=
закусок +
супов +
вторых блюд +
сладких блюд (3.3)
закусок = ![]()
![]()
закусок
(3.4)
супов = ![]()
![]()
супов (3.5)
вторых блюд = ![]()
![]()
вторых блюд
(3.6)
сладких блюд = ![]()
![]()
сладких блюд
(3.7)
Данные расчетов сводят таблицу.
Таблица 3.3 - Разбивка блюд по ассортименту
|
Наименование блюд по видам |
Количество потребителей, чел. |
Коэффициент потребления блюд каждого вида |
Количество блюд каждого вида |
|
Закуски Супы Вторые Сладкие Всего |
1080 1080 1080 1080 |
0,5 0,75 1,75 0,25 |
540 810 1890 270 3510 |
Материалы по теме:
Классификация меда
По способу получения мед различают: 1) сотовый; 2) самотечный (полученный из сотов, выставленных на солнце); 3) центрифужный; 4) прессованный; 5) топленый. Подразделение меда на виды в соответствии с источниками его происхождения и способами получения. Различают мед пчелиный (натуральный) и искусст ...
Меню диетического питания
Меню диетического питания составляет диетврач или диетсестра вместе с технологами и кулинарами. Поскольку лечебным питанием пользуется постоянный контингент посетителей в течение длительного времени, необходимо разнообразить его по дням недели. Однако при этом необходимо учитывать рациональную наг ...
Приготовление безалкогольных коктейлей, коктейлей со сливками
и мороженным: Щербеты, айс-кремы, саиди, парфе
Приготовить безалкогольный коктейль можно из самых различных компонентов - фруктовых и овощных соков, мороженого, сливок, молока, кофе, чая. В них часто добавляют фрукты, ягоды, шоколад, яйца и всевозможные пряности. В зависимости от цели потребления и характера воздействия на организм напитки могу ...