Технология продукции общественного питания

Информация » Технология продукции общественного питания

Страница 8

Мясо на огне

Название блюда	Выход	Стоимость
Шашлык из свинины	200/50	77.50
Телятина-гриль	200/50	88.00
Свинина на косточкe	200/50	71.00
Баранья лопатка в пряной панировке	400/50	428.00
Баранина по-восточному	200/50	146.50
Цыпленок на решетке	400/50	83.50
Шашлык куриный	200/50	49.50
Перепелки на шампурах	2шт/50	145.00

Соуса

Название блюда	Выход	Стоимость
Майонез "Провансаль"	100	0.00
Соус Бешамель	100	36.00
Соус тар-тар	100	0.00
Соус из томатов острый	100	0.00

Приготовлен нашими поварами.

Название блюда	Выход	Стоимость
Соус ткемалeвый	100	15.00
Соус сметанный к рыбе	100	10.00
Соус гранатoвый	100	13.50

Гарниры для любителей овощей

Рис с овощами	300	20.00
Овощи печеные на огне	200	62.50
Рис с ветчиной и креветками	300	34.50
Картофель разварной с луком	250/50	22.50
Картофель истолченный	200	21.50
Картофель жареный по-домaшнему	220	22.50
Картофель фpи	150	16.50
Картофель лодочкой в сливках	200	37.00

Хлеба меньшие братья

Булочки ржаные	2 шт	5.00
Булочки сдобныe	2 шт	0.00
Палочки сырные	4 шт	18.00

Для маленьких посетителей

Название блюда	Выход	Стоимость
Золотая рыбка	100	69.00
Колобочки	200	18.50
Солнечный лyчик	150	16.50
Карапуз	100	30.00
Бульон "Лапушка"	200	24.50
Суп "Сказка"	200	44.00
Мини-пицца	50	13.50
Капитошка	100	13.00
Петушок-золотой гребешок	200	31.50
Кнопочка	200	34.00

Страницы: 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Материалы по теме:

Молоко и молочные продукты
Молоко. Этот продукт является наиболее распространенным в питании большинства населения. Человек эволюционно привык получать его с рождения и в течение всей жизни. Из молока производится большое количество отдельных продуктов, оно используется при приготовлении широкого ассортимента блюд. Молоко и ...

География чайной индустрии
В настоящее время в мире насчитывается более 30 стран, производящих чай в промышленных масштабах. Общий ежегодный объём производства составляет свыше 3.5 миллионов тонн чая, и с каждым годом эти цифры неизменно возрастают. Интенсивный рост чайного производства не случаен — он напрямую связан с увел ...

Расчёт и подбор оборудования для овощного цеха
Таблица 7. Схема технологического процесса Выполняемые операции Используемое оборудование - сортировка и мытьё овощей Моечные ванны - очистка овощей Моечные ванны; картофелечистка - нарезка овощей Производственные столы, овощерезательные машины для сырых овощей Требуемая производительность для осно ...

Технология продукции общественного питания

Разделы