Средства и способы фальсификации меда, методы их обнаружения

В магазин поступила партия гречишного меда в количестве 24 ящиков по 30 баночек в каждом, масса одной баночки меда – 150 г. В испытательную лабораторию для получения сертификата соответствия была направлена средняя проба. В протоколе исследований указано: вкус сладкий; аромат приятный; массовая доля сахарозы – 5%; массовая доля воды – 18%; диастазное число – 8 ед. Готе, оксиметилфурфорол – 27 мг на 1 кг меда. Другие показатели безопасности соответствовали установленым требованиям. Расчитайте объем выборки (в единицах потребительской тары), массу средней пробы для лабораторного анализа. Какое заключение о качестве должна дать лаборатория? Ваши действия как товароведа?

Решение:

Выборка проводится в количестве 4-х ящиков и из них по 7 баночек, в сумме – 28 шт от партии. Выборку составляют из упаковочных единиц, отобранных из разных мест партии или единиц продукции, взятых в произвольном порядке из каждой отобранной упаковочной единицы.

Качественная характеристика партии

Поступившая в магазин партия липового меда не по всем показателям соответствует ГОСТ Р 52451-2005 «МЕДЫ МОНОФЛОРНЫЕ». В ней имеются недопустимые превышения показателей качества. Такая партия не может быть реализована.

Точечную пробу отбирают от каждой отобранной упаковочной единицы.

Объединенную пробу составляют из точечных проб, тщательно перемешивают и затем выделяют среднюю пробу, масса которой должна быть не менее 1500 г.

Среднюю пробу делят на две части, помещают в две чистые сухие стеклянные банки, плотно укупоривают и опечатывают. Одну банку передают в лабораторию для анализа, другую хранят на случай повторного анализа.

Материалы по теме:

Требования к освещению
Рациональное освещение рабочих мест, зон обслуживания производительного оборудования имеет большое значение для обеспечения безопасной и высокопроизводительной работы. В проекте предусмотрено производственное освещение в соответствии с требованиями СНиП 23-05-95 «Естественное и искусственное освеще ...

Санитарные нормы раздачи блюд и отпуска полуфабрикатов и кулинарных изделий
1. Ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, ф., и., о. изготовителя ...

Рецепты приготовление спагетти
В настоящее время существует много рецептов приготовления спагетти. Настоящие итальянские спагетти отваривают до состояния аль денте , их ни в коем случае нельзя разваривать. Как и все другие макароны, спагетти отваривают в подсоленной воде, их варят целиком, не ломая. Переломанные итальянские спаг ...