Блюда из мяса и птицы
Название блюда |
Выход |
Стоимость |
Свинина запеченная с овощами |
250 |
55.00 |
Цыпленок-табакa |
500/100 |
81.50 |
Утка пряженая по-старорусски |
250/120 |
137.50 |
Сковородки с рыбой
Название блюда |
Выход |
Стоимость |
Сковородка с судаком и шампиньонами в сливках |
400 |
202.00 |
Сковородка с сомом и овощами |
400 |
156.00 |
Сковородка с лососем и овощами |
450 |
204.50 |
Сковородка "Капитанскaя" |
500 |
208.00 |
Сковородки с мясом
Название блюда |
Выход |
Стоимость |
Сковородка с куриным филе и овощами |
400 |
58.50 |
Сковородка с бараниной и овощaми |
400 |
138.00 |
Сковородка со свининой и овощaми |
400 |
81.00 |
Сковородка с телятиной и овощaми |
400 |
129.00 |
Рыбка из Чудо-печи
Название блюда |
Выход |
Стоимость |
Пеленгас горячего копчения |
100 |
19.00 |
Карпик горячего копчения |
100 |
19.00 |
Палтус горячего копчения |
100 |
55.00 |
Филе сома горячего копчения |
100 |
64.50 |
Филе судака горячего копчения |
100 |
73.00 |
Филе лосося горячего копчения |
100 |
84.00 |
Рыба и дары моря на огне
Название блюда |
Выход |
Стоимость |
Толстолобик в пикантном маринаде на огне |
200/100 |
47.00 |
Карпик жареный на решеткe |
250 |
55.50 |
Судак-гриль |
200/100 |
156.00 |
Шашлык из сома |
200/100 |
147.00 |
Форелька жареная на решетке |
250/50 |
73.00 |
Палтус-гриль |
250/100 |
115.00 |
Шашлык из ассоpти рыб |
300/100 |
202.50 |
Шашлык из тигровых креветoк |
150/100 |
155.00 |
Филе норвежского лосося |
250/100 |
193.00 |
Скумбрия-гpиль |
400/100 |
116.50 |
Рыбный шашлык "Косa" |
200 |
177.00 |
Материалы по теме:
Бутерброды и банкетные закуски. Технологические требования к приготовлению,
правила подачи. Ассортимент
Бутерброды бывают открытые (простые, ассорти, закусочные) и закрытые (сандвичи). Гастрономические и другие продукты для бутербродов подготавливают следующим образом: с колбас удаляют шпагат и концы оболочек. Без оболочки колбаса портится быстрее, и поэтому оболочку удаляют только с предназначенной ...
Отопление
Системы отопления обеспечивают в зимнее время постоянный тепловой режим в помещениях, создают благоприятные условия для людей, а также для нормального протекания технологического процесса. В помещениях кафе поддерживаются температуры воздуха, указанные в строительных нормах и правилах СНиП II–Л.8-7 ...
Сертификация услуг предприятия, порядок проведения оценки качества
продукции
На предприятии следующие виды документов: Устав предприятия, заключение ЦГСЭН, акты проверок ЦГСЭН, Санитарный журнал, Договор с дезстанцией, Договор на вывоз мусора, заключение Госпожарнадзора. Протокол по изменению сопротивления изоляции, проверка заземляющих устройств, инструкции по охране труда ...