Цель, материал и методика исследований

Информация » Химический состав и пищевая ценность кисломолочной продукции предприятий Украины » Цель, материал и методика исследований

Страница 6

Среди предприятий, которые вырабатывают кефиры 2,5 % жирности и имеющих отклонения по органолептическим показателям, следует отметить КП “Магдалиновский маслозавод”, ВАО «Кременчугский гормолокозавод» и

6. Характеристика органолептических показателей качества исследуемых образцов.

Нові привітання з днем народження чоловіка від друга Наименование показателя	Производитель
	ООО молочная фабрика «Рейнфорд»	ЗАО «Купянский молочно-консервный комбинат»	ВАО «Кременчугский гормолокозавод»	ЗАО «Молочный завод «Родич»»	АОВТ «Харьковский молочный комбинат»	КП “Магдалиновский маслозавод”	АОВТ АК “Комбинат «Приднепровский»”
Внешний вид и консистенция	Консистенция однородная с нарушенным сгустком, с незначительным газообразованием	Консистенция однородная с ненарушенным сгустком, с незначительным газообразованием	Консистенция неоднородная, имеются мелкие сгустки творожистой консистенции, с незначительным газообразованием	Консистенция однородная с ненарушенным сгустком, с незначительным газообразованием	Консистенция однородная с ненарушенным сгустком, с незначительным газообразованием	Консистенция однородная, жидкая, с газообразованием	Консистенция однородная, жидкая, с газообразованием
Цвет	Молочно-белый	Молочно-белый, слегка кремовый	Молочно-белый	Молочно-белый, слегка кремовый	Молочно-белый, слегка кремовый	Молочно-белый	Молочно-белый
Вкус и запах	Чистый, кисломолочный, освежающий, слегка острый, без посторонних привкусов и запахов	Чистый, кисломолочный, освежающий, слегка острый, без посторонних привкусов и запахов	Чистый, кисломолочный, освежающий, острый, без посторонних привкусов и запахов	Чистый, молочнокислый, освежающий, без посторонних привкусов и запахов	Чистый, молочнокислый, освежающий, без посторонних привкусов и запахов	Кислый, молочнокислый, острый	Чистый, молочнокислый, освежающий, без посторонних привкусов и запахов

8. Биохимический состав исследуемых образцов кефира

Содержится в 100 г продукта	Производитель
Содержится в 100 г продукта	ООО молочная фабрика «Рейнфорд»	ЗАО «Купянский молочно-консервный комбинат»	ВАО «Кременчугский гормолокозавод»	ЗАО «Молочный завод «Родич»»	АОВТ «Харьковский молочный комбинат»	КП “Магдалиновский маслозавод”	АОВТ АК “Комбинат «Приднепровский»”
Жир, %	2,4	2,5	2,2	2,5	2,5	2,2	2,1
Белок, %	2,7	2,9	2,8	3,0	3,0	2,6	2,6
Углеводы	4,7	3,3	3,2	3,5	3,5	3,5	3,3
Калорий-ность, ккал	50	53	48	49	49	48	48

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Материалы по теме:

Анализ опасных производственных факторов
В процессе производства полуфабрикатов возникают опасные производственные факторы, которые условно можно разделить на следующие группы: - химически опасные факторы (возникающие при использовании различных моющих и дезсредств); - бактериологически опасные факторы (возникающие при использовании мясно ...

Лист 20 Расчёт вместимости пароконвектомата
Устанавливаются во всех предприятиях общественного питания. Это автоматизированные, много функциональные аппараты, используемые почти для всех технологических операций (варки, жарки, тушения, запекания, а так же для размораживания продукции). Паронконвектоматы отличаются от конвектоматов тем, что у ...

Расчет мясорыбного цеха
В этом цехе происходит обработка крупнокусковых полуфабрикатов из мяса, птицы и рыбы, выделение мелкокусковых и порционных полуфабрикатов. Учитывая специфический запах рыбных продуктов, в мясорыбном цехе организованы раздельные потоки обработки мяса и рыбы, а кроме раздельного оборудования имеются ...

Цель, материал и методика исследований

Разделы