Составление таблицы и графика реализации блюд и напитков

Информация » Разработка и проектирование собственного предприятия общественного питания » Составление таблицы и графика реализации блюд и напитков

Заработок на криптовалютах по сигналам. Больше 100% годовых!

Заработок на криптовалютах по сигналам

Трейдинг криптовалют на полном автомате по криптосигналам. Сигналы из первых рук от мощного торгового робота и команды из реальных профессиональных трейдеров с опытом трейдинга более 7 лет. Удобная система мгновенных уведомлений о новых сигналах в Телеграмм. Сопровождение сделок и индивидуальная помощь каждому. Сигналы просты для понимания как для начинающих, так и для опытных трейдеров. Акция. Посетителям нашего сайта первый месяц абсолютно бесплатно.

Обращайтесть в телеграм LegionCryptoSupport

Страница 1

На основании таблицы загрузки зала и плана-меню количество блюд того или иного наименования за каждый час работы предприятия определяем по формуле

где Nдень – общее количество блюд данного вида;

К – коэффициент пересчета блюд.

Полученные данные сводим в таблицу 5:

Таблица 5. Таблица реализации блюд и напитков

Наименование блюд

Количество блюд за день

Часы реализации блюд

10-11

11-12

12-13

13-14

14-15

15-16

17-18

Коэффициент пересчёта

0,085

0,085

0,106

0,319

0,213

0,107

0,085

Кол-во блюд, реализуемых в течение часа

1

Салат из свежих помидоров и огурцов

170

15

14

18

55

36

18

14

2

Салат рыбный

100

9

9

10

32

21

11

8

3

Салат мясной

100

9

9

10

32

21

11

8

4

Сельдь с картофелем и маслом

100

9

9

10

32

21

11

8

5

Ряженка

100

9

9

10

32

21

11

8

6

Варенец

100

9

9

10

32

21

11

8

7

Борщ с капустой и картофелем

428

36

36

45

137

91

46

37

8

Щи из свежей капусты с картофелем

426

36

36

45

135

91

46

37

9

Грибы с картофелем

180

15

15

19

57

39

20

15

10

Рыба жареная с картофелем пюре

200

17

17

21

64

43

21

17

11

Поджарка с капустой тушеной

200

17

17

21

64

43

21

17

12

Гуляш

200

17

17

21

64

43

21

17

13

Голубцы с мясом и рисом

200

17

17

21

64

43

21

17

14

Котлета по-киевски

200

17

17

21

64

43

21

17

15

Мусс лимонный

170

15

14

18

55

36

18

14

16

Суфле шоколадное

170

15

14

18

55

36

18

14

17

Чай с сахаром

170

15

14

18

55

36

18

14

18

Кофе черный

170

15

14

18

55

36

18

14

19

Напиток «Лимонный»

100

9

9

10

32

21

11

8

20

Напиток «Яблочный»

125

11

11

13

40

27

13

10

21

Пирожное «Слойка, обсыпанная сахарной пудрой»

170

15

14

18

55

36

18

14

22

Пирожное «Чайное»

170

15

14

18

55

36

18

14

Страницы: 1 2


Материалы по теме:

Инспектор пустой бутылки LOELL LINOS
Он разработан для инспекции горла, дна, боковых стенок, способен определять остаточную жидкость, и посторонние объекты, а также сколы и трещины. Скорость работы: 24000 бут/ч. Каждая бутылка, поступающая после бутыломоечной машины, проверяется на стандарт высоты и целостность инспектором пустой буты ...

Технологическая схема установки и ее описание
Шкаф электропекарный двухсекционный ЭШ-2к (рисунок5), предназначен для выпечки кондитерских и мелких хлебобулочных изделий. Имеет раздельную регулировку мощности верхнего и нижнего блоков ТЭНов. Рабочий диапазон температуры 65-270 °С, установленный аварийный терморегулятор. Терморегулятор предохран ...

Технология приготовления блюд из рыбы красных пород
Семга отварная с овощами Приготовленное филе семги нарезать на куски. Очищенные и промытые морковь и лук нарезать тонкими кружками, а картофель — крупными дольками. Уложить на дно кастрюли морковь, лук, а потом картофель, прибавить стакана воды и соль. Куски рыбы посолить и уложить поверх овощей. П ...


Разделы

© 2014-2021 Copyright www.foodtours.ru 0.03