Производственная программа предприятия

Информация » Составление меню кафе и пиццерии » Производственная программа предприятия

Страница 3

Таблица 3 - Меню кафе (3 вариант)

Источник

Наименование блюд

Выход, г

Холодные блюда и закуски

[1 с. 16]

Закуска из маринованных креветок

50 г.

[3 с. 14]

Салат с ветчиной по-итальянски

150 г.

[3 с. 19]

Оливье

100 г.

[1 с. 7]

Мясная закуска с овощами

100 г.

[1 с. 10]

Фрикадельки заливные

100 г.

[1 с. 9]

Закуска из свинины с квашеной капустой и солеными огурцами

100 г.

[1 с. 11]

Закуска из курицы с овощами в медовом соусе

100 г.

[1 с. 14]

Заливное из жареного цыпленка с маринованными овощами

100 г.

[1 с. 13]

Закуска из мяса курицы и риса

100 г.

[1 с. 21]

Баклажаны с чесноком и орехами

80 г.

Горячие блюда

[1 с. 19]

Горбуша на овощной подушке

150 г.

[1 с. 32]

Капуста, тушеная с грибами и помидорами

100 г.

[1 с. 15]

Творожные шарики с маслом

100 г.

[1 с. 55]

Рубленные яйца с маслом и зеленым луком

150 г.

[1 с. 51]

Говядина, жаренная на решетке

200 г.

[1 с. 60]

Бараньи ребрышки, жаренные на решетке

200 г.

[1 с. 58]

Грудинка с картофелем

150 г.

[1 с. 57]

Шейка свиная с картофельным пюре

200 г.

[1 с. 53]

Шашлык со сметанным соусом

150 г.

[1 с. 61]

Медальоны из кролика

150 г.

[1 с. 56]

Свинина, тушенная с яблоками

150 г.

[2 с. 16]

Котлеты пожарские натуральные

150 г.

[1 с. 57]

Тефтели

150 г.

Супы

[2 с. 7]

Уха из форели

150 г.

[2 с. 7]

Рассольник

150 г.

[2 с. 7]

Щи по-крестьянски

150 г.

[2 с. 7]

Сладкий суп «Изюминка»

150 г.

Гарниры

[1 с. 87]

Спагетти

150 г.

[1 с. 87]

Картофель с луком и укропом

150 г.

[1 с. 84]

Картофель в мундире

100 г.

[1 с. 87]

Тушеная капуста

150 г.

Сладкие блюда

[3 с. 29]

Клубничное мороженое

100 г.

[3 с. 29]

Апельсиновое мороженое

100 г.

[3 с. 29]

Мороженое с шоколадной крошкой

100 г.

[3 с. 29]

Мороженое с фруктами

100 г.

[1 с. 105]

Бланманже «Ягодка»

150 г.

[1 с. 107]

Парфе «Ореховое»

100 г.

Горячие напитки

[4 с. 16]

Кофе глясе

100 г.

[4 с. 8]

Кофе по-арабски

150 г.

[4 с. 13]

Кофе голливуд

100 г.

[4 с. 29]

Мускатный кофе

150 г.

[4 с. 5]

Чай клубника со сливками

100 г.

[4 с. 5]

Чай зеленый с мятой

100 г.

[4 с. 10]

Глитвейн с медом

150 г.

Холодные напитки

[2 с. 29]

Фреш морковный

00 г.

[2 с. 30]

Вода газированная

100 г.

[4 с. 29]

Шоколадный коктейль

150 г.

[4 с. 29]

Яблочно-кофейный коктейль

150 г.

[4 с. 29]

Коктейль «Освежающий»

150 г.

[4 с. 28]

Медовуха

150 г.

Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

[2 с. 22]

Булочка с маком

200 г.

[2 с. 21]

Ватрушка

100 г

[2 с. 21]

Шаньга

150 г.

[1 с. 81]

Торт «Абрикосовый»

100 г.

[1 с. 82]

Пирожное «Арабика»

100 г.

[1 с. 99]

Торт «Графские развалины»

150 г.

[1 с. 80]

Торт «Медовый»

100 г.

[1 с. 88]

Пирожное «Лакомка»

150 г.

[1 с. 90]

Торт «Мармеладный»

100 г.

[1 с. 85]

Торт «Ванильный»

100 г.

[2 с. 22]

Хлеб пшеничный

200 г.

Страницы: 1 2 3 4 5


Материалы по теме:

Правила заваривания чая
Существуют следующие правила заваривания чая. 1. До заваривания пустой фарфоровый чайник должен быть хорошо согрет. (Фото 11) Делается это для того, чтобы усилить экстрагирование (выход веществ чая в воду). 2. Когда фарфоровый чайник согрет, а в металлическом вода закипела "белым ключом" ...

Анализ вредных производственных факторов
Одним из вредных производственных факторов является широкополосный постоянный производственный шум. Он возникает в процессе работы технологического оборудования: работающие электродвигатели, движущиеся части машин, холодильные установки и вентиляционное оборудование. Шум также возникает при движени ...

Порядок разработки, рассмотрения и утверждения стандартов предприятий (СТП)
Стандарты предприятий разрабатываются на кулинарные изделия, приготовляемые с применением нетрадиционных способов холодной и тепловой обработки пищевых продуктов, а также новые торгово-технические процессы. Построение, изложение и оформление стандартов предприятий должно соответствовать ГОСТу 1.5-9 ...


Разделы

© 2014-2019 Copyright www.foodtours.ru