|
№ рецептуры |
472 | |||
|
Наименование блюда |
Картофельное пюре | |||
|
Количество порций |
1150 | |||
|
Наименование продуктов |
Брутто |
Нетто | ||
|
1п-(г) |
1150п-(кг) |
1п-(г) |
1150п-(кг) | |
|
Картофель |
1140 |
1311 |
855 |
983,25 |
|
Молоко |
158 |
181,7 |
150 |
172,5 |
|
Маргарин столовый |
35 |
40,25 |
35 |
40,25 |
|
Наименование блюда |
Треска жаренная с картофельным пюре | |||
|
и соусом томатным | ||||
|
Количество порций |
575 | |||
|
Наименование продуктов |
Брутто |
Нетто | ||
|
1п-(г) |
575п-(кг) |
1п-(г) |
575п-(кг) | |
|
Треска |
101 |
58,075 |
855 |
491,625 |
|
Мука пшеничная |
5 |
2,875 |
150 |
86,25 |
|
Масло растительное |
5 |
2,875 |
35 |
20,125 |
|
Масса жаренной рыбы |
- |
75 |
43,125 | |
|
Гарнир№472 |
- |
150 |
86,25 | |
|
Масло сливочное |
5 |
2,875 |
5 |
2,875 |
Материалы по теме:
Потребительская ценность и диетические свойства кисломолочных продуктов
Молочные продукты популярны в России у всех категорий населения вне зависимости от возраста, места проживания и материального достатка. Установлено, что молоко содержит свыше ста ценнейших компонентов. В него входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества: белки, жиры, углеводы, ми ...
Вывод
При разработке проекта кафе общего типа на 60 мест в городе Благовещенске Амурской области были произведены все необходимые расчеты, которые сведены в расчетно-пояснительной записке. В курсовом проекте представлено меню на 3 дня. Рассчитано количество потребителей и количество блюд, выпускаемых на ...
Анкета
Категория участников опроса: потенциальные покупатели магазина «Семья № 5» Цель анкетирования: выяснит наиболее популярный среди покупателей сок. Показатели качества сока: соотношение цены и качества. Наименование товара Количество проданного товара (шт.) Цена, руб./ шт. Сок «Привет» 37 25,2 Сок «М ...