Технологические расчеты

Страница 5

Таблица 2.9 – Расчет площади тары и вспомогательных материалов

Наименование тары и упаковочных материалов

Суточный расход, кг

Срок хранения, суток

Подлежит хранению, т

Количество грузов на площади проездов,

тонн

Потребная площадь, м2

Клей

2,4

30

1,26

1,1

1,15

Ящики из гофрированного картона № 13, шт

800

30

6

1,4

4,29

Ящики из гофрированного картона № 19, шт

888

30

46

1,4

32,86

Пергамент

72

30

0,54

1,6

0,34

Гумминированная лента

5,6

30

0,87

1,6

0,54

Подпергамент

32

30

1,66

1,6

1,04

Итого:

40,22

Данные расчета склада для хранения готовой продукции представлены в таблице 2.10.

Таблица 2.10 – Расчет площади склада готовой продукции

Наименование изделий

Суточная

выработка,

т

Срок

хранения,

сут

Подлежит

хранению,

т

Количество

грузов на 1 м2

площади'

(с учетом

проездов),

тонн

Потребная

площадь, м2

Торт «Сказка»

4,4

1

4,4

1,0

Торт «Абрикотин»

3,6

1

3,6

1,0

Итого:

Расчет площади экспедиции:

Площадь экспедиции составляет 20 % площади склада готовой продукции, но не менее 50 м2

Экспедиция – м2

Общая площадь – 239,3+47,86=287,2м2

Подбор технологического оборудования и расчет его потребности

Определяем количество бункеров для хранения сахарного песка.

Принимаем хранение сахарного песка 10 суток (с подсушкой) 6,47т. Для хранения сахарного песка принимаем силос ХЕ - 233, геометрический объем силоса 110 м3. Принимаем коэффициент загрузки 0,8. Насыпная масса сахарного песка 0,8 т/ м3. Определяем вместимость силоса по нижеприведенной формуле 2.4

Vт = V × р × K (2.4)

где, Vт - емкость бункера, т;

V – геометрический объем бункера, м3;

р – насыпная масса, т/м3;

К - коэффициент заполнения бункера.

Vт = 110 х 0,8 х 0,8 = 70,4 т .

Далее по формуле 2.5, определяем требуемое количество силосов:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7


Материалы по теме:

Вьетнамская кухня
На протяжении веков на вьетнамскую кухню оказывала влияние китайская и индийская кухни, но все же она сохранила свою уникальную смесь гармоничных ароматов и цветов. Рис и лапша Как в большинстве азиатских кухонь, зерновые продукты занимают основное место во вьетнамской кухне. Рис - самое важное зер ...

Правила эксплуатации и техника безопасности при работе на тестомесильной машине
Перед началом работы необходимо произвести: внешний осмотр; проверку комплектности и надежность крепления всех деталей и прочность затяжки всех винтов, крепящих узлы и детали; проверки исправности кабеля, его защитной трубки, штепсельной вилки или штепсельного соединения; проверки целостности изоля ...

Ассортимент блюд. Особенности приготовления, оформления и правила подачи
Национальная кухня – неотъемлемая часть культуры каждого народа. Традиции питания, заложенного в национальную кухню, складывались веками, формируя и определяя стереотипы поведения иностранцев в массовом отечественном сознании. На складывающиеся традиции питания накладывали отпечаток особенности ист ...


Разделы

© 2014-2018 Copyright www.foodtours.ru