Определение общей площади цеха
Общая площадь цеха определяется путем определения площади, занятой под оборудованием, которая делится на коэффициент К.
Коэффициент К учитывает проходы, подход к оборудованию и выполнению его монтажных и ремонтных работ
К = 0,4
S(цеха) =
= 18,8/0,3=62,6м
S(цеха) – площадь цеха
S(оборудования) – площадь, занятая оборудованием
Вывод: расчетная S(цеха) = 62,6м
, нормативная S(цеха) = 63 м
, так как разница расчетной и нормативной площади небольшая, принимаю нормативную площадь цеха.
Расчёт количества столовых столовых приборов.
|
№ |
Наименование столовой |
Кол-во мест в |
Норма на 1 |
Количество |
|
п/п |
посуды, белья |
проектируемом |
место | |
|
предприятии | ||||
|
1. |
Пирожковая тарелка. |
100 |
4 |
400 |
|
175 мм. | ||||
|
2 |
Закусочная тарелка 200 |
100 |
4 |
400 |
|
мм. | ||||
|
3 |
Глубокая столовая |
100 |
4 |
400 |
|
тарелка 240 мм. | ||||
|
4 |
Мелкая десертная |
100 |
4 |
400 |
|
тарелка 200 мм. | ||||
|
5 |
Приборы для специй и |
100 |
3 |
300 |
|
приправ | ||||
|
6 |
Вазочка для бумажных |
100 |
2 |
200 |
|
салфеток | ||||
|
7 |
Стаканы конические |
100 |
4 |
400 |
|
высокие | ||||
|
8 |
Стаканы конические с |
100 |
4 |
400 |
|
утолщенным дном | ||||
|
9 |
Баранчик круглый |
100 |
3 |
300 |
|
10 |
Прибор столовый |
100 |
2 |
200 |
|
(вилка, ложка) | ||||
|
11 |
Чайная ложка |
100 |
2 |
200 |
|
12 |
Нож, вилка для нарезки |
100 |
1 |
100 |
|
и раскладки сыра | ||||
|
13 |
Щипцы кондитерские |
100 |
1 |
100 |
|
14 |
Лопатка рыбная |
100 |
1 |
100 |
|
15 |
Скатерти |
100 |
3 |
300 |
|
16 |
Салфетки |
100 |
4 |
400 |
|
17 |
Полотенце |
100 |
3 |
300 |
Материалы по теме:
Описание ведущего оборудования
Сливкосозревательная ванна (рис. 2) имеет полуцилиндрическую форму, снаружи окружена рубашкой. Рубашка заполняется водой и подогревается паром через барботер 1. Давление пара 0,05 МПа. Переливная труба 2 поддерживает постоянный уровень воды в рубашке. Сливкосозревательная ванна имеет крышку 18, кот ...
Проверка эффективности применения выбранных критериев идентификации
Для проверки эффективности применения выявленных критериев ассортиментной идентификации муки пшеничной, сформированной экспертной группой был проведен эксперимент по идентификации данного продукта. Для эксперимента были отобраны два сорта муки ОАО «Лидахлебопродукт», а именно мука высшего сорта мар ...
Мероприятия по пожарной профилактике
В целях профилактики возникновения пожаров осуществляется контроль за выполнением требований правил пожарной безопасности и соблюдением установленного противопожарного режима. Все производственные помещения обеспечиваются первичными средствами пожаротушения – химическими ручными пенными огнетушител ...