Производственная деятельность хлебозавода

• Историческая справка хлебозавода
• Описание ассортимента
• Схема технологического «процесса производства»
• Склад бестарного хранения муки (БХМ)
• Санитарное состояние БХМ
• Техника безопасности БХМ
• Хранение и подготовка к производству дополнительного вида сырья
• Поступление и подготовка дрожжей к пуску в производство
• Хранение и подготовка к пуску в производство соли
• Хранение и подготовка к пуску в производство сахар
• Поступление, учет и подготовка маргарина к пуску в производство
• Хранение и подготовка к пуску производство яиц, меланжа, яичного порошка
• Хранение и подготовка к пуску в производство вкусовых и ароматических добавок
• Сроки хранения сырья на складе.
• Сушечный цех
• Производственная технологическая лаборатория
• Работа сменного технолога
• Схема внедрения в производство нового вида продукции
• Санитария
• Энергетическое хозяйство завода
• Территория предприятия
• Здания и сооружения

Материалы по теме:

Организация рабочего места для приготовления блюда
Для доведения полуфабриката до готовности и приготовления гарнира организуют рабочее место в горячем цехе. На рабочем месте вместе устанавливают жарочный шкаф – для доведения полуфабриката до готовности, электроплиту для варки картофеля и соуса, производственный стол для нарезки картофеля и порцион ...

Значение супов в питании человека
Первоначально на Руси жидкие блюда называли похлёбками, а потом, с 12 века, ухой, а слово «суп» появилось в эпоху Петра I. Подача супа перед вторым горячим блюдом, не просто дань традиции, она оправдана их значением. «Суп - прежде всего аппетитное средство» (Сеченов И.М.) «Жидкие блюда, благодаря с ...

Мороженое. Правила подачи, ассортимент
На предприятиях общественного питания реализуют мороженое промышленной выработки (закаленное или мягкое). Для получения мягкого мороженого его выдерживают при комнатной температуре до размягчения и отпускают с различными десертными добавками и гарнирами. Закаленное мороженое кладут в креманки, поли ...