Технология продукции общественного питания

Информация » Технология продукции общественного питания

Страница 10

Холодное питие

Название блюда	Выход	Стоимость
Лимонад	200	0.00
Сбитень черносмородиновый	200	0.00

Вода минеральная, напитки

Название блюда	Выход	Стоимость
Сок SantaІ в ассортименте	300	0.00
Тоник Schweрpes	1бут	0.00
Сок SantaІ в ассортиментe	1.0	27.50
Напиток Red Bull	1бан	18.00
Мин.вода Нарзан	1бут	11.00
Мин.вода Bonаqua	1бут	0.00
Мин.вода Боpжоми	1бут	18.50
Мин.вода Vittel	1бут	25.20
Мин.вода Perrier	1бут	35.50
Coca-cola, Fanta, Sрrite	1бут	0.00
Мин.вода Evіan	1бут	20.40

Соки свежевыжатые

Название блюда	Выход	Стоимость
Сок морковно-яблочный (свежeвыжатый)	300	45.00
Сок морковный (свежeвыжатый)	300	23.50
Сок грейпфрутовый (свежeвыжатый)	300	58.00
Сок яблочный (свежeвыжатый)	300	51.00
Сок лимонный (свежeвыжатый)	200	40.00
Сок из киви (свежeвыжатый)	200	72.00
Сок апельсиновый (свежeвыжатый)	300	55.00
Сок банановый (свежeвыжатый)	300	48.00
Сок ананасовый (свежевыжaтый)	300	150.00

Лучшая закуска к пиву

Название блюда	Выход	Стоимость
Пивная горка	300	38.00
Креветки к пиву	100	29.50

Кольца кальмаров и лука в пивном кляре. Подается с картофельными

Название блюда	Выход	Стоимость
Фисташки	1уп	22.80
Соленые орешки	1бан	30.00
Бастурма	100	35.00
Таранечка вяленая	100/20	12.00

Пиво

Название блюда	Выход	Стоимость
Пиво Heineken (разливноe)	0.25	20.00
Пиво Heineken (разливное)	0.5	37.00
Пиво Heineken	1бут	33.60
Пиво Corona 0.33	1бут	26.40
Пиво Clausthalеr б/a	1бут	24.80
Пиво Paulaner	1бут	31.20

Страницы: 5 6 7 8 9 10 11 12

Материалы по теме:

Расчет количества сырья и продуктов
Таблица 3.7 Продуктовая ведомость. Наименование сырья Количество сырья, кг Всего Горячий цех Холодный цех Мучной цех Рыба и морепродукты Икра зернистая 1,3 1,30 Икра паюсная 0,3 0,30 Семга 0,75 2,7 3,45 Осетр 19,83 5,43 25,26 Осетр балычн. 2,25 2,25 4,50 Осётр горячего копчения 1,6 1,60 Треска горя ...

Расчет стоимости сырья кафе
Рассчитаем потребность и стоимость собственной продукции за день, за месяц и год, на основании данных, полученных в продуктовом расчете технологической части, полученных в продуктовом расчете технологической части. месяц, год. Сначала рассчитаем потребность и стоимость сырья за год. № Наименование ...

Классификация стабилизаторов
Обычно выделяют три главные группы пищевых стабилизаторов: пектины, каррагинаны и камеди. Все они являются производными натуральных веществ, хотя в последнее время объемы мирового производства продуктов питания потребовали и промышленного синтеза некоторых видов пищевых стабилизаторов. Пищевые стаб ...

Технология продукции общественного питания

Разделы