Технологические расчеты

Первые блюда

Наименование блюд и закусок	Количество блюд	Выход блюд
Щи из свежей капусты	70	250
Борщ	50	250
Суп гороховый	50	250
Итого	170

Вторые блюда

Наименование блюд и закусок	Количество блюд	Выход блюд
Плов с говядиной	30	250
Язык отварной	15	50
Бефстроганов	30	50/50
Горбуша жаренная	30	75
Бифштекс рубленный	30	100
Каша пшенная со слив. маслом	20	200/20
Сырники творожные	15	100/10
Итого	170

Гарниры

Наименование блюд и закусок	Количество блюд	Выход блюд
Картофельное пюре	100	200
Капуста тушеная	40	200
Каша гречневая	30	200
итого	170

Горячие напитки

Наименование	Количество	Выход
Чай с сахаром	110	200
Какао	40	200
итого	150

Холодные напитки

Наименование	Количество	Выход
Компот из кураги	50	200
Сок томатный	25	200
Сок яблочный	25	200
итого	100

Мучные и кондитерские изделия

Наименование	Количество	Выход
Пирог с капустой и яйцом	30	75
Пирог с картошкой	40	75
Пицца	25	100
Сосиска в тесте	25	75
Булочка с маком	25	100
Пирог с творогом	15	75
Пирог с ливером	10	75
итого	170

Материалы по теме:

Новые материалы на рынке винной упаковки
Привычному всем алюминию, который до недавнего времени присутствовал лишь в границах пивного, слабо- и безалкогольного сегментов, наконец, нашлось применение и на рынке тары для вина. В начале этого года вино было впервые разлито в алюминиевую банку емкостью 0,33 л на комбинате “Очаково”. О новой в ...

Анализ ассортимента кисломолочных продуктов, реализуемых в магазине «Магнит»
Ассортимент молочных продуктов, реализуемых на потребительском рынке города Саратова, в том числе и в магазине «Магнит», очень широк и разнообразен (Приложение 1). Анализ всего ассортимента молочных продуктов показал, что больше его половины приходится на молочные продукты, такие как сыр, молоко, й ...

История образования предприятия и краткая характеристика предприятия ОАО«КООППРОМ»
ОАО«КООППРОМ» – крупный поставщик свинины, говядины и продуктов её собственной переработки на российском рынке. Хозяйство расположено в 10 км по Ялуторовскому тракту от областного центра г. Тюмени. Быстрыми темпами шло развитие производства. Статус ОАО«КООППРОМ» хозяйство приобрело в 1979г. Хозяйст ...