Составление таблицы загрузки торгового зала и определение количества потребителей

Информация » Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест » Составление таблицы загрузки торгового зала и определение количества потребителей

Страница 7

№ рецептуры	332
Наименование блюда	Рыба, запеченная в соусе с грибами
Количество порций	115
Наименование продуктов	Брутто		Нетто
Наименование продуктов	1п-(г)	115п-(кг)	1п-(г)	115п-(кг)
Судак	227	26,105	116	13,34
Мука пшеничная	6	0,69	6	0,69
Кулинарный жир	11	1,265	11	1,265
Грибы белые сушенные	15	1,725	30	1,725
Сметана	25	2,875	25	2,875
Майонез	25	2,875	25	2,875
Масло сливочное	10	1,15	10	1,15

№ рецептуры	60
Наименование блюда	Венегред овощной с селедью
Количество порций	575
Наименование продуктов	Брутто		Нетто
Наименование продуктов	1п-(г)	575п-(кг)	1п-(г)	575п-(кг)
Картофель	21,6	12,42	15,7	9,0275
свекла	14,3	8,2225	11,2	6,44
Морковь	9,5	5,4625	7,5	4,3125
Огурцы солённые	14	8,05	11,2	6,44
Капуста квашенная	16	9,2	11,2	6,44
Лук репчатый	13,5	7,7625	11,2	6,44
Масло сливочное	7,5	4,3125	7,5	4,3125
Селедь	52	29,9	25	14,375

Страницы: 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Материалы по теме:

Упаковка и хранение кефира
Кефир должен разливаться в стеклянную тару типа I, III по ГОСТ 15844-80 вместимостью 1,0; 0,5 и 0,25 л; бумажные пакеты из комбинированного материала для упаковки молока и молочных продуктов в пакеты тетраэдральной формы по ОСТ 49171-81 вместимостью 0,5 и 0,25 л; бумажные пакеты из комбинированного ...

Технология производства спагетти
Производство спагетти во всем мире уже давно поставлено на конвейер. Поклонников этого знаменитого итальянского блюда насчитывается великое множество. Каждый может выбрать спагетти на свой вкус, поскольку даже по скромным подсчётам в кулинарной книге истории к настоящему моменту известно около 400 ...

Амортизация основных производственных средств
Период (месяц) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Общая стоимость основных производственных фондов 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 Амортизация 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 Балансовая стоимость 115982 110939 105896 100853 958 ...

Составление таблицы загрузки торгового зала и определение количества потребителей

Разделы