Аппаратурное оформление технологического процесса

Страница 4

Принцип работы Reepack Reetray 25 TC - контейнер с продукцией помещается в матрицу запайщика контейнеров, затем отправляется в камеру вакуумирования. Сначала полностью откачивается воздух из камеры, затем в камеру подаётся газовая смесь, которая компенсирует давление до атмосферного, потом происходит запайка контейнера и контурная обрезка плёнки, имеет вставки из полиэтилена; устройство для отсекания жидкостей; выталкивателями контейнеров из камеры

Таблица 2.5.6. - Техническая характеристика полуавтоматического запайщика контейнеров Reepack Reetray 25 TC

Показатель

Величина

1. Габариты запайщика

675*880*1520

2. Максимальный размер контейнера с платой на два места

210*315*95

430*150*95

3. Производительность, цикл/мин

3

4. Потребляемая мощность, кВТ

8,8

Продолжение таблицы 2.5.6

Показатель

Величина

5. Вакуумный насом

BUSCH 21 м³

3. Масса, кг

34

Стол (островной) ИПКС-075-1,5(Н) предназначен для разделки и переработки продукции на предприятиях пищевой промышленности.

Особенности:

- выполнен из пищевой нержавеющей стали;

- имеет разборную конструкцию и регулируемые по высоте опоры;

- не имеет труднодоступных для санитарной обработки участков;

- изготовление с нижней полкой

- каркасы и нижние полки изготовлены из конструкционной стали, окрашенной двухслойной полимерной краской цвета хром-металлик.

Таблица 2.5.7. - Техническая характеристика стола (островной) ИПКС-075-1,5(Н)

Показатель

Величина

1. Рабочая нагрузка, ктс

75

2. Габаритные размеры, мм

1500x600х850

3. Масса, кг

24

Машина для нарезки стейков модель Economy CB 435/5 применяется для нарезки мяса высококачественными кусочками одинаковой толщины (стейки и т.п.), машина не приспособлена для резки замороженных или содержащих кости продуктов.

Таблица 2.5.8. - Техническая характеристика машины для нарезки стейков модель Economy CB 435/5

Характеристика

Величина

Ширина резки, мм

500

Скорость работы, м/мин

29

Прижимной блок

пружинный

Высота обрабатываемого продукта, мм

90

Размеры конвейерной ленты, мм

1730 * 435

Подвеска держателя дисковых ножей

пружинная на высоте

Устройство очистки

устройство выброса

Устройство очистки

конвейерная лента для возврата обработанного мяса

Габаритные размеры, мм

820x2450х1300

Диаметр ножей, мм

200

Макс. высота продукта, мм

70

Производительность, мм/мин

37

Интервал ножей, мм

6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11

Эл. характеристики

220 В, 50 Гц, 1,5 кВт

Страницы: 1 2 3 4 5 6


Материалы по теме:

Расчет общей площади цеха
Площадь производственных помещений рассчитывается по формуле: Sобщ = ; где Sобщ – общая площадь цеха, м2; Sпол – полезная площадь цеха, занятая под оборудованием, м2; Ксп – коэффициент использования площади, учитывающий проходы между оборудованием (для холодного цеха Ксп = 0,4). Sобщ = 5,619 / 0,4 ...

Составление таблиц реализации блюд
Для того что бы произвести расчёт оборудования необходимо составить таблицу реализации блюд по часам работы зала. Эта таблица составляется на основе расчётного меню и графика загрузки зала. При составлении определяется количество блюд, реализуемое за каждый час. Количество блюд, реализуемых за кажд ...

Хранение
Соки лучше всего хранить в хорошо проветриваемых и сухих складах при 15-20°С, допустимая температура 0-20°С. Более высокая температура хранения соков способствует разрушению витаминов и красящих веществ. ...


Разделы

© 2014-2019 Copyright www.foodtours.ru