N=
1194850/32832=36 чел
Расчёт рабочей силы по горячему цеху.
№ пп |
Наименование блюд |
Единицы измерения блюд |
Кол-во блюд реализуемых за день |
Норам времени затраченного на приготовление одного блюда чел/сек |
Кол-во чел/сек |
Картофель запеченный со свининой |
блюд |
115 |
120 |
13800 | |
Судак запеченный в соусе с грибами |
блюд |
115 |
220 |
25300 | |
Щи из свежей капусты с картофелем |
блюд |
575 |
160 |
92000 | |
Котлета отбивная жаренная с картофельным пюре и сливочным маслом |
блюд |
575 |
250 |
143750 | |
кокао с молоком |
стаканов |
575 |
30 |
17250 | |
Рассольник Ленинградский |
блюд |
575 |
180 |
103500 | |
Треска жареная с картофельным пюре и соусом томатным |
блюд |
575 |
270 |
155250 | |
Чай с сахаром |
стаканов |
575 |
20 |
11500 | |
Пирожок с повидлом |
штук |
575 |
200 |
115000 | |
Итого |
677350 |
Материалы по теме:
Наименование продуктов
Вес брутто, г. Цена за 1 кг. (руб) Сумма, руб. 1. Мука пшеничная 150 21-31 3-19 2. Яичные желтки 40 112-50 4-50 3. Соль 0,7 9-30 0-01 4. Сода 0,7 30-00 0-02 Начинка 5. Сахарная пудра 490 33-00 16-17 6. Ванильная пудра 4 3250-00 13-00 7. Какао-порошок 32 146-00 4-67 8. Кондитерский жир 327 740-00 24 ...
Технология производства кефира
Особенность выработки продуктов диетических заключается в очень тщательном отборе сырья. Для производства диетических продуктов используют молоко высококачественное в гигиеническом отношении, т.е. минимальной механической и бактериальной загрязненностью и кислотностью не более 19°Т. Молоко должно б ...
Служебные и бытовые помещения
Таблица №23 Помещение Кол-во Площадь, м² Административные: кабинет директора 1 21 Бухгалтерия 1 12 Служебные и для персонал : кабинет зав. производством 1 13,7 Раздевалки 2 16,6 Душевая 2 2.4 Уборная 2 6 Кладовая 1 7 Итого: 78,7 ...