Технология

ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ.

Для приготовления данных блюд нам понадобиться: электроплита, ножи, разделочные доски для овощей и мяса. А так же ложки, вилки, лопатки, кастрюли, миски, сковорода.

САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

Перед началом работы повар обязан мыть руки, быть в чистой и глаженной рабочей форме соответственно белый халат и косынка. Ногти должны быть чистыми, обстрижены, без лака и повреждений, волосы должны быть собраны и не выглядывать из-под косынки.

ОХРАНА ТРУДА

Перед тем как преступить к работе нужно с начало проверит рабочие место. Затем посуду, оборудование есть ли заземление, используемые инструменты.

Материалы по теме:

Характеристика технического оснащения и комплексной механизации цеха
Завод собственного производства ООО«Командор» присоединен к централизованным сетям холодного питьевого и горячего водоснабжения. Все производственные цеха оборудованы раковинами для мытья рук персонала. В кулинарном цехе для мытья кухонной посуды установлены две двухсекционные ванны. Ко всем моечны ...

Значение использования быстрозамороженной продукции в развитии общественного питания
Охлажденные и быстрозамороженные блюда и кулинарные изделия являются дополнением к свежеприготовленной пище, их используют в условиях, когда приготовление обедов из сырья и полуфабрикатов невозможно по техническим причинам или нецелесообразно по организационно-экономическим соображениям. Использова ...

Использование инулина в производстве мясорастительных паштетов
Изучили возможность использования инулина в производстве мясорастительных паштетов. Исследовали готовый продукт на органолептические и физико-химические показатели. Определены технологические параметры холодильного хранения и сроки годности паштетов, предназначенных для функционального питания проф ...