Технологические расчеты

Информация » Производство тортов "Сказка" и "Абрикотин" » Технологические расчеты

Страница 5

Таблица 2.9 – Расчет площади тары и вспомогательных материалов

Наименование тары и упаковочных материалов	Суточный расход, кг	Срок хранения, суток	Подлежит хранению, т	Количество грузов на площади проездов, тонн	Потребная площадь, м2
Клей	2,4	30	1,26	1,1	1,15
Ящики из гофрированного картона № 13, шт	800	30	6	1,4	4,29
Ящики из гофрированного картона № 19, шт	888	30	46	1,4	32,86
Пергамент	72	30	0,54	1,6	0,34
Гумминированная лента	5,6	30	0,87	1,6	0,54
Подпергамент	32	30	1,66	1,6	1,04
Итого:					40,22

Данные расчета склада для хранения готовой продукции представлены в таблице 2.10.

Таблица 2.10 – Расчет площади склада готовой продукции

Наименование изделий	Суточная выработка, т	Срок хранения, сут	Подлежит хранению, т	Количество грузов на 1 м2 площади' (с учетом проездов), тонн	Потребная площадь, м2
Торт «Сказка»	4,4	1	4,4	1,0
Торт «Абрикотин»	3,6	1	3,6	1,0
Итого:

Расчет площади экспедиции:

Площадь экспедиции составляет 20 % площади склада готовой продукции, но не менее 50 м2

Экспедиция – м2

Общая площадь – 239,3+47,86=287,2м2

Подбор технологического оборудования и расчет его потребности

Определяем количество бункеров для хранения сахарного песка.

Принимаем хранение сахарного песка 10 суток (с подсушкой) 6,47т. Для хранения сахарного песка принимаем силос ХЕ - 233, геометрический объем силоса 110 м3. Принимаем коэффициент загрузки 0,8. Насыпная масса сахарного песка 0,8 т/ м3. Определяем вместимость силоса по нижеприведенной формуле 2.4

Vт = V × р × K (2.4)

где, Vт - емкость бункера, т;

V – геометрический объем бункера, м3;

р – насыпная масса, т/м3;

К - коэффициент заполнения бункера.

Vт = 110 х 0,8 х 0,8 = 70,4 т .

Далее по формуле 2.5, определяем требуемое количество силосов:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7

Материалы по теме:

Технология производства кефира
Особенность выработки продуктов диетических заключается в очень тщательном отборе сырья. Для производства диетических продуктов используют молоко высококачественное в гигиеническом отношении, т.е. минимальной механической и бактериальной загрязненностью и кислотностью не более 19°Т. Молоко должно б ...

Характеристика проектируемого предприятия
Общественное питание: Совокупность предприятий различных организационно-правовых форм и граждан-предпринимателей, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции (ГОСТ Р 50647 – 94 « Общественное питание. Термины и определения»). О многообразии предприятий об ...

Расчет общей площади цеха
Площадь производственных помещений рассчитывается по формуле: Sобщ = ; где Sобщ – общая площадь цеха, м2; Sпол – полезная площадь цеха, занятая под оборудованием, м2; Ксп – коэффициент использования площади, учитывающий проходы между оборудованием (для холодного цеха Ксп = 0,4). Sобщ = 5,619 / 0,4 ...

Технологические расчеты

Разделы