Составление таблицы загрузки торгового зала и определение количества потребителей

Информация » Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест » Составление таблицы загрузки торгового зала и определение количества потребителей

Страница 11

№ рецептуры	642
Наименование блюда	Какао с молоком
Количество порций	575
Наименование продуктов	Брутто		Нетто
Наименование продуктов	1п-(г)	575п-(кг)	1п-(г)	575п-(кг)
Какао-порошок	4	2,3	4	2,3
Молоко	100	57,5	100	57,5
Вода	110	63,25	110	63,25
Сахар-песок	20	11,5	20	11,5

№ рецептуры	629
Наименование блюда	Чай с сахаром
Количество порций	575
Наименование продуктов	Брутто		Нетто
Наименование продуктов	1п-(г)	575п-(кг)	1п-(г)	575п-(кг)
Чай-заварка №627 мл	50	28,75	50	28,75
Вода	150	86,25	150	86,25
Сахар	15	8,625	15	8,625
Лимон	7	4,025	7	4,025

Страницы: 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Материалы по теме:

Премиальные отруба
Мясо, взятое из разных мест с одной и той же туши, очень сильно различается по своим вкусовым качествам. Премиальные отруба, используемые в «высокой кухне», составляют всего 10-12% массы говяжьей туши. Остальное мясо считается менее пригодным для приготовления изысканных блюд.[27] Отруба, относящие ...

Пожарная безопасность
Степень пожароопасности технологического процесса производства пива, прежде всего, определяется огнеопасными свойствами применяемых в производстве веществ. Ответственность за пожарную безопасность на предприятии возлагается на руководителя (работодателя). Ответственных за пожарную безопасность отде ...

Специализированные смеси
· СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ СМЕСИ ДЛЯ ПИТАНИЯ ЛЮДЕЙ ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА · Смеси композитные оригинальные «Бодрость» Представляют собой сухие композиции предварительно измельченных фруктовых и овощных порошков, зерновых продуктов, фитосырья, витаминов, макро- и микроэлементов. Предназначены для использования ...

Составление таблицы загрузки торгового зала и определение количества потребителей

Разделы