Стационарные столы изготовлены непосредственно на предприятии.
Основной рабочей частью конвейерного стола для обвалки и жиловки является ленточный конвейер, смонтированный на металлическом каркасе и оснащенный рабочими местами для обвальщиков и жиловщиков. Лента конвейера изготовлена из нержавеющей стали, прорезиненной ткани. В конструкции предусматривается санитарная обработка рабочей поверхности ленты специальными дезинфицирующими растворами. Холостая ветвь конвейера используется для транспортирования кости, полученной при обвалке отрубов конвейеры Р3-ФЖ1В выпускаемые ОАО «СПб МЯСОМОЛМАШ». [25].
Таблица 2.5.4. - Техническая характеристика конвейерного стола для обвалки и жиловки мяса типа Р3-ФЖ1В-7
Показатель |
Величина |
1. Производительность (мясо на костях), кг/ч |
880-1250 |
2. Скорость движения ленты, м/с: | |
- основного конвейера |
0,15 |
- конвейера лотка накопителя |
0,8 |
3. Ширина ленты, мм: | |
- основного конвейера |
800 |
- конвейера лотка накопителя |
300 |
4. Установленная мощность, кВт |
14,4 |
5. Количество рабочих: | |
- рубщиков |
1 |
-обвальщиков |
7 |
- жиловщиков |
4 |
6. Габаритные размеры, мм: | |
- длина |
19460 |
- ширина |
4300 |
- высота |
1715 |
7. Масса, кг |
5125 |
Тележка Я2-ФЦ-1В предназначена для транспортировки мяса и костей к следующим этапу производства.
Таблица 2.5.5. - Техническая характеристика тележка Я2-ФЦ-1В
Показатель |
Величина |
1. Вместимость |
200 |
2. Габаритные размеры: |
850*420*695 |
3. Масса, кг |
34 |
Полуавтоматический запайщик контейнеров Reepack Reetray 25 TC предназначен для упаковки стейков в готовую полимерную тару с последующей запайкой.
Материалы по теме:
Технология приготовления блюда
Порционные куски рыбы филе с кожей без костей посыпают солью, перцем черным молотым, кладут на смазанную жиром сковороду, сверху кладут ломтики вареного картофеля, заливают соусом, посыпают сухарями или тертым сыром, поливают жиром и запекают в жарочном шкафу. Подают в порционной сковороде на подст ...
Вишнёвый квас
Снятые с дерева вишни сортировали. Примятые ягоды не мыли, а засыпали сразу в бутыль, закрывали кукурузным початком и оставляли на день в тепле. Через день заливали (1/5 к объёму) кленовым сиропом. Вишни пускали сок, который сразу же начинал бродить. Целые вишни мыли и помещали в погреб. Когда проц ...
Определение режима работы цеха и численности производственных работников
График работы цеха составляется на основании графика почасовой реализации блюд и является основой для расчета теплового оборудования в горячем цехе. В каждом помещении предприятия общественного питания необходимо рассчитать количество работников занятых в производстве полуфабрикатов и кондитерских ...