Технология продукции общественного питания

Информация » Технология продукции общественного питания

Страница 8

Мясо на огне

Название блюда	Выход	Стоимость
Шашлык из свинины	200/50	77.50
Телятина-гриль	200/50	88.00
Свинина на косточкe	200/50	71.00
Баранья лопатка в пряной панировке	400/50	428.00
Баранина по-восточному	200/50	146.50
Цыпленок на решетке	400/50	83.50
Шашлык куриный	200/50	49.50
Перепелки на шампурах	2шт/50	145.00

Соуса

Название блюда	Выход	Стоимость
Майонез "Провансаль"	100	0.00
Соус Бешамель	100	36.00
Соус тар-тар	100	0.00
Соус из томатов острый	100	0.00

Приготовлен нашими поварами.

Название блюда	Выход	Стоимость
Соус ткемалeвый	100	15.00
Соус сметанный к рыбе	100	10.00
Соус гранатoвый	100	13.50

Гарниры для любителей овощей

Рис с овощами	300	20.00
Овощи печеные на огне	200	62.50
Рис с ветчиной и креветками	300	34.50
Картофель разварной с луком	250/50	22.50
Картофель истолченный	200	21.50
Картофель жареный по-домaшнему	220	22.50
Картофель фpи	150	16.50
Картофель лодочкой в сливках	200	37.00

Хлеба меньшие братья

Булочки ржаные	2 шт	5.00
Булочки сдобныe	2 шт	0.00
Палочки сырные	4 шт	18.00

Для маленьких посетителей

Название блюда	Выход	Стоимость
Золотая рыбка	100	69.00
Колобочки	200	18.50
Солнечный лyчик	150	16.50
Карапуз	100	30.00
Бульон "Лапушка"	200	24.50
Суп "Сказка"	200	44.00
Мини-пицца	50	13.50
Капитошка	100	13.00
Петушок-золотой гребешок	200	31.50
Кнопочка	200	34.00

Страницы: 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Материалы по теме:

Макаронные изделия
К ним относится широкий ассортимент продуктов, изготовленных из пшеничной муки высшего качества, иногда с добавлением яиц и молока: вермишель, спагетти, рожки, лапша и т. п. Макаронные изделия характеризуются высокой пищевой ценностью и калорийностью. Они подлежат длительному хранению и быстро дово ...

Рецепт приготовления сумаляк
По древнему обычаю, до наступления Навруза люди должны убирать в домах и вокруг, рассчитаться с долгами. Традиционным ритуалом в Навруз является составление хафт сина (перс. هفت سین‎) и хафт шин-а. Хафт син состоит из семи элементов, названия которых начина ...

Расчет количества блюд
После определения числа питающихся разрабатываем производственную программу предприятия (составляем меню, устанавливаем количество блюд каждого наименования). Расчет блюд, реализуемых за день, производится по формуле: n=N*m(2) N – количество потребителей m – коэффициент потребления блюд (для рестор ...

Технология продукции общественного питания

Разделы