Таблица № 6.2.1 Ассортимент и годовая выработка продукции.
Наименование продукции |
Годовой выпуск, т | |
Крупнокусковые полуфабрикаты |
572 | |
Стейки |
93 | |
Всего |
665 |
Стоимость сырья и основных материалов рассчитывается исходя из рецептур и действующих оптовых цен. Все расчеты сведены в табл. 6.2.2 – 6.2.3
Таблица № 6.2.2 Расчет стоимости сырья и основных материалов при годовом выпуск стейков в количестве 93 т
Наименование сырья и основных материалов |
Еди-ница изме-рения |
Цена за 1 кг, руб. |
Количество сырья, кг |
Сумма, тыс. руб. | |
на 1 т |
на все количество | ||||
Говядина в полутуше |
кг |
130 |
2252 |
209436 |
27226 |
Итого |
- |
- |
- |
- |
27226 |
Таблица № 6.2.3 Расчет стоимости сырья и основных материалов при годовом выпуске крупнокусковых полуфабрикатов в количестве 572 т
Наименование сырья и основных материалов |
Еди-ница изме-рения |
Цена за 1 кг, руб. |
Количество сырья, кг |
Сумма, тыс. руб. | |
на 1 т |
на все количество | ||||
Говядина в полутуше |
кг |
130 |
1153 |
659516 |
85737 |
Итого |
- |
- |
- |
- |
85737 |
Таблица № 6.2.4 Расчет стоимости вспомогательных материалов при годовом выпуске стейков в количестве 93 т
Наименование вспомогательных материалов |
Единица измерения |
Цена за единицу, руб. |
Норма на 1 т |
На все ко-личество, т т |
Сумма, тыс. руб. |
Лоток полимерных |
шт |
1,8 |
1000 |
93000 |
167,4 |
Скотч упаковочный |
м |
0,4 |
100 |
9300 |
3,7 |
Чековая лента |
м |
1,6 |
40 |
3720 |
6 |
Картонные коробки |
шт |
10.0 |
100 |
9300 |
93 |
Итого |
- |
- |
- |
- |
303 |
Материалы по теме:
Специфика петербургского рынка
быстрого питания
По официальным данным, в 2002 году сеть предприятий торговли города увеличилась по сравнению с 2001 годом на 4,1%, общественного питания - на 4,9%, бытового обслуживания - на 9%. За прошлый год было открыто более 900 предприятий, из них: 376 - торговых, 204 - общественного питания, 328 - бытового о ...
Роль производственного процесса в функционировании предприятия
Основой сложной и многообразной деятельности предприятий является производственный процесс, который представляет собой совокупность взаимосвязанных процессов труда, в результате которых исходное сырье превращается в готовую продукцию. Основными элементами производственного процесса являются целесоо ...
Расчет механического оборудования
Исходными данными для расчета является производственная программа цеха. Расчет сводится к подбору машин в соответствии с требуемой производительностью, определению продолжительности работы и коэффициента использования принятой к установке машины. Для расчета механического оборудования необходимо ра ...