Расчет производственной программы предприятия

Страница 2

= закусок + супов + вторых блюд + сладких блюд (3.3)

закусок = закусок (3.4)

супов = супов (3.5)

вторых блюд = вторых блюд (3.6)

сладких блюд = сладких блюд (3.7)

Данные расчетов сводят таблицу.

Таблица 3.3 - Разбивка блюд по ассортименту

Наименование блюд по видам

Количество потребителей, чел.

Коэффициент потребления блюд каждого вида

Количество блюд каждого вида

Закуски

Супы

Вторые

Сладкие

Всего

1080

1080

1080

1080

0,5

0,75

1,75

0,25

540

810

1890

270

3510

Страницы: 1 2 


Материалы по теме:

Факторы риска, связанные с видовой принадлежностью представителей морской фауны
Для облегчения нахождения информации и определения факторов риска все перерабатываемые морепродукты делятся на виды позвоночных и виды беспозвоночных. Биологические факторы риска ограничены присутствием паразитов, а потенциальными химическими факторами риска являются присутствие природных токсинов, ...

Устройство и принцип действия холодильного шкафа КШ-260
Бытовой холодильник «ЗИЛ-Москва» типа КШ-260. На небольших предприятиях общественного питания и в буфетах применяются бытовые (домашние) холодильники. Холодильник последней модели представляет собой напольный шкаф прямоугольной формы. В верхней части охлаждаемой камеры расположено низкотемпературно ...

Санитарные требования к оборудованию, посуде, таре
Механическое оборудование должно быть установлено так, чтобы был свободный доступ и не было встречных или пересекающихся потоков сырых продуктов с полуфабрикатами и готовыми кулинарными изделиями. По окончанию работы оборудование необходимо: разобрать; освободить от остатков продуктов; тщательно пр ...


Разделы

© 2014-2026 Copyright www.foodtours.ru 0.2025