Определение общей площади цеха
Общая площадь цеха определяется путем определения площади, занятой под оборудованием, которая делится на коэффициент К.
Коэффициент К учитывает проходы, подход к оборудованию и выполнению его монтажных и ремонтных работ
К = 0,4
S(цеха) =
= 18,8/0,3=62,6м
S(цеха) – площадь цеха
S(оборудования) – площадь, занятая оборудованием
Вывод: расчетная S(цеха) = 62,6м
, нормативная S(цеха) = 63 м
, так как разница расчетной и нормативной площади небольшая, принимаю нормативную площадь цеха.
Расчёт количества столовых столовых приборов.
|
№ |
Наименование столовой |
Кол-во мест в |
Норма на 1 |
Количество |
|
п/п |
посуды, белья |
проектируемом |
место | |
|
предприятии | ||||
|
1. |
Пирожковая тарелка. |
100 |
4 |
400 |
|
175 мм. | ||||
|
2 |
Закусочная тарелка 200 |
100 |
4 |
400 |
|
мм. | ||||
|
3 |
Глубокая столовая |
100 |
4 |
400 |
|
тарелка 240 мм. | ||||
|
4 |
Мелкая десертная |
100 |
4 |
400 |
|
тарелка 200 мм. | ||||
|
5 |
Приборы для специй и |
100 |
3 |
300 |
|
приправ | ||||
|
6 |
Вазочка для бумажных |
100 |
2 |
200 |
|
салфеток | ||||
|
7 |
Стаканы конические |
100 |
4 |
400 |
|
высокие | ||||
|
8 |
Стаканы конические с |
100 |
4 |
400 |
|
утолщенным дном | ||||
|
9 |
Баранчик круглый |
100 |
3 |
300 |
|
10 |
Прибор столовый |
100 |
2 |
200 |
|
(вилка, ложка) | ||||
|
11 |
Чайная ложка |
100 |
2 |
200 |
|
12 |
Нож, вилка для нарезки |
100 |
1 |
100 |
|
и раскладки сыра | ||||
|
13 |
Щипцы кондитерские |
100 |
1 |
100 |
|
14 |
Лопатка рыбная |
100 |
1 |
100 |
|
15 |
Скатерти |
100 |
3 |
300 |
|
16 |
Салфетки |
100 |
4 |
400 |
|
17 |
Полотенце |
100 |
3 |
300 |
Материалы по теме:
Рецепт свиных котлет с овощами
Ингредиенты: На 4 порции; 8 свиных отбивных без косточек Немного муки 2 ст. л. свиного топленого сала 1 упаковка замороженного гарнира с рисом и грибами 2 ст. л. соевого масла 600 г нарезанных дольками шампиньонов 1 стакан сметаны 1 ст. л. сливочного масла 1 маленькая луковица Соль, черный молотый ...
Тара для меда
Тара для оптовой продажи. Мед, отстоянный в медоотстойниках, разливают в постоянную тару, в которой его и отправляют торгующим и заготовительным организациям. Лучшая тара для упаковки меда — бочонки, сделанные из липовой или буковой клепки; на Урале для затаривания меда используют липовки. Бочки дл ...
Чилийская кухня
Чилийская кухня - это смесь различных кулинарных традиций. Общим для Чили является обилие в пище перца, чеснока, картофеля, ямса, кукурузы и других овощей. Рис и картофель присутствуют практически в каждом блюде. Также в Чили готовят множество овощных блюд, начиная с популярных во всей Латинской Ам ...