Технология продукции общественного питания

Информация » Технология продукции общественного питания

Страница 9

Блюда для Вашего праздника

Название блюда

Выход

Стоимость

Утка банкетная с яблоками

1 шт

367.50

Кролик с грибами в соусе Гранд-Ламбер

300/50

137.00

Сочный молочный поросенок

1 шт

1202.50

"Шатер Шамаханской царицы"

600/300

496.00

Королевская морская форель

3200/200

1314.50

Щука банкетная

1кг/300

699.00

Веслонос запеченный

2 кг

1073.00

Сладкие угощения на последок

Название блюда

Выход

Стоимость

Шоколад белый поpистый

1шт

15.00

Шоколад черный поpистый

1шт

15.00

Мороженое на выбор

100/50

16.50

Мороженое с фруктами

220

36.50

Яблочный пирог с мороженым

200

28.50

Струдель с вишнями

200

46.00

Райское яблочко

200

41.50

Струдель с яблоками

200

30.00

Десерт "Банан-сплит"

250

29.50

Ананас "Малибу"

160

60.50

Кусочек торта "Наполеoн"

150

46.50

Фрукты

Название блюда

Выход

Стоимость

Киви

1шт

12.00

Виноград

100

20.00

Яблокo

100

7.00

Апельcин

100

0.00

Банан

100

0.00

Ананас

1шт

150.00

Горячие напитки

Название блюда

Выход

Стоимость

Глинтвей "Украиночка"

190

25.00

Чай Newby черный

200/30

12.00

Чай Newby (пакетированный)

200/30

12.00

Чай Newby зеленый

200/30

12.00

Чай Forte (пирамидкой)

200/10

30.00

Кофе по-мексикански

50/10/10/1шт

41.00

Кофе по-итальянски

50/30/1шт

47.00

Кофе по-шотландски

50/20/1шт

43.00

Кофе Mocafe каппучино

200/1шт

30.00

Кофе "Бейлиз"

200

57.00

Кофе Mocafe гляссе

200/1шт

41.00

Кофе Mocafe эспрессо

50/1шт

18.00

Кофе LAVAZZA (таблетированный)

50/1шт

20.00

Страницы: 4 5 6 7 8 9 10 11 12


Материалы по теме:

Химический состав и пищевая ценность свежих плодов и овощей
Все плоды и овощи содержат большое количество воды (около 75% - 85%). Исключение составляют орехоплодные, которые содержат в среднем лишь 10% - 15% воды. Влага в плодах и овощах находится как в свободном, так и в связанном состоянии. Связанная влага удаляется в меньшей степени и при обработке сушко ...

Характеристика объекта
Ветчина — продукт из кусков бескостного мяса, подвергнутый посолу с использованием массирования, созреванию и варке с целью создания монолитной структуры и упругой консистенции в готовом продукте. При изготовлении ветчины допускается применять обжарку и копчение. Качество ветчины должно соответство ...

Санитарно – техническая часть
Важнейшим условием выпуска доброкачественной продукции является неукоснительное выполнение установленных Санитарных правил для предприятий мясной промышленности [30]. Водоснабжение. В мясной промышленности основным потребляемым ресурсом является вода. Вода является неотделимой частью производства и ...


Разделы

© 2014-2018 Copyright www.foodtours.ru