светло- желтый цвет различных оттенков от кремово- белого до интенсивно – желтого. С по ...

Здания и сооружения
Устройство производственных зданий и сооружения соответствует требованиям СНиП. Высота производственных составляет не менее 4.8 м. Объем производственных помещений на одного работника составляет не менее Ъ \г. а площадь - не менее 4.5 м . Полы в производственных помещениях водонепроницаемы, с гладк ...

Расчет площади, оборудования и численности персонала цех производства мучных изделий

Заработок на криптовалютах по сигналам. Больше 100% годовых!

Разделы