Расчет количества продуктов по нормам потребления
Таблица 3.4.
Расчет количества продуктов по нормам потребления
Наименование |
Ед. измерения |
Норма потребления |
Кол-во порций | |
1. Горячие напитки |
л |
0,05 |
282 | |
Чай индийский |
32 | |||
цейлонский |
30 | |||
тминный |
15 | |||
Зеленый по-чеченски |
20 | |||
фиточай |
25 | |||
Эспрессо |
45 | |||
Двойной эспрессо |
30 | |||
Каппучино |
40 | |||
Кофе с молоком |
15 | |||
Глясе |
30 | |||
2. Холодные напитки |
л |
0,25 |
322 | |
Фруктовая вода |
100 | |||
Минеральная вода |
120 | |||
Натуральный сок |
70 | |||
Собственного производства |
32 | |||
3. Хлеб |
г |
100 |
564 | |
ржаной |
50 |
282 | ||
пшеничный |
50 |
282 | ||
4.Мучные кондитерские изделия |
шт |
0,5 |
302 | |
5. Конфеты, печенье |
кг |
0,02 |
11,28 | |
6. Фрукты |
кг |
0,05 |
30,2 | |
7. Вино-водочные изделия |
л |
0,1 |
60,4 | |
8. Пиво |
л |
0,025 |
15,1 | |
9. Сигареты |
пачка |
0,1 |
60,4 | |
10. Спички |
коробка |
0,09 |
50,7 |
Материалы по теме:
Расчет холодильного оборудования
Основное холодильное оборудование производственных цехов являются: холодильные шкафы, секции-столы с охлаждаемой поверхностью расчет которых сводится к определению: – количества и массы готовых блюд – массы скоропортящихся продуктов и П/Ф – необходимой вместимости холодильного оборудования – марки ...
Предложение по улучшению
дизайна и примеры разработки меню ресторана «Турист»
Меню можно сделать не в дорогущей кожаной папке, а так, чтобы выглядело оно вполне демократично, чтобы кто – нибудь из гостей прихватил его с собой на память. В этом случае необходимо, чтобы меню обязательно содержало выходные данные ресторана – такие, как название, адрес, телефон. Как показывает п ...
Государственный стандарт Российской Федерации.
Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению
Утвержден Постановлением Госстандарта России от 5 апреля 1995 г. N 199 1. Разработан и внесен Техническим комитетом 347 "Услуги торговли и общественного питания". 2. Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 05.04.95 N 199. 3. Введен впервые. 1. Область применения Н ...