Салат из помидоров
Помидору вымыть, вытереть, нарезать тонкими пластинками. Свежие огурцы вымыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками. Картофель отварить "в мундире", очистить от кожуры, остудить, нарезать ломтиками. Затем смешать огурцы с помидорами, добавить мелко нарезанный белый и зеленый лук, соль, немного перца, оливкового масла. Готовый салат посыпать укропом и зеленой петрушкой.
Наименование сырья |
Масса брутто (г) |
Масса нетто (г) |
Помидора |
100 |
85 |
Огурцы |
70 |
67 |
Картофель |
80 |
58 |
Лук репчатый |
15 |
13 |
Лук зеленый |
15 |
9 |
Оливковое масло |
15 |
15 |
Зелень |
5 |
5 |
Перец |
4 |
4 |
Соль |
4 |
4 |
Салат из свежих овощей
Картофель, редис, помидоры нарезать кружочками, лук зеленый нашинковать, фасоль вареную и листики салата зеленого нарезать соломкой. Часть яйца мелко нашинковать.
Подготовленные продукты смешать и заправить сметаной.
Салат оформить овощами, яйцом и посыпать зеленью.
Наименование сырья |
Масса брутто (г) |
Масса нетто (г) |
Картофель |
60 |
44 |
Редис |
30 |
19 |
Помидоры |
40 |
34 |
Лук зеленый |
15 |
9 |
Фасоль вареная |
30 |
24 |
Салат зеленый |
20 |
14 |
Яйцо |
1/2 |
20 |
Сметана |
40 |
40 |
Зелень |
5 |
5 |
Перец |
4 |
4 |
Соль |
4 |
4 |
Салат из помидоров с чесноком и томатным соком
Помидоры нарезать кружочками, репчатый лук кольцами, выложить вперемежку в салатник и полить смесью из томатного сока, растертого с солью чеснока, растительного масла, уксуса, перца молотого.
При подаче посыпать зеленью.
Наименование сырья |
Масса брутто (г) |
Масса нетто (г) |
Помидоры |
120 |
102 |
Репчатый лук |
20 |
17 |
Томатный сок |
50 |
50 |
Уксус 3% |
25 |
25 |
Растительное масло |
10 |
10 |
Сахар |
3 |
3 |
Чеснок |
3 |
3 |
Перец |
3 |
3 |
Зелень |
5 |
5 |
Соль |
4 |
4 |
Материалы по теме:
Современный салат Оливье
На широких просторах Союза в многочисленных точках Общепита, в рамках общей демократизации общества, блюдо немедленно стали еще более демократизировать. Основным компонентом в “Столичном” стал активно внедрявшийся в ту пору и вытеснявший в рационе советских людей разные каши картофель. Уже даже не ...
Организация работы и методы проведения исследований
Исследования проводились на кафедре прикладной биотехнологии Северо-Кавказского государственного технического университета. Объектом исследований был обезжиренный творог, вырабатываемый по классической технологии, с внесением микрогранулированного белка (производство компании CP Kelco (USA); содерж ...
Сортировка пустых бутылок
Из-за широкого ассортимента пустых бутылок, применяемых для розлива в настоящее время, их сортировка в пунктах приема стеклотары не всегда выполняется. Попадая на линию розлива такие ящики требуют сортировки. Наиболее важный элемент системы сортировки пустых бутылок — система видеокамер: полученное ...