Средства и способы фальсификации меда, методы их обнаружения

Заключение

Вышеуказанные результаты исследований пробы меда соответствуют требованиям ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральный».

СИТУАЦИОННЫЕ ЗАДАЧИ

Для решения задач был использованы следующие нормативные документы:

ГОСТ 19792-2001 «МЕД НАТУРАЛЬНЫЙ. Технические условия» и ГОСТ Р 52451-2005 «МЕДЫ МОНОФЛОРНЫЕ. Технические условия».

ЗАДАЧА 1

В магазин поступила партия липового меда в количестве 17 ящиков по 25 баночек меда в каждом, масса одной баночки мед – 100 г. При приемке два ящика оказались сломаными. При анализе выборки из целых ящиков было обнаружено: вкус сладкий, аромат приятный; массовая доля сахарозы – 5,5%; воды – 21%; диастазное число – 8 ед. Готе. Анализ меда из поврежденных ящиков оказался аналогичным. Расчитайте размер выборок и дайте заключение о качестве. Можно ли реализовать такой мед, если при проверке массы нетто в десяти банках обнаружено: три баночки массой по 98 г, одна – 95, одна – 103, остальные – по 100 г? Ваши действия как товароведа?

Решение:

Выборка проводится в количестве 3-х ящиков и из каждого по 10 баночек, в сумме – 30 шт от партии. Выборку проводят от продукции, упакованной в неповрежденную тару.

От продукции в поврежденной таре выборку проводят отдельно. Из 2-х ящиков по 10 баночек.

Качественная характеристика партии

Поступившая в магазин партия липового меда не по всем показателям соответствует ГОСТ Р 52451-2005 «МЕДЫ МОНОФЛОРНЫЕ». В ней имеются недопустимые превышения показателей качества. Такая партия не может быть реализована.

При неудовлетворительных результатах испытаний хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторные испытания на удвоенном количестве выборок, взятых от той же партии меда.

Результаты повторных испытаний распространяют на всю партию.

При фасовании меда допускаются отклонения для массы нетто 0,03-1,5 кг - ±2%, для массы нетто более 1,5 кг - ±1%. Поэтому реализовать можно только баночки с массой – 98 г и 100 г, остальные баночки реализовать нельзя, т.к. они превышают допустимую норму по массе.

ЗАДАЧА 2

Материалы по теме:

Правила заваривания чая
Существуют следующие правила заваривания чая. 1. До заваривания пустой фарфоровый чайник должен быть хорошо согрет. (Фото 11) Делается это для того, чтобы усилить экстрагирование (выход веществ чая в воду). 2. Когда фарфоровый чайник согрет, а в металлическом вода закипела "белым ключом" ...

Сырьё, применяемое для производства
Для изготовления мороженого применяют следующие группы и виды сырья: 1. молоко и продукты переработки молока: · молоко коровье цельное, нормализованное, обезжиренное, кислотностью не выше 19ºТ, концентрированное, сгущенное с сахаром, сухое; · сливки из коровьего молока, сливки сгущенные с саха ...

Индивидуальное задание
История Квас — слабоалкогольный напиток с объёмной долей этилового спирта не более 1,2 %, изготовленный в результате незавершённого спиртового или спиртового и молочнокислого брожения сусла. Античность Квас — очень древний напиток. Первые прототипы, представлявшие нечто среднее между квасом и пивом ...