Требования к внедрению системы НАССР

Страница 2

Во-первых, следует отметить, что существуют различные подходы к внедрению системы НАССР, при этом нельзя определить их как правильные или неправильные. Выбранный подход должен соответствовать реально существующим условиям на предприятии, причем как финансовым, так и производственным. Так, все производственные операции характеризуются определенными необходимыми временными и материальными затратами. Таким образом, при внедрении плана НАССР важно учитывать существующие условия и ограничения.

Если производственный персонал не располагает достаточно свободным временем, необходимо распланировать рационально использование времени и организацию работы персонала. Ни в коем случае нельзя пытаться сэкономить средства, внедряя, например, только отдельные части плана НАССР. В первую очередь необходимо сконцентрировать усилия на то, как план может быть внедрен с учетом существующих условий и без дополнительных затрат. К примеру, можно не создавать новые журналы для ведения записей результатов мониторинга, а использовать уже имеющиеся, добавив недостающие графы.

Для успешного внедрения системы НАССР необходимо обучение. При этом не обязательно обращаться к сторонним специалистам и проводить внешние курсы, можно осуществить обучение силами специалистов предприятия. Кроме того, можно сэкономить время и деньги, совмещая обучение в разных областях, например таких как, санитарные и гигиенические нормы в пищевом производстве и принципы, требования системы НАССР.

Если план НАССР внедрен правильно и тщательно, он только не будет затратным, а наоборот поможет эффективно пользовать ресурсы в тех областях, которые действительно являются приоритетными для безопасности.

Порядок внедрения

На рисунке 1. приведен порядок внедрения плана НАССР

Методы внедрения.

Как было уже отмечено, можно выделить два основных метода внедрения системы НАССР:

1.Одновременное внедрение разработанных планов НАССР

2.Поэтапное внедрение.

Первый метод характеризуется тем, что внедрение начинается только по окончанию всех исследований. По второму методу, внедрение осуществляется по мере разработки планов НАССР. В таблице описаны преимущества и недостатки обоих методов.

Рисунок 1 - Порядок внедрения плана НАССР

Таблица 1 - Преимущества и недостатки двух методов внедрения

Метод одновременного внедрения всех разработанных планов НАССР

Преимущества

Недостатки

- Потенциально быстрое внедрение.

- Работает в организациях с хорошо разработанной системой управления качеством.

- Вовлечены все работники предприятия (при этом легче менять работу всего коллектива, чем каждой малой группы в отдельности).

- Более легко проводить обучение.

- Может потребоваться более длительное время, так как на случай обнаружения недостатков исследований, все контролирующие и управляющие процедуры уже разработаны до внедрения.

- Невозможно оценить отдельные элементы системы.

- Потеря доверия, если работники видят, что система неэффективна.

- Возможна ситуация, когда из-за недостатка обслуживания ККТ не будет работать.

- Потребуется обучение большой группы.

- Потребуется одновременное привлечение финансовых средств, поэтому возможна их нехватка

Метод поэтапного внедрения (по мере разработки)

Преимущества

Недостатки

- Элементы системы менеджмента качества могут разрабатываться параллельно.

- Обучение групп персонала по мере внедрения позволяет уделить внимание каждому конкретному работнику.

- Элементы системы могут корректироваться непосредственно в процессе внедрения. Поэтому вероятно, что система будет не эффективна.

- Ресурсы команды НАССР сосредоточены на каждой конкретной стадии.

- Более длительное внедрение.

- Последовательная работа с маленькими группами людей, поэтому трудно преломить сознание работников.

- Внедрение может потерять первоначальный энтузиазм.

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7


Материалы по теме:

Выбор функциональной схемы и анализ существующих решений по автоматизации процесса сушки молока
При автоматизации сушки молока в распылительных сушильных установках необходимо обеспечить заданные влажность продукта и производительность установки. Последняя обеспечивается регулированием температуры горячего воздуха, поступающего из калорифера. При автоматизации сушильной установки выделяют два ...

Организация горячего цеха
В горячем цехе завершается технологический процесс приготовления первых, вторых и других горячих блюд и напитков. Выпуск готовой продукции зависит от загрузки торгового зала, времени отпуска кулинарных изделий филиалам, продолжительности хранения изделий. Кроме того, он зависит от типа предприятия, ...

Техника безопасности при обслуживании холодильного оборудования
Холодильное оборудование закрепляется приказом директора предприятия за определенным работником, который следит за его правильной эксплуатацией и техническим состоянием. Холодильное оборудование устанавливается в помещении, в котором имеется вентиляция и температура воздуха не выше 35 °С. Не следуе ...


Разделы

© 2014-2020 Copyright www.foodtours.ru 0.0294