Технология

Страница 1

Холодный литовский борщ

Рецепт

Наименование продукта.

Брутто

Нетто

1

Свёкла

200гр

170гр.

2

Огурцы

150гр.

120гр.

3

Яйца

2шт.

80гр.

4

Зелёный лук

30гр.

25гр.

5

Укроп

30гр.

25гр.

6

Кефир

250гр.

250гр.

7

Сметана

20гр.

20гр.

8

Соль

3гр.

3гр.

9

Вода

307гр.

307гр.

Выход 1000гр.

Отварите, а затем остудите свеклу.

Натереть свеклу в большую кастрюлю.

Отварить и нарезать яйца.

Добавить яйца к тертой свекле.

Нарезать огурцы и зеленый лук. Добавить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанный укроп, несколько столовых ложек сметаны. Посолить.

Хорошенько все перемешать. Залить кефир. Добавить холодную кипяченую воду. Перемешать.

ПРЕДВОРИТЕЛЬНАЯ ОБРАБОТКА.

Отварите, а затем остудите свеклу. Натереть свеклу. Отварить и нарезать яйца. Нарезать огурцы и зеленый лук. Мелко нарезать укроп.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Берём отваренную свёклу, пропускаем её через крупную тёрку, кладём в кастрюлю. Затем нарезаем мелко варёные яйца и смешиваем их со свёклой, а так же нарезанные свежие огурцы и зелёный лук, зелень и с ново перемешиваем. В конце добавляем сметану, соль, заливаем кефиром и холодной кипячённой водой. Всё перемешиваем и холодный литовский борщ готов.

ПОДАЧА.

При отпуске «Холодный литовский борщ» его наливают в тарелки. Температура подачи +35 С

ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА.

Перед тем как начать работу, мы должны приготовить рабочие место. Стол и посуда должны быть чистыми, затем проверяем заземление на электроплите. Только после этого начинаем работу.

Страницы: 1 2 3 4


Материалы по теме:

Описание технологической схемы
Йогурт – это кисломолочный напиток, вырабатываемый из пастеризованного нормализованного по массовой доле жира и сухих веществ молока с добавлением или без добавления сахара, плодово-ягодных наполнителей, ароматизаторов, витамина С, стабилизаторов, растительного белка и сквашенный закваской, пригото ...

Выводы
На основании проделанной курсовой работы можно сделать следующие выводы: Как продукт питания, шоколад – высокоэнергетический продукт, стимулирующий деятельность нервной системы, в связи с чем, употребление шоколада должно быть осознанным, и шоколад не должен входить в ежедневный рацион человека. Ры ...

Выводы
Таким образом, проведенное исследование позволяет сделать следующие выводы: 1) кисломолочные продукты играют важнейшую роль в питании человека. В их состав входит легко перевариваемые и хорошо усвояемые белки, жиры, молочный сахар, минеральные соли, а также ряд витаминов. Важнейшее значение кисломо ...


Разделы

© 2014-2020 Copyright www.foodtours.ru 0.0404