Производственная программа предприятия

Информация » Проектирование ресторана высшего класса на 100 мест » Производственная программа предприятия

Страница 5

Таблица 3.6.

Реализация супов по часам работы ресторана

Наименование блюда

Количество

Часы реализации

11-12

12-13

13-14

14-15

15-16

16-17

Коэффициент пересчета

0,07

0,11

0,32

0,25

0,14

0,11

Борщ «Московский»

55

3

6

18

14

8

6

Суп-лапша домашняя с курицей и грибочками

40

3

4

13

10

6

4

Окрошка сборная мясная

23

1

3

7

6

3

3

Страницы: 1 2 3 4 5 


Материалы по теме:

Органолептическая оценка шоколада с начинками
Органолептическую оценку качества шоколада проводят в соответствии с ГОСТ Р 52821-2007 "Шоколад. Общие технические условия". При органолептической оценке определяют такие показатели, как внешний вид, форму, консистенцию, структуру, вкус и аромат. При осмотре внешнего вида шоколада товаров ...

История итальянской кухни
Аромат итальянской кухни не спутаешь ни с каким другим. Он наполнен духом даров теплого моря, благоуханием трав и терпкостью плодов, созревших на залитых солнцем просторах. Создавая блюда, кулинарные кудесники Пенинского полуострова опираются на многовековой опыт своих предшественников. Кулинария в ...

Организация раздачи готовой продукции и обслуживание посетителей
Термин «порядок обслуживания» означает последовательность действии, начиная с прибытия гостей в столовую и заканчивая их уходом. Последовательность действии обслуживания персонала должна учитывать все нюансы, чтобы наилучшим образом удовлетворить запросы каждого посетителя. Система раздачи пищи пре ...


Разделы

© 2014-2020 Copyright www.foodtours.ru 0.0887