Холодный литовский борщ
Рецепт
№ |
Наименование продукта. |
Брутто |
Нетто |
1 |
Свёкла |
200гр |
170гр. |
2 |
Огурцы |
150гр. |
120гр. |
3 |
Яйца |
2шт. |
80гр. |
4 |
Зелёный лук |
30гр. |
25гр. |
5 |
Укроп |
30гр. |
25гр. |
6 |
Кефир |
250гр. |
250гр. |
7 |
Сметана |
20гр. |
20гр. |
8 |
Соль |
3гр. |
3гр. |
9 |
Вода |
307гр. |
307гр. |
Выход 1000гр. |
Отварите, а затем остудите свеклу.
Натереть свеклу в большую кастрюлю.
Отварить и нарезать яйца.
Добавить яйца к тертой свекле.
Нарезать огурцы и зеленый лук. Добавить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанный укроп, несколько столовых ложек сметаны. Посолить.
Хорошенько все перемешать. Залить кефир. Добавить холодную кипяченую воду. Перемешать.
ПРЕДВОРИТЕЛЬНАЯ ОБРАБОТКА.
Отварите, а затем остудите свеклу. Натереть свеклу. Отварить и нарезать яйца. Нарезать огурцы и зеленый лук. Мелко нарезать укроп.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Берём отваренную свёклу, пропускаем её через крупную тёрку, кладём в кастрюлю. Затем нарезаем мелко варёные яйца и смешиваем их со свёклой, а так же нарезанные свежие огурцы и зелёный лук, зелень и с ново перемешиваем. В конце добавляем сметану, соль, заливаем кефиром и холодной кипячённой водой. Всё перемешиваем и холодный литовский борщ готов.
ПОДАЧА.
При отпуске «Холодный литовский борщ» его наливают в тарелки. Температура подачи +35 С
ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА.
Перед тем как начать работу, мы должны приготовить рабочие место. Стол и посуда должны быть чистыми, затем проверяем заземление на электроплите. Только после этого начинаем работу.
Материалы по теме:
Горячие напитки
Чай. Появился чай на Руси еще в XVI веке и стал традиционным русским напитком. В Россию чай пришел из Северного Китая, где его называли «ча-е». Это китайское название и превратилось в русское слово «чай». В Западную Европу попал из Южного Китая, где его называли «ти». Чай – настоящая кладовая биоло ...
Технологическая карта изделия
Наименование: торт « Бисквитный с фруктовой начинкой». Наименование сырья и п./ф. Расход сырья на п./ф. в г. На 10 кг. В натуре На 10 кг. Бисквит № 1 Сироп для пропитки « 56 Желе № 61 Крошка бисквитная жаренная №3 мука пшеничная в/с 889,0 - - 37,0 926,0 Крахмал картофельный 220,0 - - 9,0 229,0 Саха ...
Греческая кухня
Откройте для себя ароматы и атмосферу традиционной греческой кухни. Греческая кухня, проста, полезна, непритязательна и использует самые лучшие продукты: соблазнительные оливки, фрукты и овощи, свежепойманную рыбу, приготовленную на лучшем местном оливковом масле. Мясо - обычно это баранина или сви ...