Один из основных сегментов кисломолочной продукции занимают кефиры, которые представлены на рынке различной жирностью и питательной ценностью, а также фасовкой в пленке и жесткой упаковке.
Кефиры торговой сети серии супермаркетов представлены различными товаропроизводителями. Поставка продукции идет из Полтавской, Херсонской, Донецкой, Харьковской областей, а также от товаропроизводителей Днепропетровской области.
Наличие различных товаропроизводителей дает возможность иметь продукцию большого ассортимента не только по питательной ценности, но и расфасовке.
Нами проведен анализ качества кефира основных поставщиков торговой сети города Днепропетровска. Оценивали кефир жирностью 2,5 % по основным качественным показателям, а также маркировке, упаковке и соблюдении различных требований, предъявляемых ГОСТом для продукции данной категории.
Результаты проверки состояния упаковки и соответствия маркировки требованиям ГОСТ
При анализе учитывалось соответствие выпускаемой продукции ТУ 25027034-011-99 – «Кефир. Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требования».
Проведя анализ семи товаропроизводителей, выпускающие кефир 2,5 % жирности, мы пришли к следующему заключению.
Маркировка всей выпускаемой продукции красочна и содержит следующую информацию.
1. Потребительская упаковка кефира классического, производителя ООО молочной фабрики «Рейнфорд», жирностью 2,5 %.
Маркировка привлекательная, красочная и содержит следующие реквизиты:
- наименование продукта – кефир классический;
- содержание жира – 2,5 %;
- наименование, место нахождения (адрес) изготовителя, наименование страны – г. Днепропетровск, ул. Благоева 31, телефон и факс не указаны;
- товарный знак изготовителя – «Рейнфорд»;
- объем продукта - масса нетто 1000 г;
- состав продукта – изготовлен из молока коровьего и закваски на кефирных грибках;
- пищевая ценность – указано сколько в 100 г содержится жиров, белков, углеводов, органических кислот, витаминов и энергетическая ценность кефира;
- условия хранения - хранить при температуре от 0 до 6 градусов С;
- срок годности – указано употребить до и число;
- обозначение нормативного документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт – ТУ У46.39 ИО 280-99;
- информация о сертификации – имеется.
2. Потребительская упаковка кефира классического «Веселый молочник», производителя АОВТ «Харьковский молочный комбинат», жирностью 2,5 %.
Маркировка привлекательная, красочная и содержит следующие реквизиты:
- наименование продукта – кефир классический;
- содержание жира – 2,5 %;
- наименование, место нахождения (адрес) изготовителя, наименование страны – г. Харьков, ул. Роганская 149, телефон 0577570804;
- товарный знак изготовителя – «Веселый молочник»;
- объем продукта - масса нетто 1000 г;
- состав продукта – изготовлен из молока коровьего цельного, молоко коровье обезжиренное и закваски чистых культур молочно-кислых бактерий;
- пищевая ценность – указано сколько в 100 г содержится жиров, белков, углеводов, органических кислот, витаминов и энергетическая ценность кефира;
- условия хранения – хранить при температуре 4±2ºС;
- срок годности – не более 14 суток со дня изготовления;
- обозначение нормативного документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт – ТУ 25027034-011-99;
- информация о сертификации – имеется.
3. Потребительская упаковка кефира, производителя ЗАО «Купянский молочно-консервный комбинат», жирностью 2,5 %.
Маркировка привлекательная, красочная и содержит следующие реквизиты:
- наименование продукта – кефир классический;
- содержание жира – 2,5 %;
- наименование, место нахождения (адрес) изготовителя, наименование страны – Харьковская область, г. Купянск, ул. Ломоносова 26;
- товарный знак изготовителя – «Заречье»;
- объем продукта - масса нетто 1000 г;
- состав продукта – изготовлен из молока коровьего и закваски;
- пищевая ценность – указано сколько в 100 г содержится жиров, белков, углеводов, органических кислот, витаминов и энергетическая ценность кефира;
- условия хранения - хранить при температуре 4±2º С не более 5 суток со дня выпуска;
- срок годности – указано употребить до и число;
- обозначение нормативного документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт – ТУ 00418142-015-99;
- информация о сертификации – имеется.
4. Потребительская упаковка кефира классического, производителя АОВТ АК «Комбинат Приднепровский», жирностью 2,5 %.
Маркировка привлекательная, красочная и содержит следующие реквизиты:
- наименование продукта – кефир классический;
- содержание жира – 2,5 %;
Материалы по теме:
Анализ ассортимента молочного шоколада с начинками, реализуемой торговых
сетях Южного административного округа города Москва
Ассортимент шоколада с начинками был проведен на примере трех супермаркетов и магазина: супермаркет "Перекресток" (Лебедянская, 7а), магазин "Булочная" (Липецкая, 49к5), супермаркет "От и До" (Лебедянская 17к.1) и супермаркет "Седьмой континент" (Лебедянская ...
Рецепт свиных котлет с овощами
Ингредиенты: На 4 порции; 8 свиных отбивных без косточек Немного муки 2 ст. л. свиного топленого сала 1 упаковка замороженного гарнира с рисом и грибами 2 ст. л. соевого масла 600 г нарезанных дольками шампиньонов 1 стакан сметаны 1 ст. л. сливочного масла 1 маленькая луковица Соль, черный молотый ...
Определение количества блюд и напитков, реализуемых
в зале
Общее количество блюд рассчитывается по формуле: n = Nд m = 1128 * 3 = 3384 где Nд - число потребителей в течение дня, m – коэффициент потребления блюд (указывает, какое количество блюд в среднем приходится на одного человека на предприятии данного типа). Всего – 3384 блюд Разбивку общего количеств ...