Производственная программа предприятия

Информация » Проектирование ресторана высшего класса на 100 мест » Производственная программа предприятия

Страница 3

Расчет количества продуктов по нормам потребления

Таблица 3.4.

Расчет количества продуктов по нормам потребления

Наименование		Ед. измерения	Норма потребления	Кол-во порций
1. Горячие напитки		л	0,05	282
	Чай индийский			32
	цейлонский			30
	тминный			15
	Зеленый по-чеченски			20
	фиточай			25
	Эспрессо			45
	Двойной эспрессо			30
	Каппучино			40
	Кофе с молоком			15
	Глясе			30
2. Холодные напитки		л	0,25	322
	Фруктовая вода			100
	Минеральная вода			120
	Натуральный сок			70
	Собственного производства			32
3. Хлеб		г	100	564
	ржаной		50	282
	пшеничный		50	282
4.Мучные кондитерские изделия		шт	0,5	302
5. Конфеты, печенье		кг	0,02	11,28
6. Фрукты		кг	0,05	30,2
7. Вино-водочные изделия		л	0,1	60,4
8. Пиво		л	0,025	15,1
9. Сигареты		пачка	0,1	60,4
10. Спички		коробка	0,09	50,7

Страницы: 1 2 3 4 5

Материалы по теме:

Организация питания туристов из стран Латинской Америки
Перед тем, кто хочет достойно принять иностранного гостя, сделать его – посредством еды – довольным и счастливым, стоит двоякая задача. С одной стороны, необходимо учесть его национальные кулинарные привычки и предпочтения, с другой – обогатить его впечатления, познакомить его с традиционной местно ...

Моечная столовой посуды
Предназначена для мытья столовой посуды. Освещение в цехе искусственное (посредством ламп дневного света). Пол выложен темной плиткой, стены наполовину плиткой, а на остальную половину покрашены белой краской. В цехе имеется стол для чистой посуды, 5 ванн, настенные сушилки, кипятильник КНЭ-ЮОМ, Гр ...

Ассортимент и технология приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий
При составлении меню следует руководствоваться ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий». Меню Рис Рис Рис Рис Рис Рис Рис Таблица 2 Технологическая карта Наименование блюда: Масляная рыба в медовом маринаде Выход в готовом виде: 150/120 гр Основание производства: No Наимено ...

Производственная программа предприятия

Разделы