N=
1194850/32832=36 чел
Расчёт рабочей силы по горячему цеху.
№ пп |
Наименование блюд |
Единицы измерения блюд |
Кол-во блюд реализуемых за день |
Норам времени затраченного на приготовление одного блюда чел/сек |
Кол-во чел/сек |
Картофель запеченный со свининой |
блюд |
115 |
120 |
13800 | |
Судак запеченный в соусе с грибами |
блюд |
115 |
220 |
25300 | |
Щи из свежей капусты с картофелем |
блюд |
575 |
160 |
92000 | |
Котлета отбивная жаренная с картофельным пюре и сливочным маслом |
блюд |
575 |
250 |
143750 | |
кокао с молоком |
стаканов |
575 |
30 |
17250 | |
Рассольник Ленинградский |
блюд |
575 |
180 |
103500 | |
Треска жареная с картофельным пюре и соусом томатным |
блюд |
575 |
270 |
155250 | |
Чай с сахаром |
стаканов |
575 |
20 |
11500 | |
Пирожок с повидлом |
штук |
575 |
200 |
115000 | |
Итого |
677350 |
Материалы по теме:
Соусы сладкие и сиропы. Технология приготовления, ассортимент
Соусы сладкие и сиропы готовят из свежих, сушеных плодов и ягод, а также из повидла, джема. Подают их к крупяным биточкам, запеканкам, пудингам, блюдам из свежих плодов и ягод, кремам, мороженому и др. Кроме того, сиропы используются для приготовления безалкогольных коктейлей. Соус шоколадный Какао ...
Моя стихия – кулинария!
Сегодня нашла свою затерянную тетрадку, в которую выписывала полюбившиеся мне рецепты. Я очень по ней скучала, там собраны рецепты из "Лизы", "Катюшиной кухни" и др. И вот поделюсь некоторыми из них с вами! ...
План-меню комплексного обеда в кафе "Хуторок"
Меню комплексных обедов (завтраков, ужинов) представляет собой набор блюд на определенную стоимость, при сочетании которых обеспечивается комплекс необходимых для организма белков, жиров, углеводов, минеральных солей и витаминов. В меню комплексного завтрака, обеда или ужина указывается не только ц ...