В таблице приводится перечень некоторых видов сырья, используемого на хлебозаводе, стандарты, которым это сырье соответствует, сроки и условия хранения сырья.
Срок |
Темлера- |
Отн. | |||
№ п/п |
Наименование сырья |
ГОСТ |
хранения со |
тура, ос |
влажн. |
дня |
воздуха | ||||
выработки |
(Уо | ||||
1 |
Соль поваренная |
13830-81 |
1 год |
- |
75 |
пищевая |
(экстра) | ||||
2 |
Дрожжи прессованные |
171-81 |
12 дней |
4 |
- |
3 |
Масло подсолнечное |
1129-73 |
в бутыл. 4 |
20 |
- |
месяца | |||||
4 |
Масло горчичное |
8807-74 |
6 месяцев |
20 |
- |
5 |
Сахар-песок |
21-78 |
без срока |
40 |
70 |
6 |
Маргарин |
240-95 |
30 дней |
15 |
- |
45 дней |
10 | ||||
7 |
Семена мака масличного |
12094-76 |
1 год |
20 | |
8 |
Виноград сушёный |
6882-88 |
1 год |
10 |
85 |
(изюм) | |||||
9 |
Молоко сухое |
10970-87 |
8 месяцев |
10 |
85 |
обезжиренное | |||||
10 |
Молоко сухое цельное |
4495-87 |
8 месяцев |
10 |
85 |
1 1 |
Кислота лимонная |
908-79 |
6 месяцев |
20 |
70 |
12 |
Натрий двууглекислый |
2156-76 |
10 |
20 |
- |
(сода) |
месяцев | ||||
13 |
Яичные мороженые |
ТУ10.02.94 |
8 месяцев |
-6 |
- |
продукты |
70-88 | ||||
14 |
Арахис |
1711-88 |
1год |
20 |
70 |
15 |
Ванилин |
16599-71 |
1год |
25 |
80 |
16 |
Жиры для кулинарии и |
28414-89 |
3 месяца |
20 |
80 |
хлебопекарн.пром-ти. | |||||
17 |
Яйца куриные пищевые |
27583-88 |
1 месяц |
20 | |
18 |
Соли углеаммонийные |
9325-79 |
- |
- |
- |
Материалы по теме:
Типы и сорта чая
В зависимости от обработки чайного листа различают чёрный, зеленый, красный и желтый чай. Черный чай - это лист, прошедший все этапы обработки (завяливание, скручивание, ферментация, сушка, сортировка). Зеленый проходит только скручивание и сушку. Его называют еще неферментированным. Между ними - ж ...
Оборудование для транспортировки молока и молочных продуктов.
Требования, предъявляемые к молоку при его транспортировке
Транспортируют молоко с молочных предприятий в авторефрижераторах или машинах с изотермическим или закрытым кузовом в соответствии с действующими правилами по перевозке скоропортящихся продуктов. Допускается перевозка молока в открытых автомашинах при условии обязательного укрытия корзин и фляг бре ...
Технологический процесс производства и упаковки охлажденной продукции
Технология охлажденных блюд включает следующие операции: механическую обработку сырья, тепловую кулинарную обработку полуфабрикатов и приготовление блюд, расфасовку блюд, быстрое (интенсивное) охлаждение блюд, хранение охлажденных блюд при 0-4°С в столовой–доготовочной, разогревание блюд перед реал ...