Технология продукции общественного питания

Информация » Технология продукции общественного питания

Страница 9

Блюда для Вашего праздника

Название блюда	Выход	Стоимость
Утка банкетная с яблоками	1 шт	367.50
Кролик с грибами в соусе Гранд-Ламбер	300/50	137.00
Сочный молочный поросенок	1 шт	1202.50
"Шатер Шамаханской царицы"	600/300	496.00
Королевская морская форель	3200/200	1314.50
Щука банкетная	1кг/300	699.00
Веслонос запеченный	2 кг	1073.00

Сладкие угощения на последок

Название блюда	Выход	Стоимость
Шоколад белый поpистый	1шт	15.00
Шоколад черный поpистый	1шт	15.00
Мороженое на выбор	100/50	16.50
Мороженое с фруктами	220	36.50
Яблочный пирог с мороженым	200	28.50
Струдель с вишнями	200	46.00
Райское яблочко	200	41.50
Струдель с яблоками	200	30.00
Десерт "Банан-сплит"	250	29.50
Ананас "Малибу"	160	60.50
Кусочек торта "Наполеoн"	150	46.50

Фрукты

Название блюда	Выход	Стоимость
Киви	1шт	12.00
Виноград	100	20.00
Яблокo	100	7.00
Апельcин	100	0.00
Банан	100	0.00
Ананас	1шт	150.00

Горячие напитки

Название блюда	Выход	Стоимость
Глинтвей "Украиночка"	190	25.00
Чай Newby черный	200/30	12.00
Чай Newby (пакетированный)	200/30	12.00
Чай Newby зеленый	200/30	12.00
Чай Forte (пирамидкой)	200/10	30.00
Кофе по-мексикански	50/10/10/1шт	41.00
Кофе по-итальянски	50/30/1шт	47.00
Кофе по-шотландски	50/20/1шт	43.00
Кофе Mocafe каппучино	200/1шт	30.00
Кофе "Бейлиз"	200	57.00
Кофе Mocafe гляссе	200/1шт	41.00
Кофе Mocafe эспрессо	50/1шт	18.00
Кофе LAVAZZA (таблетированный)	50/1шт	20.00

Страницы: 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Материалы по теме:

Схема механической обработки овощей и грибов и приготовление полуфабрикатов из них
На предприятие поступают овощи: клубнеплоды (картофель), корнеплоды (морковь, свекла, редис), капустные овощи (белокочанная и пекинская), луковые овощи (репчатый лук), томатные овощи (помидоры), салат и зеленый лук. Обработка картофеля: Мытье Калибровка Очистка Дочистка Промывание Хранение в воде ( ...

Характеристика проектируемых цехов
Горячий цех проектируется на всех предприятиях питания, где есть залы для обслуживания потребителей. В горячем цехе приготавливают различные блюда и кулинарные изделия для реализации в зале предприятия. Горячий цех размещен в наземном этаже здания. Освещение производится естественным светом. Цех ра ...

Российский рынок тары для тихих вин
1. Стеклянная бутылка Как и много лет назад, российские производители и потребители вина очень привязаны к традиционной стеклянной бутылке, хотя с приходом на отечественный рынок альтернативных видов тары ее позиции значительно ослабели: за последние два года ее доля среди всех видов винной упаковк ...

Технология продукции общественного питания

Разделы