Производственная программа предприятия

Информация » Составление меню кафе и пиццерии » Производственная программа предприятия

Страница 3

Таблица 3 - Меню кафе (3 вариант)

Источник

Наименование блюд

Выход, г

Холодные блюда и закуски

[1 с. 16]

Закуска из маринованных креветок

50 г.

[3 с. 14]

Салат с ветчиной по-итальянски

150 г.

[3 с. 19]

Оливье

100 г.

[1 с. 7]

Мясная закуска с овощами

100 г.

[1 с. 10]

Фрикадельки заливные

100 г.

[1 с. 9]

Закуска из свинины с квашеной капустой и солеными огурцами

100 г.

[1 с. 11]

Закуска из курицы с овощами в медовом соусе

100 г.

[1 с. 14]

Заливное из жареного цыпленка с маринованными овощами

100 г.

[1 с. 13]

Закуска из мяса курицы и риса

100 г.

[1 с. 21]

Баклажаны с чесноком и орехами

80 г.

Горячие блюда

[1 с. 19]

Горбуша на овощной подушке

150 г.

[1 с. 32]

Капуста, тушеная с грибами и помидорами

100 г.

[1 с. 15]

Творожные шарики с маслом

100 г.

[1 с. 55]

Рубленные яйца с маслом и зеленым луком

150 г.

[1 с. 51]

Говядина, жаренная на решетке

200 г.

[1 с. 60]

Бараньи ребрышки, жаренные на решетке

200 г.

[1 с. 58]

Грудинка с картофелем

150 г.

[1 с. 57]

Шейка свиная с картофельным пюре

200 г.

[1 с. 53]

Шашлык со сметанным соусом

150 г.

[1 с. 61]

Медальоны из кролика

150 г.

[1 с. 56]

Свинина, тушенная с яблоками

150 г.

[2 с. 16]

Котлеты пожарские натуральные

150 г.

[1 с. 57]

Тефтели

150 г.

Супы

[2 с. 7]

Уха из форели

150 г.

[2 с. 7]

Рассольник

150 г.

[2 с. 7]

Щи по-крестьянски

150 г.

[2 с. 7]

Сладкий суп «Изюминка»

150 г.

Гарниры

[1 с. 87]

Спагетти

150 г.

[1 с. 87]

Картофель с луком и укропом

150 г.

[1 с. 84]

Картофель в мундире

100 г.

[1 с. 87]

Тушеная капуста

150 г.

Сладкие блюда

[3 с. 29]

Клубничное мороженое

100 г.

[3 с. 29]

Апельсиновое мороженое

100 г.

[3 с. 29]

Мороженое с шоколадной крошкой

100 г.

[3 с. 29]

Мороженое с фруктами

100 г.

[1 с. 105]

Бланманже «Ягодка»

150 г.

[1 с. 107]

Парфе «Ореховое»

100 г.

Горячие напитки

[4 с. 16]

Кофе глясе

100 г.

[4 с. 8]

Кофе по-арабски

150 г.

[4 с. 13]

Кофе голливуд

100 г.

[4 с. 29]

Мускатный кофе

150 г.

[4 с. 5]

Чай клубника со сливками

100 г.

[4 с. 5]

Чай зеленый с мятой

100 г.

[4 с. 10]

Глитвейн с медом

150 г.

Холодные напитки

[2 с. 29]

Фреш морковный

00 г.

[2 с. 30]

Вода газированная

100 г.

[4 с. 29]

Шоколадный коктейль

150 г.

[4 с. 29]

Яблочно-кофейный коктейль

150 г.

[4 с. 29]

Коктейль «Освежающий»

150 г.

[4 с. 28]

Медовуха

150 г.

Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

[2 с. 22]

Булочка с маком

200 г.

[2 с. 21]

Ватрушка

100 г

[2 с. 21]

Шаньга

150 г.

[1 с. 81]

Торт «Абрикосовый»

100 г.

[1 с. 82]

Пирожное «Арабика»

100 г.

[1 с. 99]

Торт «Графские развалины»

150 г.

[1 с. 80]

Торт «Медовый»

100 г.

[1 с. 88]

Пирожное «Лакомка»

150 г.

[1 с. 90]

Торт «Мармеладный»

100 г.

[1 с. 85]

Торт «Ванильный»

100 г.

[2 с. 22]

Хлеб пшеничный

200 г.

Страницы: 1 2 3 4 5


Материалы по теме:

Технологические требования к подготовке полуфабрикатов для супов
Супы относительно недолго сохраняют требуемые органолептические показатели качества в процессе хранения их на мармитах во время реализации, поэтому технология приготовления супов предусматривает раздельную подготовку полуфабрикатов и кратковременное их хранение. По мере реализации супов производят ...

Определение количества потребителей
ресторан холодный цех обслуживание При определении потребителей по графику загрузки зала основными данными для составления графика являются: режим работы предприятия; оборачиваемость мест в зале в течение данного часа; процент загрузки зала по часам его работы и вместимость зала. Таблица 3.1 Количе ...

История пивоварения на Дальнем востоке
Трудно установить точную дату появления во Владивостоке пива местного производства, поскольку первые опыты кустарного получения этого широко любимого напитка имели место до появления газет. Документы архивов позволяют утверждать, что производство пива во Владивостоке началось в 70-е годы XIX века. ...


Разделы

© 2014-2020 Copyright www.foodtours.ru 0.0374