Использование заправок и соусов для приготовления салатов из овощей

Информация » Современная технология приготовления салатов из овощей » Использование заправок и соусов для приготовления салатов из овощей

Страница 6

Масляная заправка с соевым соусом

Соевый соус влить в кунжутное масло, хорошо перемешать, добавить сок лайма и арахисовое масло. Заправка подходит для овощных салатов.

Наименование сырья

Масса брутто (г)

Масса нетто (г)

Соевый соус

300

300

Масло кунжутное

300

300

Лайм

213

110

Арахисовое масло

200

200

Специи

30

30

Соль

30

30

Выход

1 литр

Сырная сливочная заправка

Сыр размять, смешать со сливками, влить в эту массу оливковое масло и все хорошо перемешать. Добавить винный уксус, перец и мелко порезанную зелень.

Наименование сырья

Масса брутто (г)

Масса нетто (г)

Сыр

270

250

Сливки

150

150

Уксус белый винный

100

100

Масло оливковое

400

400

Зелень

50

50

Специи

30

30

Соль

30

30

Выход

1 литр

Салатная заправка с кунжутом

Измельчите кунжут в кофемолке. В небольшой мисочке с помощью вилки взбейте все ингредиенты до однородности. Подойдет для заправки салатов с курицей.

Наименование сырья

Масса брутто (г)

Масса нетто (г)

Кунжут

582

450

Лимон

223

200

Соевый соус

350

350

Мед

100

100

Чеснок

25

20

Специи

30

30

Соль

30

30

Выход

1 литр

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7


Материалы по теме:

Природоохранные мероприятия
При промышленной переработке мясного сырья и производстве мясной продукции должны осуществляться природоохранные мероприятия в соответствии с #M12291 9004377Законом РСФСР "Об охране окружающей природной среды"#S. Свободные участки и территория предприятия вдоль ограждения должны озеленены ...

Проведение определения
Содержание этилового спирта определяется с помощью перегонки. В мерную колбу вместимостью 200 отмеряют исследуемый продукт до метки при температуре 20 °С. Затем продукт переносят из мерной колбы в перегонную (1). Мерную колбу ополаскивают 2-3 раза 10-15 дистиллированной воды и сливают эту воду в пе ...

Яйца и яичные продукты
Яйца относятся к традиционным высокоценным пищевым продуктам. Чаще других в питании используются куриные и перепелиные яйца, а при условии промышленной переработки — яйца водоплавающих птиц (гусей и уток). Съедобными также являются яйца индюшки, страуса и черепахи. Характеристика яиц. Яйцо состоит ...


Разделы

© 2014-2026 Copyright www.foodtours.ru 0.1856