В таблице приводится перечень некоторых видов сырья, используемого на хлебозаводе, стандарты, которым это сырье соответствует, сроки и условия хранения сырья.
|
Срок |
Темлера- |
Отн. | |||
|
№ п/п |
Наименование сырья |
ГОСТ |
хранения со |
тура, ос |
влажн. |
|
дня |
воздуха | ||||
|
выработки |
(Уо | ||||
|
1 |
Соль поваренная |
13830-81 |
1 год |
- |
75 |
|
пищевая |
(экстра) | ||||
|
2 |
Дрожжи прессованные |
171-81 |
12 дней |
4 |
- |
|
3 |
Масло подсолнечное |
1129-73 |
в бутыл. 4 |
20 |
- |
|
месяца | |||||
|
4 |
Масло горчичное |
8807-74 |
6 месяцев |
20 |
- |
|
5 |
Сахар-песок |
21-78 |
без срока |
40 |
70 |
|
6 |
Маргарин |
240-95 |
30 дней |
15 |
- |
|
45 дней |
10 | ||||
|
7 |
Семена мака масличного |
12094-76 |
1 год |
20 | |
|
8 |
Виноград сушёный |
6882-88 |
1 год |
10 |
85 |
|
(изюм) | |||||
|
9 |
Молоко сухое |
10970-87 |
8 месяцев |
10 |
85 |
|
обезжиренное | |||||
|
10 |
Молоко сухое цельное |
4495-87 |
8 месяцев |
10 |
85 |
|
1 1 |
Кислота лимонная |
908-79 |
6 месяцев |
20 |
70 |
|
12 |
Натрий двууглекислый |
2156-76 |
10 |
20 |
- |
|
(сода) |
месяцев | ||||
|
13 |
Яичные мороженые |
ТУ10.02.94 |
8 месяцев |
-6 |
- |
|
продукты |
70-88 | ||||
|
14 |
Арахис |
1711-88 |
1год |
20 |
70 |
|
15 |
Ванилин |
16599-71 |
1год |
25 |
80 |
|
16 |
Жиры для кулинарии и |
28414-89 |
3 месяца |
20 |
80 |
|
хлебопекарн.пром-ти. | |||||
|
17 |
Яйца куриные пищевые |
27583-88 |
1 месяц |
20 | |
|
18 |
Соли углеаммонийные |
9325-79 |
- |
- |
- |
Материалы по теме:
Укупорка
При фасовке консервов в банки попадает воздух. Подсос воздуха в жидкие и пюреобразные продукты происходит и при перекачивании их насосом на розлив. Чем ниже температура продукта во время фасовки, тем больше содержится в нем воздуха. Воздух в банке нежелателен, так как кислород способствует окислени ...
Выращивание и сбор чая
Основные районы выращивания чая – это Восточная, Юго-Восточная и Южная Азия. Комбинация сырого влажного и прохладного климата, богатой плодородной почвы, непрерывного ливня и постепенно скошенного ландшафта дает несравненный и уникальный аромат чая. Проявление уникального и отличного аромата происх ...
Виды фальсификации муки
Ассортиментная фальсификация муки происходит за счет подмены одного сорта муки другим; муки, полученной из одного вида зерна другим. Наиболее распространенной ассортиментной фальсификацией пшеничной муки является продажа муки 1 сорта под видом муки высшего сорта. Отличить такую подделку можно и по ...