Технология продукции общественного питания

Информация » Технология продукции общественного питания

Страница 6

Горячие закуски

Название блюда

Выход

Стоимость

Драники с белыми грибами

200/50

49.00

Закуска из белых грибов под сливочным соусом

200

102.50

Закуска из шампиньонов с креветками

300

43.00

Закуска из лосося с овощами

200

96.50

Кальмары в сливочном соусе

180

68.00

Запеченное мясо мидий с шампиньонами

200

90.00

Запеченные мидии-гигант

200

86.50

Жульен из морских деликатесов с шампиньонами

150

72.50

Первые блюда из рыбы

Название блюда

Выход

Стоимость

Крем-суп с крабовым мясом

250

31.50

Суп-пюре из лосося

300

78.00

Похлебка с судаком и креветками

300

78.50

Сливочный суп из морепродуктов

300

70.50

Уха "Рыбацкая"

300

78.00

Уха "Царская"

300

88.50

Традиционные супы

Название блюда

Выход

Стоимость

Суп овощнoй

300

20.00

Суп-пюре со шпинатом и гренками

300

54.00

Русская мясная солянка

300

71.00

Суп-пюре из белых грибов

300

56.00

Борщ украинский с пампушкaми

300/50/100

70.50

Куриный суп с домашней лапшой

300

29.50

Шурпа из баранины

300

74.00

Бульон с куриными фрикадельками

300

43.50

Блюда из рыбы

Название блюда

Выход

Стоимость

Карпик запеченный с овощами в фольге

300

52.50

Карпик жареный с лукoм

250

36.00

Морской окунь под сливочно-чесночным соусом

200

67.50

Барабулька запеченная в фольге

200

117.50

Филе окуня запеченное в слоеном тесте

230/50

158.50

Фаршированый лосось под икорным соусом

250/50

165.00

Лосось запеченный под соусом Бешамель

150/70

150.00

Форель "Лакомство царей"

350

106.50

Лосось запеченный с яблоками и креветками

250

165.00

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11


Материалы по теме:

Приемка кефира по качеству
Для контроля качества кефира в потребительской таре по органолептическим и физико-химическим показателям от каждой партии продукции отбирают выборку. Партией считают предназначенную для контроля совокупность единиц продукции одного наименования, в однородной таре, с одинаковыми физико-химическими п ...

Сирийская кухня
Обычный сирийский обед состоит из риса или плоской лепешки, мяса, овощей, фасоли, сладостей и фруктов. Национальное блюдо - burghol (бургуль), это пшеница, отваренная на пару, высушенная и перемолотая. Ее добавляют во многие блюда, включая национальный kibbeh, который готовят из бараньего фарша. За ...

Характеристика складского хозяйства предприятия
Складское хозяйство служит для приемки поступающих от поставщиков продуктов, сырья и полуфабрикатов, их краткосрочного хранения и отпуска. Сырье и полуфабрикаты на предприятие поступают с оптовых баз города, а так же через поставщиков по договорам. Договор поставки регламентирует права и обязанност ...


Разделы

© 2014-2019 Copyright www.foodtours.ru