Рассчитаем количество стеллажей.
Расчёт количества стеллажей производят по формуле:
nст=nт.и./в*0,7
(3.13)
nст -
количество
стеллажей, шт;
nт.и
- количество тары(лотков) и инвентаря (листов и противней): находящихся на стеллажах одновременно, шт;
в
- вместимость стеллажа, шт;
0,7
-коэффициент, учитывающий заполнение стеллажа на 70%.
в=nполок*nт
(3.14)
где nполок
- количество полок у принятого стеллажа, шт;
nт-
количество единиц тары, размещаемой на каждой полке.
nст=17/30*0,7=0,8
Принимаем один стеллаж СКП.
Расчёт полезной и общей площадей цеха.
Площадь помещения цеха определяют по формуле:
F
общ.=
F
пол/
ήт(3.15)
F
общ. –
общая площадь помещения цеха, м3;
F
пол-
полезная площадь помещения или площадь, занятая оборудованием, м 2;
ήт
–коэффициент использования площади (ήт
=0,28-0,30)
Таблица 3.21
Расчёт площади помещения цеха.
Наименование помещения и оборудования, устанавливаемое в нём |
Марка, тип оборудования |
Количество |
Габариты, мм |
Площадь единицы оборудования, м2 |
Площадь занятая оборудованием, м2 | ||
Длина |
Ширина |
Высота | |||||
Мучной цех | |||||||
Просеиватель муки |
ВОСХОД ПВГ-600М |
1 |
680 |
820 |
980 |
0,55 |
0,55 |
Тестомесильная машина |
FAMAFI-7 M |
1 |
350 |
620 |
690 |
0,22 |
0,2 |
Взбивальная машина |
Kűchenbah HL -11007А |
1 |
340 |
460 |
520 |
0,16 |
0,16 |
Шкаф холодильный |
ШХ-0,4 |
1 |
750 |
750 |
1820 |
0,56 |
0,56 |
Пекарный шкаф |
ШПЭСМ-3 |
2 |
1200 |
1040 |
1205 |
1,2 |
2,4 |
Плита электрическая |
ПЭСМ-2К |
1 |
420 |
840 |
860 |
0,3 |
0,3 |
Итого |
4.1 |
Материалы по теме:
История развития чайной индустрии
Чай прибыл в Европу через голландских и португальских моряков в начале 17-ого столетия. Они имели торговые отношения с Китаем и привезли чай в Великобританию и Голландию. В Европе чай был использован как символ высокого статуса, и как стимул для многих технологических разработок, например, развитие ...
Вьетнамская кухня
На протяжении веков на вьетнамскую кухню оказывала влияние китайская и индийская кухни, но все же она сохранила свою уникальную смесь гармоничных ароматов и цветов. Рис и лапша Как в большинстве азиатских кухонь, зерновые продукты занимают основное место во вьетнамской кухне. Рис - самое важное зер ...
Размораживание и разогревание быстрозамороженной продукции
Котлеты крестьянские размораживают при температуре 20-250С в течение 30 минут и обжаривают с двух сторон в жире до готовности. Крокеты, не размораживая, варят на пару или жарят в жире до готовности. Фарш для крокетов размораживают при температуре 20-250С в течение 1 ч, формуют шарики и варят на пар ...