Определение качество молочного шоколада с начинками, реализуемого в торговой сети Южного административного округа города Москва

Определение качества молочного шоколада с начинками были так же взяты 4 образца шоколада:

o Образец №1 - Милка с двухслойной начинкой "Десерт крем-карамель"; Производитель: ООО "Крафт Фудс Рус", Российская Федерация, 601123, Владимирская обл., Петушинский р-н, г.Покров, ул.Франца Штольверка, д.10.

o Образец №2 - Нестле с начинкой "Тирамису"; Производитель: ОАО "Кондитерское объединение "Россия", 443091, Россия, г.Самара, пр-т Кирова, д.257

o Образец №3 - Альпен Гольд с начинкой "Капучино"; Производитель: ООО "Крафт Фудс Рус", Российская Федерация, 601123, Владимирская обл., Петушинский р-н, г.Покров, ул.Франца Штольверка, д.10.

o Образец №4 - Аленка с начинкой "Крем-Брюле"; Производитель: ОАО "Красный Октябрь", Россия, 119072, г.Москва, Берсеневская наб., д.6.

Качество молочного шоколада с начинками оценивается по органолептическим показателям, физико-химическим показателям и показателям безопасности продукции.

В данной работы была проведена оценка маркировки изделий на соответствие требованиям ГОСТ Р 51074-97 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования" и экспертиза качества по органолептическим и физико-химическим показателям согласно требованиям ГОСТ Р 52821-2007 "Шоколад. Общие технические условия".

Материалы по теме:

Санитария и гигиена на рабочем месте
Правилами личной гигиены предусмотрен ряд гигиенических требований к содержанию тела, рук, полости рта, к санитарной одежде, санитарному режиму предприятия, медицинскому освидетельствованию работников общественного питания. Содержание тела в чистоте - важное гигиеническое требование. Поэтому всем р ...

Модифицированные крахмалы
В последнее время от технологов мясоперерабатывающих предприятий все чаще можно услышать вопрос: «А этот крахмал не модифицированный?». Потребитель, пришедший в магазин, может отказаться от покупки продукта из-за надписи на упаковке, свидетельствующей о том, что в состав продукта входит модифициров ...

Рецепт свиных котлет с овощами
Ингредиенты: На 4 порции; 8 свиных отбивных без косточек Немного муки 2 ст. л. свиного топленого сала 1 упаковка замороженного гарнира с рисом и грибами 2 ст. л. соевого масла 600 г нарезанных дольками шампиньонов 1 стакан сметаны 1 ст. л. сливочного масла 1 маленькая луковица Соль, черный молотый ...