Таблица 2.9 – Расчет площади тары и вспомогательных материалов
Наименование тары и упаковочных материалов |
Суточный расход, кг |
Срок хранения, суток |
Подлежит хранению, т |
Количество грузов на площади проездов, тонн |
Потребная площадь, м2 |
Клей |
2,4 |
30 |
1,26 |
1,1 |
1,15 |
Ящики из гофрированного картона № 13, шт |
800 |
30 |
6 |
1,4 |
4,29 |
Ящики из гофрированного картона № 19, шт |
888 |
30 |
46 |
1,4 |
32,86 |
Пергамент |
72 |
30 |
0,54 |
1,6 |
0,34 |
Гумминированная лента |
5,6 |
30 |
0,87 |
1,6 |
0,54 |
Подпергамент |
32 |
30 |
1,66 |
1,6 |
1,04 |
Итого: |
40,22 |
Данные расчета склада для хранения готовой продукции представлены в таблице 2.10.
Таблица 2.10 – Расчет площади склада готовой продукции
Наименование изделий |
Суточная выработка, т |
Срок хранения, сут |
Подлежит хранению, т |
Количество грузов на 1 м2 площади' (с учетом проездов), тонн |
Потребная площадь, м2 |
Торт «Сказка» |
4,4 |
1 |
4,4 |
1,0 | |
Торт «Абрикотин» |
3,6 |
1 |
3,6 |
1,0 | |
Итого: |
Расчет площади экспедиции:
Площадь экспедиции составляет 20 % площади склада готовой продукции, но не менее 50 м2
Экспедиция – м2
Общая площадь – 239,3+47,86=287,2м2
Подбор технологического оборудования и расчет его потребности
Определяем количество бункеров для хранения сахарного песка.
Принимаем хранение сахарного песка 10 суток (с подсушкой) 6,47т. Для хранения сахарного песка принимаем силос ХЕ - 233, геометрический объем силоса 110 м3. Принимаем коэффициент загрузки 0,8. Насыпная масса сахарного песка 0,8 т/ м3. Определяем вместимость силоса по нижеприведенной формуле 2.4
Vт = V × р × K (2.4)
где, Vт - емкость бункера, т;
V – геометрический объем бункера, м3;
р – насыпная масса, т/м3;
К - коэффициент заполнения бункера.
Vт = 110 х 0,8 х 0,8 = 70,4 т .
Далее по формуле 2.5, определяем требуемое количество силосов:
Материалы по теме:
Химический состав и пищевая ценность свежих плодов и овощей
Все плоды и овощи содержат большое количество воды (около 75% - 85%). Исключение составляют орехоплодные, которые содержат в среднем лишь 10% - 15% воды. Влага в плодах и овощах находится как в свободном, так и в связанном состоянии. Связанная влага удаляется в меньшей степени и при обработке сушко ...
Технологическая карта изделия
Наименование: торт « Бисквитный с фруктовой начинкой». Наименование сырья и п./ф. Расход сырья на п./ф. в г. На 10 кг. В натуре На 10 кг. Бисквит № 1 Сироп для пропитки « 56 Желе № 61 Крошка бисквитная жаренная №3 мука пшеничная в/с 889,0 - - 37,0 926,0 Крахмал картофельный 220,0 - - 9,0 229,0 Саха ...
Рецепт свиных котлет с овощами
Ингредиенты: На 4 порции; 8 свиных отбивных без косточек Немного муки 2 ст. л. свиного топленого сала 1 упаковка замороженного гарнира с рисом и грибами 2 ст. л. соевого масла 600 г нарезанных дольками шампиньонов 1 стакан сметаны 1 ст. л. сливочного масла 1 маленькая луковица Соль, черный молотый ...