Расчет текущих затрат

Таблица № 6.2.1 Ассортимент и годовая выработка продукции.

Наименование продукции	Годовой выпуск, т
Крупнокусковые полуфабрикаты	572
Стейки	93
Всего	665

Стоимость сырья и основных материалов рассчитывается исходя из рецептур и действующих оптовых цен. Все расчеты сведены в табл. 6.2.2 – 6.2.3

Таблица № 6.2.2 Расчет стоимости сырья и основных материалов при годовом выпуск стейков в количестве 93 т

Наименование сырья и основных материалов	Еди-ница изме-рения	Цена за 1 кг, руб.	Количество сырья, кг		Сумма, тыс. руб.
			на 1 т	на все количество
Говядина в полутуше	кг	130	2252	209436	27226
Итого	-	-	-	-	27226

Таблица № 6.2.3 Расчет стоимости сырья и основных материалов при годовом выпуске крупнокусковых полуфабрикатов в количестве 572 т

Наименование сырья и основных материалов	Еди-ница изме-рения	Цена за 1 кг, руб.	Количество сырья, кг		Сумма, тыс. руб.
			на 1 т	на все количество
Говядина в полутуше	кг	130	1153	659516	85737
Итого	-	-	-	-	85737

Таблица № 6.2.4 Расчет стоимости вспомогательных материалов при годовом выпуске стейков в количестве 93 т

Наименование вспомогательных материалов	Единица измерения	Цена за единицу, руб.	Норма на 1 т	На все ко-личество, т т	Сумма, тыс. руб.
Лоток полимерных	шт	1,8	1000	93000	167,4
Скотч упаковочный	м	0,4	100	9300	3,7
Чековая лента	м	1,6	40	3720	6
Картонные коробки	шт	10.0	100	9300	93
Итого	-	-	-	-	303

Материалы по теме:

Методы контроля муки на присутствие в ней споровых бактерий
Зараженность амбарными вредителями. Для определения зараженности амбарными вредителями 1 кг муки из среднего образца просеивают через проволочное сито № 056 (№ 32 по старой нумерации), а обойной муки — через проволочные сита № 067 (№ 27 по старой нумерации) и 056; после просеивания муки через сито ...

Понятие о предприятии общественного питания
Предприятие – это производственная торговая единица общественного питания, которая является юридическим лицом, то есть имеет свой расчётный счёт в банке, печать и самостоятельный баланс. ...

Пищевая и биологическая ценность продуктов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий мексиканской кухни
Пищевые продукты различны по химическому составу, перевариваемости, характеру воздействия на организм человека, что надо учитывать при построении меню и выборе оптимальных способов кулинарной обработки продуктов. Продукты питания характеризует их пищевая, биологическая и энергетическая ценность. Пи ...