Блюда из мяса и птицы
|
Название блюда |
Выход |
Стоимость |
|
Свинина запеченная с овощами |
250 |
55.00 |
|
Цыпленок-табакa |
500/100 |
81.50 |
|
Утка пряженая по-старорусски |
250/120 |
137.50 |
Сковородки с рыбой
|
Название блюда |
Выход |
Стоимость |
|
Сковородка с судаком и шампиньонами в сливках |
400 |
202.00 |
|
Сковородка с сомом и овощами |
400 |
156.00 |
|
Сковородка с лососем и овощами |
450 |
204.50 |
|
Сковородка "Капитанскaя" |
500 |
208.00 |
Сковородки с мясом
|
Название блюда |
Выход |
Стоимость |
|
Сковородка с куриным филе и овощами |
400 |
58.50 |
|
Сковородка с бараниной и овощaми |
400 |
138.00 |
|
Сковородка со свининой и овощaми |
400 |
81.00 |
|
Сковородка с телятиной и овощaми |
400 |
129.00 |
Рыбка из Чудо-печи
|
Название блюда |
Выход |
Стоимость |
|
Пеленгас горячего копчения |
100 |
19.00 |
|
Карпик горячего копчения |
100 |
19.00 |
|
Палтус горячего копчения |
100 |
55.00 |
|
Филе сома горячего копчения |
100 |
64.50 |
|
Филе судака горячего копчения |
100 |
73.00 |
|
Филе лосося горячего копчения |
100 |
84.00 |
Рыба и дары моря на огне
|
Название блюда |
Выход |
Стоимость |
|
Толстолобик в пикантном маринаде на огне |
200/100 |
47.00 |
|
Карпик жареный на решеткe |
250 |
55.50 |
|
Судак-гриль |
200/100 |
156.00 |
|
Шашлык из сома |
200/100 |
147.00 |
|
Форелька жареная на решетке |
250/50 |
73.00 |
|
Палтус-гриль |
250/100 |
115.00 |
|
Шашлык из ассоpти рыб |
300/100 |
202.50 |
|
Шашлык из тигровых креветoк |
150/100 |
155.00 |
|
Филе норвежского лосося |
250/100 |
193.00 |
|
Скумбрия-гpиль |
400/100 |
116.50 |
|
Рыбный шашлык "Косa" |
200 |
177.00 |
Материалы по теме:
Супы-пюре. Ассортимент. Основные технологические приемы приготовления
супов-пюре
Своим происхождением супы-пюре обязаны французской кухне, в некоторых старинных кулинарных книгах их так и называют - «французскими». Основа таких супов - жидкий белый соус на бульоне из мяса, рыбы, птицы, грибов, овощей (вместо белого соуса можно использовать отвар рисовой или перловой крупы или м ...
Пищевая ценность мучных кондитерских и булочных изделий
Мучные кондитерские изделия занимают большое место в питании, они высококалорийные, имеют красивый внешний вид, легко усваиваются, обладают хорошим вкусом и ароматом. Вместе с хорошим вкусом и ароматом они характеризуются высокими питательностью и энергетической ценностью. Источниками витаминов при ...
Салаты из мяса, сельскохозяйственной птицы, дичи и рыбы. Технологические
требования к приготовлению, правила подачи. Ассортимент
Салаты из мяса, птицы и дичи готовят одинаково: смешивают отварной картофель и очищенные свежие и соленые огурцы, нарезанные мелкими кубиками, добавляют также нарезанное вареное мясо, мякоть домашней птицы или жареной дичи, заправляют все соусом майонез (или майонезом с соусом «Южный») и перемешива ...