Административные помещения

Страница 3

Среда

№ сборника рецептур

Наименование блюда

Выход

Завтрак

62

Салат Весна

100

536

Сосиски отварные

100

608

Каша рассыпчатая рисовая

150

966

Кефир

200

Хлеб пшеничный

50

Обед

186

Щи из свежей капусты

250

687

Макаронные изделия отварные

150

568

Колбаса жаренная по-ленинградски

50

868

Компот из смеси сухофруктов

200

1038

Сосиска в тесте

75

Хлеб пшеничный, ржаной

50/50

Четверг

№ сборника рецептур

Наименование блюда

Выход

Завтрак

97

Салат мясной

100

383

Каша пшенная вязкая из концентрата

150

965

Молоко кипяченое

200

Хлеб пшеничный

50

Обед

209

Суп картофельный с мясными фрикад.

250

680

Каша гречневая рассып, из концентр.

150

609

Биточки особые

50

864

Компот из апельсинов

200

1033

Ватрушка венгерская

75

Хлеб пшеничный, ржаной

50/50

Страницы: 1 2 3 4 5


Материалы по теме:

Прочностной расчёт фаршемешалки
Расчёт подшипников [36] Определение размеров ступеней валов: Таблица 3.6 – Основные размеры ступеней вала Шестерня Колесо 1-я под элемент открытой передачи (мм) l1=1,5d1 =74,3 l2=1,5d2 =74,3 2-я под подшипник d2=d1+2t=49,5+2·1,5=55 l2=1,5d2=78,8 d2=d1+2t=65+2·1,5=55 l2=1,5d2=78,8 3-я по уплотнение ...

Товароведная характеристика сырья
Для приготовления блинчиков с мясным фаршем используют следующее сырье: говядину (котлетное мясо), жир животный топленый, яйца, пшеничную муку, сливочное масло, сахар, соль, перец черный, маргарин, лук репчатый. Говядина - в состав мяса говядины входят (в %): вода — 58,6—75,8; белки — 17,5— 21; жир ...

Охрана труда
Во избежание несчастных случаев работники кухни должны изучить правила эксплуатации оборудования и получить практический инструктаж у заведующего производством. В местах расположения оборудования необходимо вывесить правила его эксплуатации. Пол в цехах должен быть ровным, без выступов, не скользки ...


Разделы

© 2014-2019 Copyright www.foodtours.ru