Хранят молоко в охлаждаемых помещениях при температуре не более 8 градусов не позднее числа или дня реализации, указанных в маркировке.
Стерилизованное молоко хранят при температуре не более 20 градусов в течение 10 суток с момента изготовления. Относительная влажность воздуха должна быть не выше 80% при более высокой влажности в помещении может появиться плесень. Запрещается хранить молоко вместе с мясными продуктами, овощами, фруктами и специями.
В холодильных камерах молоко хранят на подтоварниках и стеллажах, фасованную – в таре, в которой ее доставляют в магазин. На рабочем месте продавца молоко хранится в холодильных камерах.
Таблица 2. Сроки хранения некоторых молочных продуктов
Продукт |
t возд, °C |
Предельные сроки хранения |
Масло сливочное фасованное |
от 0 до +6 |
10 сут. |
-3 |
10–20 сут. | |
-12 |
2 нед. | |
Масло сливочное с наполнителями |
от 0 до +6 |
не более 3 сут. |
не ниже -5 |
не более 20 сут. | |
Масло сливочное бутербродное |
от 0 до +6 |
3 сут. |
не ниже -6 |
не более 20 сут. | |
Масло крестьянское |
от 0 до +6 |
10 сут. |
от -12 до -15 не ниже |
1 мес. | |
Масло топленое |
от 0 до +6 |
15 сут. |
от -3 до -6 (Ниже -8 хранить нельзя, т. к. окисляется каротин и масло зеленеет) |
12 мес. | |
Сметана |
от +2 до +4 |
72 час. |
от 0 до -2 |
4 мес. | |
Сыры мягкие сычужные, сыры рассольные |
от +2 до +6 |
5 сут. |
от -2 до -5 |
1–2 мес. | |
от -2 до -5 |
1,5 мес. | |
Творог замороженный |
от +4 до +6 |
36 час. |
-2 |
10 сут. | |
-18 |
4 мес |
Материалы по теме:
Меню
ресторана «Турист»
Ресторан «Турист» первого класса открылся 20 декабря 2003 года. Ресторан «Турист» расположен в городе Южно-Сахалинск по адресу: улица Сахалинская, 2 на первом этаже гостиничного комплекса «Турист» и состоит из двух отдельных залов: европейский и восточный. В европейском зале 80 посадочных мест. Бан ...
Греческая кухня
Откройте для себя ароматы и атмосферу традиционной греческой кухни. Греческая кухня, проста, полезна, непритязательна и использует самые лучшие продукты: соблазнительные оливки, фрукты и овощи, свежепойманную рыбу, приготовленную на лучшем местном оливковом масле. Мясо - обычно это баранина или сви ...
Ззаключение
Анализ литературы по вопросам проблем современного питания показал, что питательная и биологическая ценность становятся все более важными факторами в дифференциации молочных продуктов после внедрения так называемых функциональных продуктов с компонентами, влияющими на здоровье и общее состояние орг ...