Составление таблицы загрузки торгового зала и определение количества потребителей

Информация » Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест » Составление таблицы загрузки торгового зала и определение количества потребителей

Страница 11

№ рецептуры

642

Наименование блюда

Какао с молоком

Количество порций

575

Наименование продуктов

Брутто

Нетто

1п-(г)

575п-(кг)

1п-(г)

575п-(кг)

Какао-порошок

4

2,3

4

2,3

Молоко

100

57,5

100

57,5

Вода

110

63,25

110

63,25

Сахар-песок

20

11,5

20

11,5

№ рецептуры

629

Наименование блюда

Чай с сахаром

Количество порций

575

Наименование продуктов

Брутто

Нетто

1п-(г)

575п-(кг)

1п-(г)

575п-(кг)

Чай-заварка №627 мл

50

28,75

50

28,75

Вода

150

86,25

150

86,25

Сахар

15

8,625

15

8,625

Лимон

7

4,025

7

4,025

Страницы: 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16


Материалы по теме:

Канализация
Канализация представляет собой систему устройств и сооружений, предназначенных для приема, отведения, очистки и сброса в водоемы сточных канализационных и сливных вод. В систему канализации кафе входит внутренняя и дворовая сеть. После дворовой канализации сточные воды поступают в городскую канализ ...

Чайная церемония
Элегантно пить чай мир научили китайцы. Именно в Китае зародились традиции проведения чайных церемоний. (Фото 9) В Поднебесной к чаю особое отношение - это не просто национальный напиток, а "огонь жизни" и "самое мудрое из всех растений". Поэт Лу-Тунг писал много веков назад: &q ...

Компоновка предприятия, производственных и подсобно-вспомогательных служб
На основании технологических расчетов определены основное технологическое оборудование, площади складов сырья и готовой продукции. Проводим компоновку предприятия. Производственный корпус кондитерского комбината планируется одноэтажным промышленным зданием площадью 1450 кв.м. На этаже располагаются ...


Разделы

© 2014-2026 Copyright www.foodtours.ru 0.0204