Таблица 3.6.
Реализация супов по часам работы ресторана
Наименование блюда |
Количество |
Часы реализации | |||||
11-12 |
12-13 |
13-14 |
14-15 |
15-16 |
16-17 | ||
Коэффициент пересчета | |||||||
0,07 |
0,11 |
0,32 |
0,25 |
0,14 |
0,11 | ||
Борщ «Московский» |
55 |
3 |
6 |
18 |
14 |
8 |
6 |
Суп-лапша домашняя с курицей и грибочками |
40 |
3 |
4 |
13 |
10 |
6 |
4 |
Окрошка сборная мясная |
23 |
1 |
3 |
7 |
6 |
3 |
3 |
Материалы по теме:
Выводы
Предоставленный материал помогает составить краткое представление о целях и спектре веществ, добавляемых в пищевые продукты. Все вновь вводимые пищевые добавки обычно испытывают в больших дозах на животных, например на крысах и мышах. Первый недостаток подобных испытаний состоит в том, что жизнь по ...
Охлажденные блюда и кулинарные изделия в герметизированных мягких
полимерных пакетах. Фасовка, упаковка. Сроки и условия хранения
Ассортимент включает 48 наименований блюд и их компонентов, в том числе: холодных закусок 8, супов 11, горячих 24, сладких 5. Охлажденные холодные закуски (ТУ 28-7-83). В эту группу входят салаты, винегрет, икра из моркови, свеклы, говядина жареная, картофель, свекла и морковь отварные, соус марина ...
Медицинский осмотр
Все поступающие на П.О.П. обязаны 1 раз в три месяца проходить медицинский осмотр, цель которого не допустить к работе больных и бактероносителей. К работе в П.О.П. не допускаются: Лица с активной формой туберкулеза. Лица, страдающие кишечными инфекциями. Лица с гнойными заболеваниями кожи. Здоровы ...