- наименование, место нахождения (адрес) изготовителя, наименование страны – г. Днепропетровск, ул. Журналистов 15;
- товарный знак изготовителя – «Злагода»;
- объем продукта - масса нетто 1000 г;
- состав продукта – изготовлен из молока коровьего и закваски;
- пищевая ценность – указано сколько в 100 г содержится жиров, белков, углеводов, органических кислот, витаминов и энергетическая ценность кефира;
- условия хранения – хранить при температуре 4±2±С;
- срок годности –3 суток со дня изготовления;
- обозначение нормативного документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт – ТУ 14275901043-2000;
- информация о сертификации – имеется.
5. Потребительская упаковка кефира классического, производителя ВАО «Кременчугский гормолокозавод», жирностью 2,5 %.
Маркировка привлекательная, красочная и содержит следующие реквизиты:
- наименование продукта – кефир классический;
- содержание жира – 2,5 %;
- наименование, место нахождения (адрес) изготовителя, наименование страны – Полтавская область, г. Кременчуг, ул. 40 лет октября;
- товарный знак изготовителя – «Кремез»;
- объем продукта - масса нетто 1000 г;
- состав продукта – изготовлен из молока коровьего и закваски;
- пищевая ценность – указано сколько в 100 г содержится жиров, белков, углеводов, органических кислот, витаминов и энергетическая ценность кефира;
- условия хранения - хранить при температуре от 2 до 4ºС;
- срок годности – 7 дней со дня изготовления;
- обозначение нормативного документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт – ТУ У25027034-011-99;
- информация о сертификации – имеется.
6. Потребительская упаковка кефира классического, производителя ЗАО «Молочный завод «Родич»», жирностью 2,5 %.
Маркировка привлекательная, красочная и содержит следующие реквизиты:
- наименование продукта – кефир классический;
- содержание жира – 2,5 %;
- наименование, место нахождения (адрес) изготовителя, наименование страны – г. Херсон, Бериславское шоссе, 37;
- товарный знак изготовителя – «Веселый пастушок»;
- объем продукта - масса нетто 1000 г;
- состав продукта – изготовлен из молока коровьего цельного, обезжиренного и закваски;
- пищевая ценность – указано сколько в 100 г содержится жиров, белков, углеводов, органических кислот, витаминов и энергетическая ценность кефира;
- условия хранения - хранить при температуре 4º±2ºС;
- срок годности – 3 дня со дня изготовления;
- обозначение нормативного документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт – ТУ У25027034-011-99;
- информация о сертификации – имеется.
7. Потребительская упаковка кефира классического, производителя КП “Магдалиновский маслозавод”, жирностью 2,5 %.
Маркировка привлекательная и содержит следующие реквизиты:
- наименование продукта – кефир классический;
- содержание жира – 2,5 %;
- наименование, место нахождения (адрес) изготовителя, наименование страны – Днепропетровская обл., пгт Магдалиновка;
- товарный знак изготовителя – «КПММ»;
- объем продукта - масса нетто 1000 г;
- состав продукта – изготовлен из молока коровьего и закваски;
- пищевая ценность – указано сколько в 100 г содержится жиров, белков, углеводов, органических кислот, витаминов и энергетическая ценность кефира;
- условия хранения - хранить при температуре 4±2ºС;
- срок годности – 3 дня со дня изготовления;
- обозначение нормативного документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт – ТУ ОСТ 4929-84;
- информация о сертификации – имеется.
Анализируя данные упаковки и маркировки всех основных видов кефира, следует отметить, что в торговой сети города Днепропетровска есть основных семь предприятий, которые поставляют кисломолочную продукцию.
Основными видами упаковки является «Tetra-Pak» (Рейнфорд, Веселый молочник, Заречье), а также пленка-целлофан белая снаружи, черная внутри (Веселый пастушок, Кремез, Злагода, КПММ).
Вся продукция выпущена в соответствии с ТУ-1999 и ТУ-2000 года. Кефир КП «Магдалиновский маслозавод» изготовлен согласно ОСТ-1984 г.
Результаты органолептического анализа
Исследования органолептического анализа кефира различных товаропроизводителей проводили на кафедре «Технологии производства и переработки продукции животноводства» ДГАУ.
Оценку проводили по таким показателям, как внешний вид и консистенция, цвет, вкус, запах.
Органолептические показатели качества исследуемых образцов представлены в таблице 6.
Анализируя данные таблицы, следует отметить, что по органолептической оценке семи видов кефиров, их можно условно разделить на две группы: имеющих высокую оценку по данным показателям и низкую.
Материалы по теме:
Общие технологические требования к производству холодных блюд и закусок
К холодным блюдам и закускам относятся: - бутерброды и банкетные закуски; - салаты и винегреты из различных овощей и грибов; - салаты мясные, рыбные, из птицы и дичи, сыра и т.п.; - закуски из яиц; - закуски из овощей и грибов; - закуски из рыбы, нерыбного водного сырья, рыбных гастрономических про ...
Факторы, формирующие качество пива
На качество пива существенным образом влияет процесс его производства, который происходит следующим образом: Производство солода. Солод - один из главных видов сырья для производства пива. Его получают из пивоваренного ячменя в результате процесса, который называется солодовыращиванием. Изготовлени ...
Медицинский осмотр
Все поступающие на П.О.П. обязаны 1 раз в три месяца проходить медицинский осмотр, цель которого не допустить к работе больных и бактероносителей. К работе в П.О.П. не допускаются: Лица с активной формой туберкулеза. Лица, страдающие кишечными инфекциями. Лица с гнойными заболеваниями кожи. Здоровы ...