N=
1194850/32832=36 чел
Расчёт рабочей силы по горячему цеху.
|
№ пп |
Наименование блюд |
Единицы измерения блюд |
Кол-во блюд реализуемых за день |
Норам времени затраченного на приготовление одного блюда чел/сек |
Кол-во чел/сек |
|
Картофель запеченный со свининой |
блюд |
115 |
120 |
13800 | |
|
Судак запеченный в соусе с грибами |
блюд |
115 |
220 |
25300 | |
|
Щи из свежей капусты с картофелем |
блюд |
575 |
160 |
92000 | |
|
Котлета отбивная жаренная с картофельным пюре и сливочным маслом |
блюд |
575 |
250 |
143750 | |
|
кокао с молоком |
стаканов |
575 |
30 |
17250 | |
|
Рассольник Ленинградский |
блюд |
575 |
180 |
103500 | |
|
Треска жареная с картофельным пюре и соусом томатным |
блюд |
575 |
270 |
155250 | |
|
Чай с сахаром |
стаканов |
575 |
20 |
11500 | |
|
Пирожок с повидлом |
штук |
575 |
200 |
115000 | |
|
Итого |
677350 |
Материалы по теме:
Фильтрация
После осветления в соке остается осадок, который удаляют, пропуская сок через фильтры различных систем или сепарированием на центрифугах. Плодовые соки фильтруют при постоянном и невысоком давлении. Содержащийся в соке осадок, состоящий из органических частиц, при повышенном давлении легко сжимаетс ...
Технико-экономическое обоснование
Общество с ограниченной ответственностью "Ресторанная Объединенная Сеть и Новейшие Технологии Евроамериканского Развития РЕСТОРАНТС" (далее - ООО «Росинтер Ресторантс») ООО «Росинтер Ресторантс» работает на ресторанном рынке с 1990 года, является крупнейшим дочерним предприятием компании ...
Квас из земляники или клубники
То, что мы выращиваем на приусадебных участках, называется земляникой. Во времена Забилы пользовались лесной клубникой. Ягоды засыпали в бутыль и заливали (¼ к объёму) кленовым сиропом или майским мёдом. Когда ягоды пускали сок, его сливали, а ягоды заливали 1:1 горячей водой и давали ей ост ...