Расчет количества продуктов по нормам потребления
Таблица 3.4.
Расчет количества продуктов по нормам потребления
Наименование |
Ед. измерения |
Норма потребления |
Кол-во порций | |
1. Горячие напитки |
л |
0,05 |
282 | |
Чай индийский |
32 | |||
цейлонский |
30 | |||
тминный |
15 | |||
Зеленый по-чеченски |
20 | |||
фиточай |
25 | |||
Эспрессо |
45 | |||
Двойной эспрессо |
30 | |||
Каппучино |
40 | |||
Кофе с молоком |
15 | |||
Глясе |
30 | |||
2. Холодные напитки |
л |
0,25 |
322 | |
Фруктовая вода |
100 | |||
Минеральная вода |
120 | |||
Натуральный сок |
70 | |||
Собственного производства |
32 | |||
3. Хлеб |
г |
100 |
564 | |
ржаной |
50 |
282 | ||
пшеничный |
50 |
282 | ||
4.Мучные кондитерские изделия |
шт |
0,5 |
302 | |
5. Конфеты, печенье |
кг |
0,02 |
11,28 | |
6. Фрукты |
кг |
0,05 |
30,2 | |
7. Вино-водочные изделия |
л |
0,1 |
60,4 | |
8. Пиво |
л |
0,025 |
15,1 | |
9. Сигареты |
пачка |
0,1 |
60,4 | |
10. Спички |
коробка |
0,09 |
50,7 |
Материалы по теме:
Расчет производственной программы столовой
Производственной программой различных типов предприятий является расчетное меню для реализации блюд в зале данного предприятия и снабжения буфетов, магазинов кулинарии и отпуска обедов на дом. Расчетное меню представляет собой перечень наименований блюд с указанием выхода готового блюда и количеств ...
Подготовка сырья для
приготовления салатов
Технологическая схема обработки овощей состоит из следующих процессов: приемки, сортировки, мойки, очистки, промывания и нарезки. При приемке обращают внимание на качество и вес партии овощей. От качества сырья зависит количество отходов при их обработке и качество готовых блюд. Сортируют овощи по ...
Мероприятия по пожарной профилактике
В целях профилактики возникновения пожаров осуществляется контроль за выполнением требований правил пожарной безопасности и соблюдением установленного противопожарного режима. Все производственные помещения обеспечиваются первичными средствами пожаротушения – химическими ручными пенными огнетушител ...