Один из основных сегментов кисломолочной продукции занимают кефиры, которые представлены на рынке различной жирностью и питательной ценностью, а также фасовкой в пленке и жесткой упаковке.
Кефиры торговой сети серии супермаркетов представлены различными товаропроизводителями. Поставка продукции идет из Полтавской, Херсонской, Донецкой, Харьковской областей, а также от товаропроизводителей Днепропетровской области.
Наличие различных товаропроизводителей дает возможность иметь продукцию большого ассортимента не только по питательной ценности, но и расфасовке.
Нами проведен анализ качества кефира основных поставщиков торговой сети города Днепропетровска. Оценивали кефир жирностью 2,5 % по основным качественным показателям, а также маркировке, упаковке и соблюдении различных требований, предъявляемых ГОСТом для продукции данной категории.
Результаты проверки состояния упаковки и соответствия маркировки требованиям ГОСТ
При анализе учитывалось соответствие выпускаемой продукции ТУ 25027034-011-99 – «Кефир. Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требования».
Проведя анализ семи товаропроизводителей, выпускающие кефир 2,5 % жирности, мы пришли к следующему заключению.
Маркировка всей выпускаемой продукции красочна и содержит следующую информацию.
1. Потребительская упаковка кефира классического, производителя ООО молочной фабрики «Рейнфорд», жирностью 2,5 %.
Маркировка привлекательная, красочная и содержит следующие реквизиты:
- наименование продукта – кефир классический;
- содержание жира – 2,5 %;
- наименование, место нахождения (адрес) изготовителя, наименование страны – г. Днепропетровск, ул. Благоева 31, телефон и факс не указаны;
- товарный знак изготовителя – «Рейнфорд»;
- объем продукта - масса нетто 1000 г;
- состав продукта – изготовлен из молока коровьего и закваски на кефирных грибках;
- пищевая ценность – указано сколько в 100 г содержится жиров, белков, углеводов, органических кислот, витаминов и энергетическая ценность кефира;
- условия хранения - хранить при температуре от 0 до 6 градусов С;
- срок годности – указано употребить до и число;
- обозначение нормативного документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт – ТУ У46.39 ИО 280-99;
- информация о сертификации – имеется.
2. Потребительская упаковка кефира классического «Веселый молочник», производителя АОВТ «Харьковский молочный комбинат», жирностью 2,5 %.
Маркировка привлекательная, красочная и содержит следующие реквизиты:
- наименование продукта – кефир классический;
- содержание жира – 2,5 %;
- наименование, место нахождения (адрес) изготовителя, наименование страны – г. Харьков, ул. Роганская 149, телефон 0577570804;
- товарный знак изготовителя – «Веселый молочник»;
- объем продукта - масса нетто 1000 г;
- состав продукта – изготовлен из молока коровьего цельного, молоко коровье обезжиренное и закваски чистых культур молочно-кислых бактерий;
- пищевая ценность – указано сколько в 100 г содержится жиров, белков, углеводов, органических кислот, витаминов и энергетическая ценность кефира;
- условия хранения – хранить при температуре 4±2ºС;
- срок годности – не более 14 суток со дня изготовления;
- обозначение нормативного документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт – ТУ 25027034-011-99;
- информация о сертификации – имеется.
3. Потребительская упаковка кефира, производителя ЗАО «Купянский молочно-консервный комбинат», жирностью 2,5 %.
Маркировка привлекательная, красочная и содержит следующие реквизиты:
- наименование продукта – кефир классический;
- содержание жира – 2,5 %;
- наименование, место нахождения (адрес) изготовителя, наименование страны – Харьковская область, г. Купянск, ул. Ломоносова 26;
- товарный знак изготовителя – «Заречье»;
- объем продукта - масса нетто 1000 г;
- состав продукта – изготовлен из молока коровьего и закваски;
- пищевая ценность – указано сколько в 100 г содержится жиров, белков, углеводов, органических кислот, витаминов и энергетическая ценность кефира;
- условия хранения - хранить при температуре 4±2º С не более 5 суток со дня выпуска;
- срок годности – указано употребить до и число;
- обозначение нормативного документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт – ТУ 00418142-015-99;
- информация о сертификации – имеется.
4. Потребительская упаковка кефира классического, производителя АОВТ АК «Комбинат Приднепровский», жирностью 2,5 %.
Маркировка привлекательная, красочная и содержит следующие реквизиты:
- наименование продукта – кефир классический;
- содержание жира – 2,5 %;
Материалы по теме:
Средства и способы
фальсификации меда, методы их обнаружения
Способы фальсификации мёда многочисленны и разнообразны: это и грубые, легко обнаруживаемые подделки (механические примеси муки, мела и других наполнителей), и изощрённые, которые трудно обнаружить (подкормка пчёл сахарным сиропом и др.). При фальсификации обычно подвергается подделке одна или неск ...
Химический состав и пищевая ценность кисломолочных продуктов
К кисломолочным изделиям относятся диетические продукты, сметаны, а также творог и сыротворожные изделия. Они различаются химическими и лечебными свойствами. Для кисломолочных продуктов характерны повышенное содержание молочной кислоты, образующейся в процессе молочнокислого брожения и обусловливаю ...
Универсальный комплекс для производства длинно-резаных
(спагетти) и короткорезанных макаронных изделий до 300 кг/четти мс производство
Базовая комплектация предлагаемого комплекса предназначена для производства длинно-резанных (до 500 мм) макаронных изделий (спагетти), при дооснащении рядом вспомогательного оборудования возможно производство коротко-резанных (до 40 мм) макаронных изделий. Рис. 1 – Комплекс для производства спагетт ...