Меню
Понедельник
№ сборника рецептур |
Наименование блюда |
Выход |
Завтрак | ||
63 |
Салат из сырых овощей |
100 |
384 |
Каша манная вязкая |
150 |
965 |
Молоко кипячёное |
200 |
Хлеб пшеничный |
50 | |
Обед | ||
196 |
Рассольник домашний |
250 |
694 |
Картофельное пюре |
150 |
614 |
Зразы рубленые |
80 |
874 |
Кисель из кураги |
200 |
1032 |
Ватрушка с повидлом |
75 |
Хлеб пшеничный и ржаной |
50/50 |
Вторник
№ сборника рецептур |
Наименование блюда |
Выход |
Завтрак | ||
99 |
Салат с птицей |
100 |
387 |
Каша пшеничная с морковью |
150 |
956 |
Какао с молоком |
200 |
Хлеб пшеничный |
50 | |
Обед | ||
170 |
Борщ с капустой и картофелем |
250 |
696 |
Картофель жареный |
150 |
606 |
Котлеты натуральные рубленые |
75 |
859 |
Компот из свежих плодов |
200 |
1026 |
Пирожки печёные с повидлом |
75 |
Хлеб пшеничный и ржаной |
50/50 |
Материалы по теме:
Технология приготовления изделия
Приготовление бисквита. Меланж с сахаром без подогрева или с предварительным нагревом до 40ºС взбивают во взбивальной машинке вначале при малом, затем при большом числе оборотов в течении 30-40 минут до увеличения объёма в 2,5-3 раза . Перед окончанием взбивания добавляют муку, смешанную с кар ...
Инспекция пустых ящиков
Распакованный ящик инспектируют на предмет пригодности к дальнейшему использованию в производстве. Он не должен быть поврежден или содержать посторонние объекты, а его цвет и логотип должны соответствовать выпускаемому продукту. В настоящее время эти критерии обычно проверяют с помощью камер. Новая ...
Показатели безопасности
Показатели безопасности регулируются Сан Пин 2.3.2.1078 и включают в себя токсикологические, радиационные, микробиологические показатели. Токсикологические показатели Токсикологические показатели для ягодных соков должны соответствовать следующим показателям: Таблица 8 – Токсикологические показател ...