|
№ рецептуры |
472 | |||
|
Наименование блюда |
Картофельное пюре | |||
|
Количество порций |
1150 | |||
|
Наименование продуктов |
Брутто |
Нетто | ||
|
1п-(г) |
1150п-(кг) |
1п-(г) |
1150п-(кг) | |
|
Картофель |
1140 |
1311 |
855 |
983,25 |
|
Молоко |
158 |
181,7 |
150 |
172,5 |
|
Маргарин столовый |
35 |
40,25 |
35 |
40,25 |
|
Наименование блюда |
Треска жаренная с картофельным пюре | |||
|
и соусом томатным | ||||
|
Количество порций |
575 | |||
|
Наименование продуктов |
Брутто |
Нетто | ||
|
1п-(г) |
575п-(кг) |
1п-(г) |
575п-(кг) | |
|
Треска |
101 |
58,075 |
855 |
491,625 |
|
Мука пшеничная |
5 |
2,875 |
150 |
86,25 |
|
Масло растительное |
5 |
2,875 |
35 |
20,125 |
|
Масса жаренной рыбы |
- |
75 |
43,125 | |
|
Гарнир№472 |
- |
150 |
86,25 | |
|
Масло сливочное |
5 |
2,875 |
5 |
2,875 |
Материалы по теме:
Упаковка и продажа чая
Упаковка - незамеченный герой глобального бизнеса чая. На чайных плантациях растут прекрасные чайные кусты, однако полагается упаковывать чай, чтобы продать свою продукцию. Каждый грамм чая, после того как его собрали, и до момента потребления существует в контейнере, и продавец должен упаковать ча ...
Понятие и сущность технологии мясных производств
Мясные продукты, герметично упакованные в жестяные или стеклянные банки и подвергнутые воздействию высокой температуры для уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении. Используют консервы для приготовления первых и вторых блюд, употребляют их также без предварительной кул ...
Химический состав, пищевая ценность колбасных изделий
Колбасные изделия — это продукты, приготовленные из мясного фарша (в оболочке или без нее) и подвергнутые тепловой обработке. Пищевая ценность колбасных изделий выше ценности исходного сырья и большинства других продуктов из мяса. Объясняется это тем, что в процессе производства колбас из сырья уда ...