Производственная программа предприятия

Информация » Составление меню кафе и пиццерии » Производственная программа предприятия

Страница 3

Таблица 3 - Меню кафе (3 вариант)

Источник	Наименование блюд	Выход, г
Холодные блюда и закуски
[1 с. 16]	Закуска из маринованных креветок	50 г.
[3 с. 14]	Салат с ветчиной по-итальянски	150 г.
[3 с. 19]	Оливье	100 г.
[1 с. 7]	Мясная закуска с овощами	100 г.
[1 с. 10]	Фрикадельки заливные	100 г.
[1 с. 9]	Закуска из свинины с квашеной капустой и солеными огурцами	100 г.
[1 с. 11]	Закуска из курицы с овощами в медовом соусе	100 г.
[1 с. 14]	Заливное из жареного цыпленка с маринованными овощами	100 г.
[1 с. 13]	Закуска из мяса курицы и риса	100 г.
[1 с. 21]	Баклажаны с чесноком и орехами	80 г.
Горячие блюда
[1 с. 19]	Горбуша на овощной подушке	150 г.
[1 с. 32]	Капуста, тушеная с грибами и помидорами	100 г.
[1 с. 15]	Творожные шарики с маслом	100 г.
[1 с. 55]	Рубленные яйца с маслом и зеленым луком	150 г.
[1 с. 51]	Говядина, жаренная на решетке	200 г.
[1 с. 60]	Бараньи ребрышки, жаренные на решетке	200 г.
[1 с. 58]	Грудинка с картофелем	150 г.
[1 с. 57]	Шейка свиная с картофельным пюре	200 г.
[1 с. 53]	Шашлык со сметанным соусом	150 г.
[1 с. 61]	Медальоны из кролика	150 г.
[1 с. 56]	Свинина, тушенная с яблоками	150 г.
[2 с. 16]	Котлеты пожарские натуральные	150 г.
[1 с. 57]	Тефтели	150 г.
Супы
[2 с. 7]	Уха из форели	150 г.
[2 с. 7]	Рассольник	150 г.
[2 с. 7]	Щи по-крестьянски	150 г.
[2 с. 7]	Сладкий суп «Изюминка»	150 г.
Гарниры
[1 с. 87]	Спагетти	150 г.
[1 с. 87]	Картофель с луком и укропом	150 г.
[1 с. 84]	Картофель в мундире	100 г.
[1 с. 87]	Тушеная капуста	150 г.
Сладкие блюда
[3 с. 29]	Клубничное мороженое	100 г.
[3 с. 29]	Апельсиновое мороженое	100 г.
[3 с. 29]	Мороженое с шоколадной крошкой	100 г.
[3 с. 29]	Мороженое с фруктами	100 г.
[1 с. 105]	Бланманже «Ягодка»	150 г.
[1 с. 107]	Парфе «Ореховое»	100 г.
Горячие напитки
[4 с. 16]	Кофе глясе	100 г.
[4 с. 8]	Кофе по-арабски	150 г.
[4 с. 13]	Кофе голливуд	100 г.
[4 с. 29]	Мускатный кофе	150 г.
[4 с. 5]	Чай клубника со сливками	100 г.
[4 с. 5]	Чай зеленый с мятой	100 г.
[4 с. 10]	Глитвейн с медом	150 г.
Холодные напитки
[2 с. 29]	Фреш морковный	00 г.
[2 с. 30]	Вода газированная	100 г.
[4 с. 29]	Шоколадный коктейль	150 г.
[4 с. 29]	Яблочно-кофейный коктейль	150 г.
[4 с. 29]	Коктейль «Освежающий»	150 г.
[4 с. 28]	Медовуха	150 г.
Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия
[2 с. 22]	Булочка с маком	200 г.
[2 с. 21]	Ватрушка	100 г
[2 с. 21]	Шаньга	150 г.
[1 с. 81]	Торт «Абрикосовый»	100 г.
[1 с. 82]	Пирожное «Арабика»	100 г.
[1 с. 99]	Торт «Графские развалины»	150 г.
[1 с. 80]	Торт «Медовый»	100 г.
[1 с. 88]	Пирожное «Лакомка»	150 г.
[1 с. 90]	Торт «Мармеладный»	100 г.
[1 с. 85]	Торт «Ванильный»	100 г.
[2 с. 22]	Хлеб пшеничный	200 г.

Страницы: 1 2 3 4 5

Материалы по теме:

Метрологическое обеспечение технологического процесса
Средствами измерения должны быть обеспечены все этапы жизненного цикла сока. Особо важным является контроль готового сока. Так для определения активности ионов (рН) сока используют ионометр. рН сока определяют по ГОСТ 26188-84. В основу измерений положена прямая потенциометрия – измерение значения ...

Расчет площади сервизной
Расчет площади сервизной сводится к подбору оборудования, устанавливаемого в данном помещении. Таблица №22 Наименование оборудования Тип марки оборудования Количество единиц Габаритные размеры оборудования Площадь единицы оборудования, мм Полезная площадь Шкаф для посуды 4 1200х630х1200 0,75 3 Итог ...

Современный салат Оливье
На широких просторах Союза в многочисленных точках Общепита, в рамках общей демократизации общества, блюдо немедленно стали еще более демократизировать. Основным компонентом в “Столичном” стал активно внедрявшийся в ту пору и вытеснявший в рационе советских людей разные каши картофель. Уже даже не ...

Производственная программа предприятия

Разделы