Блюда для Вашего праздника
Название блюда |
Выход |
Стоимость |
Утка банкетная с яблоками |
1 шт |
367.50 |
Кролик с грибами в соусе Гранд-Ламбер |
300/50 |
137.00 |
Сочный молочный поросенок |
1 шт |
1202.50 |
"Шатер Шамаханской царицы" |
600/300 |
496.00 |
Королевская морская форель |
3200/200 |
1314.50 |
Щука банкетная |
1кг/300 |
699.00 |
Веслонос запеченный |
2 кг |
1073.00 |
Сладкие угощения на последок
Название блюда |
Выход |
Стоимость |
Шоколад белый поpистый |
1шт |
15.00 |
Шоколад черный поpистый |
1шт |
15.00 |
Мороженое на выбор |
100/50 |
16.50 |
Мороженое с фруктами |
220 |
36.50 |
Яблочный пирог с мороженым |
200 |
28.50 |
Струдель с вишнями |
200 |
46.00 |
Райское яблочко |
200 |
41.50 |
Струдель с яблоками |
200 |
30.00 |
Десерт "Банан-сплит" |
250 |
29.50 |
Ананас "Малибу" |
160 |
60.50 |
Кусочек торта "Наполеoн" |
150 |
46.50 |
Фрукты
Название блюда |
Выход |
Стоимость |
Киви |
1шт |
12.00 |
Виноград |
100 |
20.00 |
Яблокo |
100 |
7.00 |
Апельcин |
100 |
0.00 |
Банан |
100 |
0.00 |
Ананас |
1шт |
150.00 |
Горячие напитки
Название блюда |
Выход |
Стоимость |
Глинтвей "Украиночка" |
190 |
25.00 |
Чай Newby черный |
200/30 |
12.00 |
Чай Newby (пакетированный) |
200/30 |
12.00 |
Чай Newby зеленый |
200/30 |
12.00 |
Чай Forte (пирамидкой) |
200/10 |
30.00 |
Кофе по-мексикански |
50/10/10/1шт |
41.00 |
Кофе по-итальянски |
50/30/1шт |
47.00 |
Кофе по-шотландски |
50/20/1шт |
43.00 |
Кофе Mocafe каппучино |
200/1шт |
30.00 |
Кофе "Бейлиз" |
200 |
57.00 |
Кофе Mocafe гляссе |
200/1шт |
41.00 |
Кофе Mocafe эспрессо |
50/1шт |
18.00 |
Кофе LAVAZZA (таблетированный) |
50/1шт |
20.00 |
Материалы по теме:
Орехи, семена и масличные культуры
К орехам относятся миндаль, фундук, фисташки, кешью, грецкий орех, лесной орех (лещина), кедровый орех, бразильский орех и являющийся бобовым арахис. Все они имеют сходный химический состав: 15 .25% белка, 45 .60 жира, 5 . 12 углеводов, 3 . 10 % пищевых волокон. Орехи содержат значимые количества к ...
Расчет количества продуктов по меню расчетного дня
Расчет количества сырья продуктов, необходимых для приготовления блюд, производится на основании плана-меню и Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий. На основании этих расчётов составляется заявка для получения продуктов. Таблица №5 Сводная таблица сырья Наименование сырья, продуктов и полуфаб ...
Котлеты "Пожарские"
Состав: куриные окорочка - 2 шт (500 г), белый хлеб - 100-150 г, молоко или сливки - 1 стакан, яйцо - 1 шт, сливочное масло - 3-4 ст. ложки, соль, панировочные сухари, сливочное или растительное масло для жарки - 100 г. Приготовление: Курицу вымыть, обсушить и отделить мясо от костей. Белый хлеб за ...