Расчет производственной программы предприятия

Заработок на криптовалютах по сигналам. Больше 100% годовых!

Заработок на криптовалютах по сигналам

Трейдинг криптовалют на полном автомате по криптосигналам. Сигналы из первых рук от мощного торгового робота и команды из реальных профессиональных трейдеров с опытом трейдинга более 7 лет. Удобная система мгновенных уведомлений о новых сигналах в Телеграмм. Сопровождение сделок и индивидуальная помощь каждому. Сигналы просты для понимания как для начинающих, так и для опытных трейдеров. Акция. Посетителям нашего сайта первый месяц абсолютно бесплатно.

Обращайтесть в телеграм LegionCryptoSupport

Страница 1

Составление таблицы загрузки зала и определение количества потребителей

Количество потребителей в каждый час работы предприятия, , чел, определяют по таблице загрузки зала по формуле:

, (3.1)

где – количество мест в предприятии общественного питания;

– оборачиваемость места в зале в течение данного часа;

– загрузка зала в данный час, %.

Данные расчетов сводят в таблицу.

Таблица 3.1 - Таблица загрузки зала столовой ИП «Сидоров» на 60 мест Ростелекома

Часы

Оборачиваемость мест за 1 ч.

Средняя загрузка зала %

Количество потребителей

11-12

3

40

72

12-13

4

60

144

13-14

4

90

216

Итого:

432

Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению

Общее количество блюд, реализуемых предприятием в течение дня, , блюд, определяют по формуле:

, (3.2)

где – количество потребителей в течение дня.

– коэффициент потребления блюд.

n=432*2,5=1080

При расчете цеха столовой при производственном предприятии, учебном заведении, реализующей комплексные обеды, принимают равным 4 (в состав комплексного обеда входит 4 блюда).

Количество горячих и холодных напитков, мучных кондитерских изделий, хлеба определяют по нормам потребления перечисленной выше продукции на одного человека в день.

Данные расчетов сводят в таблицу.

Таблица 3.2 - Расчет количества напитков, мучных кондитерских изделий и хлеба

Наименование

Кол-во потребителей

Норма потребления на 1 чел

Кол-во

в л, шт., кг

в порциях

(стаканах)

Горячие напитки

1080

0,1

108

Холодные напитки

1080

0,05

54

Мучные кондитерские изделия

1080

0,3

324

Хлеб ржаной

1080

50

54000

Хлеб пшеничный

1080

50

54000

Разбивка блюд по ассортименту в соответствии с коэффициентами потребления отдельных их видов

После расчета общего количества блюд, реализуемых предприятием за день, производят разбивку их по видам (закуски, супы, вторые, сладкие). При этом учитывают, что коэффициент потребления блюд – это сумма коэффициентов потребления отдельных их видов.

Страницы: 1 2


Материалы по теме:

Разработка контура регулирования процесса сушки молока по каналу температуры в сушильной камере.
С достаточной точностью сушильные установки как объекты могут быть аппроксимированы звеном чистого запаздывания и апериодическим звеном первого порядка. W(p)общ = W1*W2 = где: tо – запаздывание в объекте, с; То – постоянная времени, °С; Ко – коэффициент передачи. Перейдем к определению параметров н ...

Производства ягодного сока
В РФ производится порядка 950млн литров сока в год (в 1999г – 500млн литров). Рост рынка сока происходит в основном за счет отечественных производителей. Приоритетным направлением в деятельности отечественных производителей является производство экологически-чистых продуктов высокого качества. Гарм ...

Технология приготовления изделия
Приготовление бисквита. Меланж с сахаром без подогрева или с предварительным нагревом до 40ºС взбивают во взбивальной машинке вначале при малом, затем при большом числе оборотов в течении 30-40 минут до увеличения объёма в 2,5-3 раза . Перед окончанием взбивания добавляют муку, смешанную с кар ...


Разделы

© 2014-2021 Copyright www.foodtours.ru 0.0447