Правила построения контрольных карт достаточно хорошо представлены в отечественных источниках. Поэтому останавливаться, них в настоящем издании нет необходимости. Приведем лишь преимущества использования этого инструмента и его возможности.
Контрольные карты позволяют оценить два основных показателя процесса - уровень настройки и уровень стабильности. На контрольных картах могут быть установлены нижняя и верхняя границы регулировании, а также предупредительные границы. Перед внедрением контрольных карт необходимо исследовать процесс чески регулируемым. По разбросу данных наблюдатель судит о стабильности процесса. По смещению значений - о настройке процесса. Излишние колебания свидетельствуют о сбое. Данные для построения контрольных карт можно заносить в следующую Форму, представленную в таблице 2.
Таблица 2 - Форма сбора данных мониторинга для построения контрольной карты
Время /номер партии |
08:30 |
09:00 |
09:30 | |
Наблюдаемые значения серии |
1 |
6,5 |
7,6 |
8,3 |
2 |
7,6 |
7,4 |
7,8 | |
3 |
7,5 |
8,2 |
7,5 | |
4 |
8,1 |
6,8 |
7,2 | |
Сумма |
29,7 |
30,0 |
30,8 | |
Среднее значение серии |
7,4 |
7,5 |
7,7 | |
Размах |
1,6 |
1,4 |
1,1 |
На рисунке 2 представлен пример контрольной средних значений и контрольной карты размахов.
Контрольная карта средних значений
Контрольная карта размахов
ВГР - верхняя граница регулирования;
НГР - нижняя граница регулирования;
НГР - верхняя предупредительная граница;
ВПГ - нижняя предупредительная граница.
Рисунок 2 - Примеры контрольных карт
По виду контрольных карт можно сделать следующие выводы:
1. Любой результат выше и ниже соответственно верхней и нижней границ регулирования рассматривается как значительное отклонение и требует наладки процесса.
2. Любой результат между предупредительной границей и регулирования должен рассматриваться как подозрительный, а два наблюденных подобных значения подряд свидетельствуют об отклонении и требуют наладки процесса.
Материалы по теме:
Технология производства вина
Технология производства вина – процесс длительный и трудоемкий. Он состоит из технологии первичного и вторичного виноделия. Вино производят из полностью созревшего винограда, который отправляют под пресс сразу после сбора. Только в кожице винограда находятся красящие вещества. Поэтому белое вино мо ...
Характеристика горячего цеха
Горячий цех является основным цехом в столовой, в котором завершается технологический процесс приготовления пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов, варка бульона, приготовление супов, соусов, гарниров, вторых блюд, а также производится тепловая обработка продуктов для хо ...
Описание предприятия
Тип предприятия - ресторан высшего класса. Количество мест: торговый зал – 100. Режим работы - с 11:00 до 23часов. ...