Расчет продажной стоимости изделия

Информация » Торт бисквитный с фруктовой начинкой » Расчет продажной стоимости изделия

Страница 1

Калькуляционная карта № 1

Наименование блюда

Вес Выход (в граммах)

№ П./п.	Название продуктов	Ед. изм.	дата				дата
№ П./п.	Название продуктов	Ед. изм.	Норма на 100	цена		сумма	Норма на 100	цена	сумма
1	мука пшеничная в/с	кг	0,926	5	4,66
2	Крахмал картофельный	кг	0,229	15	3,43
3	Сахар песок	кг	2,173	7	15,21
4	меланж	кг	1,906	25	47,65
5	Эссенция	кг	0,0138	200	2,76
6	Эссенция ромовая	кг	0,0026	200	0,52
7	Коньяк или вино десертное	Л	0,0656	50	3,28
8	Патока крахмальная	кг	0,082	100	8,2
9	Кислота лимонная	л	0,0016	100	0,16
10	агар	кг	0,008	100	0,8
11	краситель	кг	0,0008	150	0,12
12	Фруктовая нач.	кг	3,793	20	75,86
	Общая стоимость				162,65
	Наценка		80%
	Общая стоимость продуктов на 100 порций с наценкой

					292,77
	Продажная цена с округлением				293

Страницы: 1 2

Материалы по теме:

Факторы, влияющие на качество шоколада
Шоколадные массы представляют собой структурированные пластично-вязкие дисперсные системы. Они образуются сцеплением мельчайших частиц за счет Ван-дер-Ваальсовых молекулярных сил, действующих между ними через тончайшие прослойки дисперсионной среды. В шоколадной массе из-за большой концентрации тве ...

Ассортимент и особенности приготовления заправочных супов
К заправочным супам борщи, щи, рассольники, солянки, супы со свежими овощами, крупами, бобовыми, мучными изделиями и картофелем, похлебки. Каждая из этих групп имеет свои особенности приготовления, отличается рецептурой, формой нарезки овощей. Для большинства супов овощи шинкуют (нарезают соломкой) ...

План производства
Организационно-правовая форма предприятия – Индивидуальный предприниматель. Свидетельство о государственной регистрации №4097947365007310 от 24.03.2009 г. Распределение обязанностей и ответственности Осуществлять общее руководство работой Кафе будет лично предприниматель – Иванов Иван Иванович. Отв ...

Расчет продажной стоимости изделия

Разделы