Административные помещения

Информация » Организация работы школьной столовой на 200 мест » Административные помещения

Страница 1

Это кабинет заведующей столовой, комната отдыха, гардероб для персонала.

Оборачиваемость мест

Время	Оборачиваемость мест за 1 час	Средний% загрузки зала	Кол-во потребителей
Завтрак
9 ч	2	20	80
10 ч	4	20	160
Обед
13 ч	3	75	450
14 ч	3	90	540
15 ч	3	75	450

Выпуск блюд

№Сборника	Наименование блюд	Кол-во	Выпуск блюд партиями Количество порций
			9 ч	10 ч	13 ч	14 ч	15 ч
99	Салат с птицей	240	80	160
384	Каша манная вязкая	240	80	160
965	Молоко кипяченное	240	80	160
	Хлеб пшеничный	240	80	160
Обед
196	Рассольник домашний	1440			450	540	450
694	Картофельное пюре	1440			450	540	450
614	Зразы рубленные	1440			450	540	450
874	Кисель из кураги	1440			450	540	450
1032	Ватрушка с повидлом	1440			450	540	450
	Хлеб пшеничный, ржаной	1440			450	540	450
Для преподавателей
55	Салат из свежих огурцов	25			10	10	5
62	Салат Весна	25			5	10	10
41	масло	25			10	5	10
42	сыр	25			10	5	10
235	Суп молочный с макаронами	25			10	10	5
170	Борщ с капустой и картофелем	25			5	10	10
298	Картофель в молоке	50			25	10	15
886	Кисель из яблок	25			10	5	10
959	Какао с молоком	10			3	3	1
1033	Ватрушка	50			15	30	5
	венгерская
	Хлеб	50			15	5	30
	пшеничный, ржаной

Страницы: 1 2 3 4 5

Материалы по теме:

Сдобные кондитерские изделия
К данному виду изделий относятся продукты с добавлением в тесто масла, сахара, яиц. Сдобные хлебобулочные изделия условно можно разделить на две группы: мучные кондитерские (печенье, пряники, сладкие булочки и т.п.) и кремовые кондитерские (торты, пирожные). Основное отличие пищевой ценности кондит ...

Охрана труда и пожарная безопасность на предприятии общественного питания
Граждане страны имеют право на труд и охрану труда, т.е. на защиту своей жизни и здоровья в процессе трудовой деятельности. Осуществление прав и свобод человеком не должно нарушать права и свободы других лиц, наносить ущерб общественному благу и окр.среде. Законодательством о труде установлена норм ...

Анализ опасных производственных факторов
В процессе производства полуфабрикатов возникают опасные производственные факторы, которые условно можно разделить на следующие группы: - химически опасные факторы (возникающие при использовании различных моющих и дезсредств); - бактериологически опасные факторы (возникающие при использовании мясно ...

Административные помещения

Разделы