Средства и способы фальсификации меда, методы их обнаружения

В магазин поступила партия гречишного меда в количестве 24 ящиков по 30 баночек в каждом, масса одной баночки меда – 150 г. В испытательную лабораторию для получения сертификата соответствия была направлена средняя проба. В протоколе исследований указано: вкус сладкий; аромат приятный; массовая доля сахарозы – 5%; массовая доля воды – 18%; диастазное число – 8 ед. Готе, оксиметилфурфорол – 27 мг на 1 кг меда. Другие показатели безопасности соответствовали установленым требованиям. Расчитайте объем выборки (в единицах потребительской тары), массу средней пробы для лабораторного анализа. Какое заключение о качестве должна дать лаборатория? Ваши действия как товароведа?

Решение:

Выборка проводится в количестве 4-х ящиков и из них по 7 баночек, в сумме – 28 шт от партии. Выборку составляют из упаковочных единиц, отобранных из разных мест партии или единиц продукции, взятых в произвольном порядке из каждой отобранной упаковочной единицы.

Качественная характеристика партии

Поступившая в магазин партия липового меда не по всем показателям соответствует ГОСТ Р 52451-2005 «МЕДЫ МОНОФЛОРНЫЕ». В ней имеются недопустимые превышения показателей качества. Такая партия не может быть реализована.

Точечную пробу отбирают от каждой отобранной упаковочной единицы.

Объединенную пробу составляют из точечных проб, тщательно перемешивают и затем выделяют среднюю пробу, масса которой должна быть не менее 1500 г.

Среднюю пробу делят на две части, помещают в две чистые сухие стеклянные банки, плотно укупоривают и опечатывают. Одну банку передают в лабораторию для анализа, другую хранят на случай повторного анализа.

Материалы по теме:

Расчет вспомогательного оборудования
Расчет сводиться к определению количества производственных столов, стеллажей и подтоварников. Расчет количества производственных столов. Производственные столы рассчитываются по числу одновременно работающих в цехе и длине рабочего места на одного работника. Для цехов, изготовляющих кулинарную и ко ...

Приготовление полуфабриката
Большое количество рыбы поступает в мороженом виде. Размораживание в воде В ванну наливают холодную воду с температурой 10-15*С. И закладывают мороженую рыбу. На1кг рыбы-2литра воды. Мелкую рыбу размораживают 2-2,5 часа, крупную 4-5часа. За счет поглощения воды и набухания тканей масса рыбы увеличи ...

Проведение определения
Содержание этилового спирта определяется с помощью перегонки. В мерную колбу вместимостью 200 отмеряют исследуемый продукт до метки при температуре 20 °С. Затем продукт переносят из мерной колбы в перегонную (1). Мерную колбу ополаскивают 2-3 раза 10-15 дистиллированной воды и сливают эту воду в пе ...