Коэффициент использования машины рассчитываем по формуле:
n=tф/Т
(3.6)
где Т-продолжительность работы цеха, смены, ч. n=(
60/60)/8=0,12.
Принимаем одну взбивальную машину марки Kűchenbah HL -11007А, объём дежи 7,5л Краткое описание модификаций машин Киа Маджентис http://www.kiamanual.ru/Optima
Расчёт холодильного оборудования
Расчёт ведётся по формуле:
Е=∑G/φ
(3.7)
где Е –
вместимость
холодильной
ёмкости, кг;
G
-масса продуктов, п/ф или изделий, подлежащих хранению, кг;
φ
– коэффициент,
учитывающий массу тары (φ=0,8
)
Количество продуктов, подлежащих хранению.
Таблица 3.14.
Количество продуктов, подлежащих хранению
|
Наименование продукта |
Кол-во, кг |
|
Маргарин столовый |
4797 |
|
Меланж |
1173 |
|
Дрожжи (прессованные) |
195 |
|
Сливочное масло |
4479 |
|
Молоко |
5366 |
|
Сливки |
2871 |
|
Яйцо |
172шт |
|
Творог |
10958 |
|
Лимон |
5 |
|
Сметана |
1075 |
|
Сыр |
1000 |
|
Майонез |
1248 |
|
Малина |
3750 |
|
Йогурт |
839 |
|
Ревень |
1400 |
|
Клубника |
1496 |
|
Ежевика |
3750 |
|
Красная смородина |
1122 |
|
Абрикосовый нектар |
1000 |
|
Красный фруктовый сок |
1122 |
|
Шоколад |
1000 |
|
Белое вино |
1200 |
|
Говядина (котлетная) |
1623 |
|
Хек |
2745 |
|
Лук репчатый |
790 |
|
Капуста свежая |
2196 |
|
Картофель |
508 |
|
Масло растительное |
315 |
|
Итого |
58023 |
Материалы по теме:
Энергетическое хозяйство завода
Водоснабжение и канализация. Снабжение предприятия водой для производственных, хозяйственнопитьевых и противопожарных нужд организовано в соответствии с требованиями действующих санитарных норм. Вода, применяемая для технологических и хозяйственно-питьевых нужд, отвечает требованиям ГОСТ 2874-82. В ...
Разработка ассортимента и технологический процесс
приготовления салатов из овощей
Салатом называется холодное блюдо, состоящее из одного вида или смеси различных овощей, как правило, без свеклы, заправленное соусом майонез, заправкой или сметаной. Существует несколько видов салатов: Перемешанные салаты. Входящие в состав салата продукты смешивают между собой, а также с салатной ...
Состояние и перспективы развития рынка молока и молочных
товаров. Классификация. Потребительские свойства молока и молочных товаров:
пищевая и диетическая ценность. Значение молока и молочных товаро
Рынок молока и молочных продуктов является одним из важнейших продовольственных рынков, который динамично развивается как в Российской Федерации, так и в ее регионах. Молоко в России традиционно считается продуктом первой необходимости. Продукция молочной промышленности востребована практически все ...