Производственная программа предприятия

Информация » Проектирование ресторана высшего класса на 100 мест » Производственная программа предприятия

Страница 3

Расчет количества продуктов по нормам потребления

Таблица 3.4.

Расчет количества продуктов по нормам потребления

Наименование

Ед. измерения

Норма потребления

Кол-во порций

1. Горячие напитки

л

0,05

282

Чай индийский

32

цейлонский

30

тминный

15

Зеленый по-чеченски

20

фиточай

25

Эспрессо

45

Двойной эспрессо

30

Каппучино

40

Кофе с молоком

15

Глясе

30

2. Холодные напитки

л

0,25

322

Фруктовая вода

100

Минеральная вода

120

Натуральный сок

70

Собственного производства

32

3. Хлеб

г

100

564

ржаной

50

282

пшеничный

50

282

4.Мучные кондитерские изделия

шт

0,5

302

5. Конфеты, печенье

кг

0,02

11,28

6. Фрукты

кг

0,05

30,2

7. Вино-водочные изделия

л

0,1

60,4

8. Пиво

л

0,025

15,1

9. Сигареты

пачка

0,1

60,4

10. Спички

коробка

0,09

50,7

Страницы: 1 2 3 4 5


Материалы по теме:

Расчет продажной стоимости изделия
Калькуляционная карта № 1 Наименование блюда Вес Выход (в граммах) № П./п. Название продуктов Ед. изм. дата дата Норма на 100 цена сумма Норма на 100 цена сумма 1 мука пшеничная в/с кг 0,926 5 4,66 2 Крахмал картофельный кг 0,229 15 3,43 3 Сахар песок кг 2,173 7 15,21 4 меланж кг 1,906 25 47,65 5 Э ...

Сырье и производство ликеро – водочных изделий
Алкогольные напитки содержат в тех или иных количествах этиловый спирт. Алкогольное брожение — сложный биохимиче­ский процесс, который проходит под действием дрожжей. Сущность спиртового брожения состоит в том, что сахар под действием ферментного комплекса дрожжей превращается в спирт и углекислый ...

Товароведная характеристика пива
Ассортимент пива разделяют в зависимости от рецептуры и технологии изготовления на два типа: светлые и темные. Светлые виды пива имеют янтарный цвет и хмельной вкус, темные - коричневый цвет и солодовый вкус. Отдельные виды пива отличаются по органолептическим показателям, массовой частицей сухих в ...


Разделы

© 2014-2020 Copyright www.foodtours.ru 0.0457