Производственная деятельность хлебозавода

• Историческая справка хлебозавода
• Описание ассортимента
• Схема технологического «процесса производства»
• Склад бестарного хранения муки (БХМ)
• Санитарное состояние БХМ
• Техника безопасности БХМ
• Хранение и подготовка к производству дополнительного вида сырья
• Поступление и подготовка дрожжей к пуску в производство
• Хранение и подготовка к пуску в производство соли
• Хранение и подготовка к пуску в производство сахар
• Поступление, учет и подготовка маргарина к пуску в производство
• Хранение и подготовка к пуску производство яиц, меланжа, яичного порошка
• Хранение и подготовка к пуску в производство вкусовых и ароматических добавок
• Сроки хранения сырья на складе.
• Сушечный цех
• Производственная технологическая лаборатория
• Работа сменного технолога
• Схема внедрения в производство нового вида продукции
• Санитария
• Энергетическое хозяйство завода
• Территория предприятия
• Здания и сооружения

Материалы по теме:

Тематическое планирование по технологии
Название раздела Наименование темы Количество часов Технология обработки пищевых продуктов Национальные сладкие блюда. Сервировка стола 2   Особенности Петербургской кухни. Рекомендации и советы 2   Рецепты Петербургской кухни. Приготовление блюда из теста. 2   Рецепты Петербургской ...

Личная гигиена
Это соблюдение человеком гигиенических правил в быту и на производстве. Нарушение этих правил может привести к вспышке пищевых отравлений и распространению инфекционных заболеваний как отдельных лиц, так и большой группы людей. Личная гигиена работников необходима для повышения культуры обслуживани ...

Кинематический расчёт фаршемешалки
Фаршемешалки для общественного питания отличаются по конструктивному устройству чаши (дежи), в которой фарш перемешивается посредством соответствующих органов, виду перемешивающего органа и принципу выгрузки фарша. Исходные данные Вместимость дежи 140 л. Длительность цикла 5 мин. Коэффициент загруз ...