N=
1194850/32832=36 чел
Расчёт рабочей силы по горячему цеху.
|
№ пп |
Наименование блюд |
Единицы измерения блюд |
Кол-во блюд реализуемых за день |
Норам времени затраченного на приготовление одного блюда чел/сек |
Кол-во чел/сек |
|
Картофель запеченный со свининой |
блюд |
115 |
120 |
13800 | |
|
Судак запеченный в соусе с грибами |
блюд |
115 |
220 |
25300 | |
|
Щи из свежей капусты с картофелем |
блюд |
575 |
160 |
92000 | |
|
Котлета отбивная жаренная с картофельным пюре и сливочным маслом |
блюд |
575 |
250 |
143750 | |
|
кокао с молоком |
стаканов |
575 |
30 |
17250 | |
|
Рассольник Ленинградский |
блюд |
575 |
180 |
103500 | |
|
Треска жареная с картофельным пюре и соусом томатным |
блюд |
575 |
270 |
155250 | |
|
Чай с сахаром |
стаканов |
575 |
20 |
11500 | |
|
Пирожок с повидлом |
штук |
575 |
200 |
115000 | |
|
Итого |
677350 |
Материалы по теме:
Новые адсорбционные материалы при производстве водок
В водочном производстве наибольшее распространение получил березовый активный уголь марки БАУ-А. В последние годы изучены и рекомендованы к применению новые марки активных углей - БАУ-ЛВ, КАУ-А, ВСК. Отечественным углям стали составлять конкуренцию и другие, хорошо зарекомендовавшие себя зарубежные ...
Ассортимент ликеро – водочных изделий
По данным В.В.Похлебкина, в XIV—XV веках водка («хлебное вино») пришла на смену традиционным русским напиткам — питейным медам, для приготовления которых необходимо было большое количество пчелиного меда. Термин «водка» появляется значительно позднее, возникновений его связано с технологическим пр ...
Ассортимент и новое в ассортименте
К продуктам смешанного брожения относят кефир. В отличие от других видов диетических продуктов кефир приготовляют с применением естественной симбиотической закваски – кефирных грибков. После внесения кефирных грибков в молоке начинается не только молочнокислое, но и спиртовое брожение и при определ ...