Составление таблицы загрузки торгового зала и определение количества потребителей

Информация » Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест » Составление таблицы загрузки торгового зала и определение количества потребителей

Страница 11

№ рецептуры	642
Наименование блюда	Какао с молоком
Количество порций	575
Наименование продуктов	Брутто		Нетто
Наименование продуктов	1п-(г)	575п-(кг)	1п-(г)	575п-(кг)
Какао-порошок	4	2,3	4	2,3
Молоко	100	57,5	100	57,5
Вода	110	63,25	110	63,25
Сахар-песок	20	11,5	20	11,5

№ рецептуры	629
Наименование блюда	Чай с сахаром
Количество порций	575
Наименование продуктов	Брутто		Нетто
Наименование продуктов	1п-(г)	575п-(кг)	1п-(г)	575п-(кг)
Чай-заварка №627 мл	50	28,75	50	28,75
Вода	150	86,25	150	86,25
Сахар	15	8,625	15	8,625
Лимон	7	4,025	7	4,025

Страницы: 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Материалы по теме:

Применение в молочном производстве
Пищевые стабилизаторы применяются в молочном производстве для контроля консистенции йогуртов, сливочных кремов, при производстве фруктовых наполнителей для продукции. В процессе производства йогурта пектины образуют мягкую желированную структуру, достаточно плотную для равномерного распределения фр ...

Безопасность продукции
На этом я не остановился и продолжил рассматривать продукции, свободно продающиеся в нашем городе. Собрав несколько обёрток от такой продукции, я сравнил их состав с данными приведёнными в таблице. Информация о результатах данной работы приведены ниже. Мороженое Пищевые красители (Е160в), стабилиза ...

Разработка плана НАССР для производства консервов натуральных с добавлением масла
План НАССР применяется для производства консервов "Сайра натуральная в масле" по ГОСТ 13865-2000. План НААСР охватывает весь процесс производства консервов "Сайра натуральная в масле", начиная с приема сырья заканчивая хранением на складе. План НАССР предусматривает все типы опа ...

Составление таблицы загрузки торгового зала и определение количества потребителей

Разделы