Технологические расчеты

Таблица 2.9 – Расчет площади тары и вспомогательных материалов

Наименование тары и упаковочных материалов	Суточный расход, кг	Срок хранения, суток	Подлежит хранению, т	Количество грузов на площади проездов, тонн	Потребная площадь, м2
Клей	2,4	30	1,26	1,1	1,15
Ящики из гофрированного картона № 13, шт	800	30	6	1,4	4,29
Ящики из гофрированного картона № 19, шт	888	30	46	1,4	32,86
Пергамент	72	30	0,54	1,6	0,34
Гумминированная лента	5,6	30	0,87	1,6	0,54
Подпергамент	32	30	1,66	1,6	1,04
Итого:					40,22

Данные расчета склада для хранения готовой продукции представлены в таблице 2.10.

Таблица 2.10 – Расчет площади склада готовой продукции

Наименование изделий	Суточная выработка, т	Срок хранения, сут	Подлежит хранению, т	Количество грузов на 1 м2 площади' (с учетом проездов), тонн	Потребная площадь, м2
Торт «Сказка»	4,4	1	4,4	1,0
Торт «Абрикотин»	3,6	1	3,6	1,0
Итого:

Расчет площади экспедиции:

Площадь экспедиции составляет 20 % площади склада готовой продукции, но не менее 50 м2

Экспедиция – м2

Общая площадь – 239,3+47,86=287,2м2

Подбор технологического оборудования и расчет его потребности

Определяем количество бункеров для хранения сахарного песка.

Принимаем хранение сахарного песка 10 суток (с подсушкой) 6,47т. Для хранения сахарного песка принимаем силос ХЕ - 233, геометрический объем силоса 110 м3. Принимаем коэффициент загрузки 0,8. Насыпная масса сахарного песка 0,8 т/ м3. Определяем вместимость силоса по нижеприведенной формуле 2.4

Vт = V × р × K (2.4)

где, Vт - емкость бункера, т;

V – геометрический объем бункера, м3;

р – насыпная масса, т/м3;

К - коэффициент заполнения бункера.

Vт = 110 х 0,8 х 0,8 = 70,4 т .

Далее по формуле 2.5, определяем требуемое количество силосов:

Материалы по теме:

Вьетнамская кухня
На протяжении веков на вьетнамскую кухню оказывала влияние китайская и индийская кухни, но все же она сохранила свою уникальную смесь гармоничных ароматов и цветов. Рис и лапша Как в большинстве азиатских кухонь, зерновые продукты занимают основное место во вьетнамской кухне. Рис - самое важное зер ...

Правила эксплуатации и техника безопасности при работе на тестомесильной машине
Перед началом работы необходимо произвести: внешний осмотр; проверку комплектности и надежность крепления всех деталей и прочность затяжки всех винтов, крепящих узлы и детали; проверки исправности кабеля, его защитной трубки, штепсельной вилки или штепсельного соединения; проверки целостности изоля ...

Ассортимент блюд. Особенности приготовления, оформления и правила подачи
Национальная кухня – неотъемлемая часть культуры каждого народа. Традиции питания, заложенного в национальную кухню, складывались веками, формируя и определяя стереотипы поведения иностранцев в массовом отечественном сознании. На складывающиеся традиции питания накладывали отпечаток особенности ист ...