Составление таблицы загрузки торгового зала и определение количества потребителей
|
№ рецептуры |
74 | |||
|
Наименование блюда |
Икра кабочковая | |||
|
Количество порций |
575 | |||
|
Наименование продуктов |
Брутто |
Нетто | ||
|
1п-(г) |
575п-(кг) |
1п-(г) |
575п-(кг) | |
|
Кабачки |
100 |
57,5 |
80,5 |
46,2875 |
|
Капуста свежая |
20,6 |
11,845 |
16,5 |
9,4875 |
|
Лук репчатый |
9,8 |
5,635 |
8,25 |
4,74375 |
|
Томатное пюре |
8,25 |
4,74375 |
8,25 |
4,74375 |
|
Масло растительное |
3,75 |
2,15625 |
3,75 |
2,15625 |
|
Уксус 3%-ный |
2,25 |
1,29375 |
2,25 |
1,29375 |
|
№ рецептуры |
120 | |||
|
Наименование блюда |
Щи из свежей капусты с картофелем | |||
|
Количество порций |
575 | |||
|
Наименование продуктов |
Брутто |
Нетто | ||
|
1п-(г) |
575п-(кг) |
1п-(г) |
575п-(кг) | |
|
Капуста белокочанная |
6,25 |
3,59375 |
50 |
28,75 |
|
Картофель |
40 |
23 |
30 |
17,25 |
|
Морковь |
12,5 |
7,1875 |
10 |
5,75 |
|
Петрушка(корень) |
3,25 |
1,86875 |
2,5 |
1,4375 |
|
Лук репчатый |
12 |
6,9 |
10 |
5,75 |
|
Кулинарный жир |
5 |
2,875 |
5 |
2,875 |
|
Бульон |
200 |
115 |
200 |
115 |
Материалы по теме:
Амортизация основных производственных средств
Период (месяц) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Общая стоимость основных производственных фондов 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 Амортизация 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 Балансовая стоимость 115982 110939 105896 100853 958 ...
Технологические карты блюд для ДОУ
Каждое блюдо должно обладать достаточной энергетической и биологической ценностью, соответствовать физиологическим возрастным потребностям детей, содержать необходимое количество белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ. Технологическая карта № 1 Наименование блюда: Винегрет овощной ...
Колумбийская кухня
Колумбийская кухня богата и разнообразна. В каждом регионе можно найти свои особенные блюда из птицы, свинины, картофеля, риса, бобовых и супов. Ахиако - суп с цыпленком, картофелем и овощами, особенно популярен в Боготе, подается со сметаной, початком кукурузы и каперсами. Арепа - несоленые кукуру ...
Разделы
- Главная
- Мясные салаты
- Чайная индустрия
- Молоко и молочные продукты
- Производство спагетти
- Диетические блюда
- Технология приготовления шашлыка
- Информация