Торт бисквитный с фруктовой начинкой

• Пищевая ценность мучных кондитерских и булочных изделий
• Технологическая карта изделия
• Товароведная характеристика сырья
• Технология приготовления изделия
• Требование к качеству изделия, подача, условие и сроки реализации
• Расчет продажной стоимости изделия
• Иллюстрация изделия
• Охрана труда на предприятиях питания
• Виды инструктажей по охране труда
• Организация работы кондитерского цеха
• Санитарные требования к содержанию кондитерского цеха
• Безопасность труда при эксплуатации оборудования
• Заключение

Материалы по теме:

Общая характеристика и ассортимент рубленых полуфабрикатов
Рубленые полуфабрикаты - порционные изделия из фарша, составленного в соответствии с рецептурой, основой которой является рубленое (измельченное) мясо. В торговлю поступают в основном полуфабрикаты из мяса убойного скота: бифштекс рубленый, котлеты и фрикадельки. Рубленые полуфабрикаты характеризую ...

Факторы, влияющие на качество шоколада
Шоколадные массы представляют собой структурированные пластично-вязкие дисперсные системы. Они образуются сцеплением мельчайших частиц за счет Ван-дер-Ваальсовых молекулярных сил, действующих между ними через тончайшие прослойки дисперсионной среды. В шоколадной массе из-за большой концентрации тве ...

Технология производства сливок и сливочных напитков
Сливки питьевые – это концентрированная жировая часть молока, которую получают сепарированием. Молочная промышленность выпускает в реализацию в зависимости от режима термической обработки пастеризованные и стерилизованные сливки, УВТ – обработанные, УВТ обработанные стерилизованные. Кроме того, выр ...