Определение качество молочного шоколада с начинками, реализуемого в торговой сети Южного административного округа города Москва

Определение качества молочного шоколада с начинками были так же взяты 4 образца шоколада:

o Образец №1 - Милка с двухслойной начинкой "Десерт крем-карамель"; Производитель: ООО "Крафт Фудс Рус", Российская Федерация, 601123, Владимирская обл., Петушинский р-н, г.Покров, ул.Франца Штольверка, д.10.

o Образец №2 - Нестле с начинкой "Тирамису"; Производитель: ОАО "Кондитерское объединение "Россия", 443091, Россия, г.Самара, пр-т Кирова, д.257

o Образец №3 - Альпен Гольд с начинкой "Капучино"; Производитель: ООО "Крафт Фудс Рус", Российская Федерация, 601123, Владимирская обл., Петушинский р-н, г.Покров, ул.Франца Штольверка, д.10.

o Образец №4 - Аленка с начинкой "Крем-Брюле"; Производитель: ОАО "Красный Октябрь", Россия, 119072, г.Москва, Берсеневская наб., д.6.

Качество молочного шоколада с начинками оценивается по органолептическим показателям, физико-химическим показателям и показателям безопасности продукции.

В данной работы была проведена оценка маркировки изделий на соответствие требованиям ГОСТ Р 51074-97 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования" и экспертиза качества по органолептическим и физико-химическим показателям согласно требованиям ГОСТ Р 52821-2007 "Шоколад. Общие технические условия".

Материалы по теме:

Определение режима работы цеха и численности производственных работников
График работы цеха составляется на основании графика почасовой реализации блюд и является основой для расчета теплового оборудования в горячем цехе. В каждом помещении предприятия общественного питания необходимо рассчитать количество работников занятых в производстве полуфабрикатов и кондитерских ...

Характеристика производства предприятия общественного питания
На предприятии организована бесцеховая структура производства, т.к. предприятие работает на п/ф и сырье, с малым объемом производства. Цеха подразделяются: доготовочные (горячий, холодный). В каждом цехе организуются технологические линии. Взаимосвязь цехов на предприятии Горячий цех имеет удобную ...

План производства
Организационно-правовая форма предприятия – Индивидуальный предприниматель. Свидетельство о государственной регистрации №4097947365007310 от 24.03.2009 г. Распределение обязанностей и ответственности Осуществлять общее руководство работой Кафе будет лично предприниматель – Иванов Иван Иванович. Отв ...