Технология продукции общественного питания

Информация » Технология продукции общественного питания

Страница 5

Холодные закуски

Название блюда	Выход	Стоимость
Мясная трапезa	350	101.50
Баклажаны верченые	270	74.50
Сыр Моцарелла с помидорами и базиликом	200	90.00
Помидорно-баклажановая горка	300	47.00
Помидорчики фаршированые семгой	300	68.50
Маслины, оливки	100/30	31.00
Лимончик с сахарoм	100/20	7.00
Грибочки, как царь любил	200	40.00
Овощи рассольные	800	47.50
Свежее овощное	650	98.00
Рыбная мозаика	200/50	137.50
Закуска по-деревенски	100/150/100	59.50
Витки из сельди с горчичной подливкой	200/100	52.00
Семужка малосольная	120	66.50
Икра лосося с маслом	20/20	38.50

Салаты с рыбой и морепродуктами

Название блюда	Выход	Стоимость
Салат "Рыбацкий"	250	68.00
Салат "Итальянский"	250	98.50
Нежный салат из сeмги	250	84.00
Салат "Цезарь" с лососем	250	132.00
Салат из кальмаров с овощами	250	63.50
Салат из лосося с креветками	230	120.00
Салат из лосося с виноградом	280	104.00
Салат из авокадо с креветкaми	200	76.00
Салат креветочный	230	154.00
"Со дна морского"	250	128.00

Салаты из овощей

Название блюда	Выход	Стоимость
Салат "Здоровье"	200	43.50
Салат "Гречеcкий"	250	71.00
Овощной микс	200	61.00
Салат из овощей обыкновенный	250	44.50

Салаты с птицей и мясом

Название блюда	Выход	Стоимость
Теплый салат с телятиной и сыром Фета	250	87.50
Салат с языком теленка	250	64.50
Салат из овощей с копченой курицей	250	43.50
Салат-Салатыч	230	89.50
Салат "Цезарь" с курицей	250	87.00
Салат из буженины с овощами	300	50.50
Салат "Гусарский"	300	62.50
Салат "Оливьe"	250	46.50

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Материалы по теме:

Приготовление блинов - настоящее таинство
Раньше приготовление блинов было настоящим обрядом - это считалось таинством, хозяйки проделывали все втайне от домашних и тем более от посторонних. Одни выходили вечером готовить опару на реку, озеро или к колодцу, другие готовили ее на своем дворе из снега при свете месяца. При этом женщины причи ...

Кондитерский цех
Кондитерский цех производит мучные кондитерские изделия: ватрушки, сочни с творогом, булочки домашние, шаньги картофельные, шаньги наливные, булочки с различным фаршем и т.п. Кондитерский цех имеет два помещения: 1) для просеивания муки и замеса теста; 2) для расcтойки и выпечки изделий. Мука храни ...

Разработка производственной программы предприятия
Производственной программой различных типов предприятий общественного питания (ПОП) – доготовочных и работающих на сырье – является расчетное меню для реализации блюд в зале данного предприятия и снабжения буфетов, магазинов кулинарии и отпуска обедов на дом. Расчетное меню представляет собой переч ...

Технология продукции общественного питания

Разделы