Аппаратурное оформление технологического процесса

Информация » Проект цеха по производству стейков и крупнокусковых полуфабрикатов на ООО "Росинтер Ресторантс" г. Санкт-Петербург » Аппаратурное оформление технологического процесса

Страница 4

Принцип работы Reepack Reetray 25 TC - контейнер с продукцией помещается в матрицу запайщика контейнеров, затем отправляется в камеру вакуумирования. Сначала полностью откачивается воздух из камеры, затем в камеру подаётся газовая смесь, которая компенсирует давление до атмосферного, потом происходит запайка контейнера и контурная обрезка плёнки, имеет вставки из полиэтилена; устройство для отсекания жидкостей; выталкивателями контейнеров из камеры

Таблица 2.5.6. - Техническая характеристика полуавтоматического запайщика контейнеров Reepack Reetray 25 TC

Показатель	Величина
1. Габариты запайщика	6758801520
2. Максимальный размер контейнера с платой на два места	21031595
2. Максимальный размер контейнера с платой на два места	43015095
3. Производительность, цикл/мин	3
4. Потребляемая мощность, кВТ	8,8
Продолжение таблицы 2.5.6
Показатель	Величина
5. Вакуумный насом	BUSCH 21 м³
3. Масса, кг	34

Стол (островной) ИПКС-075-1,5(Н) предназначен для разделки и переработки продукции на предприятиях пищевой промышленности.

Особенности:

- выполнен из пищевой нержавеющей стали;

- имеет разборную конструкцию и регулируемые по высоте опоры;

- не имеет труднодоступных для санитарной обработки участков;

- изготовление с нижней полкой

- каркасы и нижние полки изготовлены из конструкционной стали, окрашенной двухслойной полимерной краской цвета хром-металлик.

Таблица 2.5.7. - Техническая характеристика стола (островной) ИПКС-075-1,5(Н)

Показатель	Величина
1. Рабочая нагрузка, ктс	75
2. Габаритные размеры, мм	1500x600х850
3. Масса, кг	24

Машина для нарезки стейков модель Economy CB 435/5 применяется для нарезки мяса высококачественными кусочками одинаковой толщины (стейки и т.п.), машина не приспособлена для резки замороженных или содержащих кости продуктов.

Таблица 2.5.8. - Техническая характеристика машины для нарезки стейков модель Economy CB 435/5

Характеристика	Величина
Ширина резки, мм	500
Скорость работы, м/мин	29
Прижимной блок	пружинный
Высота обрабатываемого продукта, мм	90
Размеры конвейерной ленты, мм	1730 * 435
Подвеска держателя дисковых ножей	пружинная на высоте
Устройство очистки	устройство выброса
Устройство очистки	конвейерная лента для возврата обработанного мяса
Габаритные размеры, мм	820x2450х1300
Диаметр ножей, мм	200
Макс. высота продукта, мм	70
Производительность, мм/мин	37
Интервал ножей, мм	6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11
Эл. характеристики	220 В, 50 Гц, 1,5 кВт

Страницы: 1 2 3 4 5 6

Материалы по теме:

Калькуляция готовых блюд
Борщ с капустой и картошкой № ...

Охлажденные блюда и гарниры в функциональных емкостях (ТУ 28-42 – 84)
Ассортимент предусматривает 19 наименований, в том числе: холодные закуски – 2, супы – 5, вторые блюда – 5, сладкие блюда – 3, гарниры – 4. Ниже приводятся особенности приготовления блюд. Холодные закуски. Ассортимент включает салат и рыбу под маринадом. Для приготовления салата из белокочанной кап ...

Безопасность продукции
На этом я не остановился и продолжил рассматривать продукции, свободно продающиеся в нашем городе. Собрав несколько обёрток от такой продукции, я сравнил их состав с данными приведёнными в таблице. Информация о результатах данной работы приведены ниже. Мороженое Пищевые красители (Е160в), стабилиза ...

Аппаратурное оформление технологического процесса

Разделы