N=
1194850/32832=36 чел
Расчёт рабочей силы по горячему цеху.
|
№ пп |
Наименование блюд |
Единицы измерения блюд |
Кол-во блюд реализуемых за день |
Норам времени затраченного на приготовление одного блюда чел/сек |
Кол-во чел/сек |
|
Картофель запеченный со свининой |
блюд |
115 |
120 |
13800 | |
|
Судак запеченный в соусе с грибами |
блюд |
115 |
220 |
25300 | |
|
Щи из свежей капусты с картофелем |
блюд |
575 |
160 |
92000 | |
|
Котлета отбивная жаренная с картофельным пюре и сливочным маслом |
блюд |
575 |
250 |
143750 | |
|
кокао с молоком |
стаканов |
575 |
30 |
17250 | |
|
Рассольник Ленинградский |
блюд |
575 |
180 |
103500 | |
|
Треска жареная с картофельным пюре и соусом томатным |
блюд |
575 |
270 |
155250 | |
|
Чай с сахаром |
стаканов |
575 |
20 |
11500 | |
|
Пирожок с повидлом |
штук |
575 |
200 |
115000 | |
|
Итого |
677350 |
Материалы по теме:
Эмульгаторы
В эту группу пищевых добавок входят вещества, которые, будучи добавленными к пищевому продукту, обеспечивают возможность образования и сохранения однородной дисперсии двух или более несмешивающихся веществ. Строго говоря, термины «эмульгатор» или «эмульгирующий агент» подразумевают химическое вещес ...
Блинчики
Экономический расчёт ингредиент кол-во стоимость мука 1 кг 10,30 рублей молоко 1 литр 15, 60 рублей сахар 1 кг 24,90 рублей яйца 10 шт. 26,20 рублей соль 1 кг 2,40 рублей растительное масло 1 литр 35,10 рублей ингредиент кол-во кол-во в граммах примерная стоимость мука 10 столовых ложек 200 г 2 руб ...
История возникновения шашлыка
Шашлык - ароматное, сочное, пахнущее угольками мясо, подающееся с бокалом хорошего сухого вина. Это блюдо, считающееся в России и во всем мире типичным кавказким, знакомо вообще многим пастушеским, скотоводческим народам, особенно горным. Что же касается названия - шашлык, то, несмотря на его несом ...