Салат «Минский»
Отварной картофель, нарезанный тонкими ломтиками, соединить с квашеной капустой, нашинкованными вареными шампиньонами, луком, заправить уксусом, маслом, сахаром, солью и осторожно перемешать.
|
Наименование сырья |
Масса брутто (г) |
Масса нетто (г) |
|
Картофель |
80 |
58 |
|
Шампиньоны |
30 |
16 |
|
Лук репчатый |
18 |
15 |
|
Капуста квашеная |
80 |
78 |
|
Масло растительное |
15 |
15 |
|
Уксус 3% |
15 |
15 |
|
Сахар |
4 |
4 |
|
Соль |
4 |
4 |
Салат из цветной капусты с яблоками и виноградом
Капусту цветную отварить и разобрать на мелкие соцветия. Подготовленные яблоки, огурцы и помидоры нарезать ломтиками.
Все соединить вместе, добавить зеленый горошек, виноград без косточек, перемешать.
При подаче полить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.
|
Наименование сырья |
Масса брутто (г) |
Масса нетто (г) |
|
Капуста цветная |
140 |
66 |
|
Помидоры |
30 |
25 |
|
Огурцы |
20 |
19 |
|
Яблоко |
30 |
17 |
|
Горошек консервированный |
20 |
13 |
|
Виноград |
20 |
19 |
|
Сметана |
50 |
50 |
|
Соль |
4 |
4 |
Материалы по теме:
Виды инструктажей по охране труда
Охрана труда предусматривает несколько видов инструктажей: 1. Вводный - Вводный инструктаж по безопасности труда проводят со всеми вновь принимаемыми на работу независимо от их образования, стажа работы по данной профессии или должности, с временными рамками, командированными, учащимися и студентам ...
Центробежные насосы для молока
Центробежные молочные насосы применяют для маловязких однородных продуктов (молоко, обезжиренное молоко и сыворотка). Выпускают центробежные лопастные (одноступенчатые с одной лопастью и многолопастные), дисковые и самовсасывающие насосы. КПД одноступенчатых насосов 0,4-0,5, двухступенчатых 0,7-0,8 ...
Описание предприятия
Тип предприятия - ресторан высшего класса. Количество мест: торговый зал – 100. Режим работы - с 11:00 до 23часов. ...