ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ.
Для приготовления данных блюд нам понадобиться: электроплита, ножи, разделочные доски для овощей и мяса. А так же ложки, вилки, лопатки, кастрюли, миски, сковорода.
САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ
Перед началом работы повар обязан мыть руки, быть в чистой и глаженной рабочей форме соответственно белый халат и косынка. Ногти должны быть чистыми, обстрижены, без лака и повреждений, волосы должны быть собраны и не выглядывать из-под косынки.
ОХРАНА ТРУДА
Перед тем как преступить к работе нужно с начало проверит рабочие место. Затем посуду, оборудование есть ли заземление, используемые инструменты.
Материалы по теме:
Предложение по улучшению
дизайна и примеры разработки меню ресторана «Турист»
Меню можно сделать не в дорогущей кожаной папке, а так, чтобы выглядело оно вполне демократично, чтобы кто – нибудь из гостей прихватил его с собой на память. В этом случае необходимо, чтобы меню обязательно содержало выходные данные ресторана – такие, как название, адрес, телефон. Как показывает п ...
Составление схемы организации рабочих мест в цехах столовой
Холодный цех Микроволновка Весы настольные Производственные столы Моечная ванна Холодильник Стеллаж для инвентаря Горячий цех Производственный стол Плита Холодильный шкаф Электросковорода Моечная ванна Мясо-рыбный цех Производственные столы Моечная ванна для мяса Моечная ванна для рыбы Разрубочный ...
Эмульгаторы, разрешённые для использования в
технологии пищевых продуктов, их свойства
Эмульгаторы - это вещества, уменьшающие поверхностное натяжение на границе раздела фаз. Их добавляют к пищевым продуктам для получения тонкодисперсных и устойчивых коллоидных систем. С помощью эмульгаторов создают эмульсии жира в воде или воды в жире. Эта способность связана с поверхностно-активным ...