№ рецептуры |
642 | |||
Наименование блюда |
Какао с молоком | |||
Количество порций |
575 | |||
Наименование продуктов |
Брутто |
Нетто | ||
1п-(г) |
575п-(кг) |
1п-(г) |
575п-(кг) | |
Какао-порошок |
4 |
2,3 |
4 |
2,3 |
Молоко |
100 |
57,5 |
100 |
57,5 |
Вода |
110 |
63,25 |
110 |
63,25 |
Сахар-песок |
20 |
11,5 |
20 |
11,5 |
№ рецептуры |
629 | |||
Наименование блюда |
Чай с сахаром | |||
Количество порций |
575 | |||
Наименование продуктов |
Брутто |
Нетто | ||
1п-(г) |
575п-(кг) |
1п-(г) |
575п-(кг) | |
Чай-заварка №627 мл |
50 |
28,75 |
50 |
28,75 |
Вода |
150 |
86,25 |
150 |
86,25 |
Сахар |
15 |
8,625 |
15 |
8,625 |
Лимон |
7 |
4,025 |
7 |
4,025 |
Материалы по теме:
Блюда из мяса и рыбы. Приготовление бутербродов
Вопрос 10 Приготовление блюд из запеченного водного сырья. Требования к качеству. Ответ Рыба является основным водным сырьем. Запекание рыбы заключается в том, что рыбные продукты укладывают в неглубокую посуду с небольшим количеством жира, но без предварительного нагревания до высокой температуры. ...
«Картофельная болезнь» хлеба. Биологические методы её
предупреждения
Картофельная болезнь вызывается развитием в хлебе спороносных бактерий — картофельной, или сенной, палочкой (Вас. mesentericus). Эти бактерии, широко распространенные в природе, находятся па поверхности зерна (особенно если зерно произрастало в жарком климате). Споры картофельной палочки при помоле ...
Безопасность труда при эксплуатации оборудования
Всё оборудование, работающие на электрическом токе, заземляют, т.е. металлические части оборудования соединяют с заземлениями, проложенными в землю. Благодаря этому при включении человека в цепь через его тело походит ток, не представляющий опасности для жизни. Перед рубильниками и машинами должны ...