Тема контрольной работы «Блюда из рыбы запеченной», рыба по-русски с картофелем. №502. [1].
Почетное место на русском столе неизменно отдавалась рыбе. Столь широкая популярность рыбы во многом объяснялось обилием постов. В так называемый полупост именно рыба была в большом ходу.
Памятки письменности доказывают, что в старину особенно ценилось пресноводная рыба. Значительно позднее стало входить в быт русских людей морская рыба. Лишь в 18веке морская рыба начинает все чаще появляться на русском столе. Широкому распространению рыбы во многом способствовали религиозные традиции. Очень широко ценилась за границей русская икра.
Целью работы является: совершенствование навыков и умений по приготовлению блюда из рыбы.
Для выполнения цели необходимо решить задачи:
- изучить ассортимент блюд для запекания и приготовления;
-изучить технологию приготовления блюда;
- осуществить подбор гарнира и соуса.
- отработать различные способы подачи.
-усовершенствовать навыки работы с нормативной документацией.
Письменная экзаменационная работа состоит из введения, четырех глав, заключения, библиографического списка.
рыба запеченный блюдо
Материалы по теме:
Правила заваривания чая
Существуют следующие правила заваривания чая. 1. До заваривания пустой фарфоровый чайник должен быть хорошо согрет. (Фото 11) Делается это для того, чтобы усилить экстрагирование (выход веществ чая в воду). 2. Когда фарфоровый чайник согрет, а в металлическом вода закипела "белым ключом" ...
Историческая справка хлебозавода
Хлебозавод Василеостровского района был основан 30 марта 1931 года в здании манежа лейб-гвардии Финляндского полка на территории Свердловского района города Ленинграда под .N~ 14. В это время хлебозавод вырабатывал формовой хлеб. В 1938 году профиль завода был изменен, изменено и его оборудовааие. ...
Понятие «меню» и правила составления
меню
Слово «меню» происходит от французского «menu» и означает расписание блюд и напитков на завтрак, обед и ужин, а также рационы (трехразового питания), составленные для обслуживания совещаний, симпозиумов и др. Второе определение «меню» — это бланк, карта, лист бумаги, где печатается или пишется назв ...