Требования к внедрению системы НАССР

При осуществлении мониторинга может потребоваться новые умения, например, отбор образцов, заполнение документации, внесение данных в компьютер. Там, где изменяются обязанности персонала вследствие внедрения плана НАССР, может потребоваться помощь менеджера по управлению персоналом.

Деятельность персонала, проверяющего работу оператора, руководящего состава будет намного эффективнее, если они будут владеть приемами обучения и при необходимости будут способны продолжить его. Их роль в данном аспекте должна быть особо подчеркнута, что следует отразить в должностных инструкциях.

И последнее, что необходимо отметить - для повышения персонала и должного подхода к своим обязанностям должна оставаться мотивация. Обучение, инструктаж не следует проводить в негативной обстановке. Ни в коем случае нельзя действовать путем принуждения, диктования правил и угрозами. Конечно, законные рычаги управления при необходимости следует принять, но в первую очередь необходимо создание стимулов и мотиваций. Иными словами, важно создание командной формы работы, когда участники процесса чувствуют себя частью команды, пони ют важность всей роли, ощущают свою сопричастность, свой вклад в успех предприятия.

Записи рeзvльтатов мониторинга.

Записи результатов мониторинга также должны содержать информацию о критических пределах и корректирующих действий. Целевой уровень следует указать, если в обязанности персона осуществляющего мониторинг, включена наладка процесса. Также целесообразно приводить в формах ведения записей описание подробностей метода мониторинга, хотя это не обязательно. Нет необходимости приводить технические подробности процедуры осуществления мониторинга, если разработана рабочая инструкция. Целесообразно привлекать самого оператора к разработке рабочих инструкций. К ним существуют свои требования - рабочие инструкции должны быть четки, просты, легки для понимания, поскольку их основное назначение - обеспечение.

Рабочий журнал должен иметь достаточно места для внесения всех необходимых данных и обязательно должна быть выдел. на позиция для подписей и датирования каждым оператором. Кроме того, на каждом листе должен быть указан идентификационный на НАССР и номер критической контрольной точки. Не обязательно вводить новые рабочие журналы, можно использовать уже существующие. Эффективным является использование компьютерных записей, поскольку они позволяют оперативно осуществлять анализ тенденций развития процесса.

Использование статистических методов контроля

При внедрении системы мониторинга очень эффективно использовать статистические методы - контрольные карты. Контрольные карты строятся на основе данных, собранных при проведении мониторинга, и показывают, как меняется контролируемый параметр во времени. Применение контрольных карт позволяет наблюдателю определить, какие колебания контролируемого параметра являются случайными, а какие являются статистически важными и показывают изменения процесса вследствие особых причин. Это позволяет своевременно, до нарушения критических пределов проводить наладку процесса. Значительные колебания параметров могут также показывать обои на предыдущих этапах, стадиях. Таким образом, контрольные карты - это графическое представление результатов наблюдений, которые позволяют наблюдателю оперативно заметить выход процесса из-под контроля.

Материалы по теме:

Чилийская кухня
Чилийская кухня - это смесь различных кулинарных традиций. Общим для Чили является обилие в пище перца, чеснока, картофеля, ямса, кукурузы и других овощей. Рис и картофель присутствуют практически в каждом блюде. Также в Чили готовят множество овощных блюд, начиная с популярных во всей Латинской Ам ...

Мойка сырья
Плоды, поступающие на переработку, имеют поверхностные загрязнения минерального или органического происхождения. Значительная часть этих загрязнений вносится с пылью. Поверхность плодов изобилует различными микроорганизмами (эпифитная микрофлора), попадающими из окружающей среды и переносимыми насе ...

Показатели качества
Согласно ГОСТ 18236-85 «Продукты из свинины вареные. Технические условия» для ветчины должны быть выполнены следующие показатели качества: - внешний вид : у ветчины в оболочке – поверхность батонов в сетке или без неё чистая, сухая, оболочка не нарушена, перевязана шпагатом через каждые 5-8 см с пе ...