Технология продукции общественного питания

Информация » Технология продукции общественного питания

Страница 8

Мясо на огне

Название блюда

Выход

Стоимость

Шашлык из свинины

200/50

77.50

Телятина-гриль

200/50

88.00

Свинина на косточкe

200/50

71.00

Баранья лопатка в пряной панировке

400/50

428.00

Баранина по-восточному

200/50

146.50

Цыпленок на решетке

400/50

83.50

Шашлык куриный

200/50

49.50

Перепелки на шампурах

2шт/50

145.00

Соуса

Название блюда

Выход

Стоимость

Майонез "Провансаль"

100

0.00

Соус Бешамель

100

36.00

Соус тар-тар

100

0.00

Соус из томатов острый

100

0.00

Приготовлен нашими поварами.

Название блюда

Выход

Стоимость

Соус ткемалeвый

100

15.00

Соус сметанный к рыбе

100

10.00

Соус гранатoвый

100

13.50

Гарниры для любителей овощей

Рис с овощами

300

20.00

Овощи печеные на огне

200

62.50

Рис с ветчиной и креветками

300

34.50

Картофель разварной с луком

250/50

22.50

Картофель истолченный

200

21.50

Картофель жареный по-домaшнему

220

22.50

Картофель фpи

150

16.50

Картофель лодочкой в сливках

200

37.00

Хлеба меньшие братья

Булочки ржаные

2 шт

5.00

Булочки сдобныe

2 шт

0.00

Палочки сырные

4 шт

18.00

Для маленьких посетителей

Название блюда

Выход

Стоимость

Золотая рыбка

100

69.00

Колобочки

200

18.50

Солнечный лyчик

150

16.50

Карапуз

100

30.00

Бульон "Лапушка"

200

24.50

Суп "Сказка"

200

44.00

Мини-пицца

50

13.50

Капитошка

100

13.00

Петушок-золотой гребешок

200

31.50

Кнопочка

200

34.00

Страницы: 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


Материалы по теме:

Характеристика сырья, химического состава. Пищевая ценность рыбы красных пород, классификация, требования к качеству
Мясо рыбы содержит белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, воду и другие соединения. Белки - важнейшая составная часть мяса рыбы. Общее количество их в мясе рыбы колеблется от 8 до 23%. В основном это полноценные белки, содержащие все незаменимые аминокислоты (лизин, метионин, трипто ...

Материальный баланс
Материальный баланс составляется для определения рационального использования сырья и его переработки. Он обеспечивает контроль при производстве, регулирование состава продукции, установление производственных потерь. По материальному балансу определяют экономические показатели технологических процес ...

Анализ условий труда
Одним из важнейших требований, предъявляемым государством к современным организациям является анализ условий труда. Организация обязана своевременно проводить аттестацию рабочих мест для выявления опасных и вредных условий труда и оценки их. Анализ условий труда поможет определить, какие мероприяти ...


Разделы

© 2014-2020 Copyright www.foodtours.ru 0.0619